Todo cocinillas avanzado debe probar cómo hacer salsa holandesa como un chef francés, en primer lugar porque es fantaliciosa, una salsilla que te la comerías sola a cucharadas, y, en segundo lugar, para dejar boquiabiertos a parentela y allegados cuando la prepares. Que sí. Ah, y además os meto una turra importante de todas las […]
Cómo hacer salsa holandesa como un francés
Bizcochos de soletilla, receta casera
Esta receta casera de bizcochos de soletilla es de mi amiga Pam, del blog Uno de dos, de los mejores blogs de dulces en español, en concreto de su último libro Postres supersimples, con recetas requeteprobadas y de fiar. Un recetario precioso que os recomiendo mucho porque está hecho con todo el mimo. Cliquea en […]
Espárragos blancos frescos pochados en mantequilla
Estos espárragos blancos frescos pochados en mantequilla son una fórmula belga; la mantequilla delata su origen noreuropeo. Los espárragos blancos en conserva no me entusiasman, pero encuentro que los espárragos blancos frescos tienen poco que ver con su versión envasada y si los pochas en mantequilla… mmmm. Cliquea en los apartados del índice para acceder […]
Rin ran de bacalao de Cazorla
El rin ran de bacalao de Cazorla, platillo de la provincia de Jaén que conocimos de primera mano en un viaje a tan hermoso lugar, es uno de los variados ejemplos del empleo de ingredientes humildísimos y que casi cualquiera tenía a mano, como la patata y el bacalao. Y no, el bacalao no se […]
Bizcochos básicos II: Bizcocho cuatro cuartos
El bizcocho cuatro cuartos es un clásico de la repostería que merece la pena saber preparar no solo porque está rico tal cual, sino porque es la base de muchas variaciones suculentas. Aprende a hacer el bizcocho cuatro cuartos con fundamento, con vídeo y todo tipo de consejuelos; vamos allá. ¿Por qué se llama cuatro […]
Focaccia con poolish
Esta focaccia con poolish es una receta de los estupendos chicos de Gluten Morgen, una web argentina dedicada al pan de todas clases, con canal de Youtube e Instagram, que os recomiendo encarecidamente. Que algunos diréis «qué demonios es el poolish ese»… yo os lo cuento, repámpanos. Para acceder directamente a cada apartado, cliquea en […]
Buñuelos de bacalao y patata
Estos buñuelos de bacalao y patata son un clásico de la cocina popular, sencillos, con ingredientes que todos tenemos a mano y con un resultado magnífico y para todos los públicos. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Los buñuelos de bacalao y patata y su devenir Los buñuelos de bacalao con […]
Formagelle, pastelitos sardos de Semana Santa
Los formagelle o pardulas son unos pastelitos sardos, de la isla de Cerdeña, típicos de la Semana Santa, fáciles de hacer y riquísimos. Ya veréis. Los formagelle y su vida privada Los formagelle o pardulas en dialecto sardo son unas tartaletas que se preparan en la isla de Cerdeña en Semana Santa, hechas con un […]
