Esta tarta fina de cebolla es lo más sencillo que hay en tarta: una masita quebrada integral cubierta de queso y cebolla, crujiente y aromática. Se hace en un momento, si te organizas bien, y se come aún en menos tiempo.
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Índice
La receta de la tarta fina de cebolla
- Ningún misterio, la receta, inspirada en esta, no consiste más que en una base de masa quebrada cubierta con algo de queso rallado y rodajas de cebolla cruda que se asan en el horno al mismo tiempo que se cuece la base. Facilísima y muy rica.
- Mi única aportación ha sido usar harina integral de centeno en la base; las harinas integrales dan un punto más crujiente a la masa quebrada que a mí me gusta mucho.
- Mi bandeja de horno tiene un tamaño de 29×39 cm.
Vídeo: cómo se hace la tarta fina de cebolla
En poco más de 1 minuto:
Antes de ponerte manos a la obra:
- lee la receta completa o mira el vídeo,
- asegúrate de que tienes todo lo que necesitas y
- entiende el proceso.
No olvides consultar las dudas y consejos después de la receta.
Vamos con ella.
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Tarta salada de cebolla
Preparación
Cocinado
Total
Sencillísima tarta con base de masa quebrada de centeno y relleno de cebolla y queso
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Postre
Cocina: Internacional
Raciones: 6
Ingredientes
Masa quebrada de centeno integral
- 250 g de centeno integral
- 125 g de mantequilla fría
- 70 g de agua fría
- Un pellizco de sal
Relleno
- 50 g de queso rallado al gusto
- 3-4 cebollas (la parte más ancha)
- Escamas de sal
- Aceite de oliva virgen
- Hierbas aromáticas
Instrucciones
Masa quebrada de centeno integral
- Pon la harina en un bol y añade la sal y mantequilla fría en dados; frota entre los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
- Agrega el agua fría y amasa hasta obtener una bola más o menos homogénea.
- Todo esto lo puedes hacer en un robot, pulsando para mezclar harina y mantequilla, y luego mezclando el agua.
- Aplasta poco la bola de masa en forma de torta, envuelve bien en plástico y mete en la nevera por lo menos 1 hora.
Montaje de la tarta
- Saca la masa de la nevera y deja que se atempere un poco.
- Pela las cebollas, parte por la mitad y corta en juliana la parte más ancha para que los gajos tengan un tamaño parejo; guarda los culetes de la cebolla para otro uso.
- Ralla el queso y reserva.
- Estira la masa sobre un papel de horno; como el centeno tiene menos gluten es más difícil de manejar que una masa de trigo, pero no importa: los rotos se arreglan.
- Corta los bordes para igualar como se ve en el vídeo y vuelve un poco hacia dentro para hacer un reborde.
- Espolvorea el queso y coloca los gajos de cebolla.
- Riega con aceite de oliva al gusto y espolvorea las hierbas aromáticas. Mete la bandeja en el horno 35 minutos a 200º.
Dudas y consejos sobre la tarta de cebolla
- —¿Puedo usar masa quebrada comprada?— Por supuesto, pero tendrá menos sabor y quedará menos crujiente. La masa quebrada casera está riquísima y no cuesta tanto hacerla, en este artículo tienes una explicación detallada.
- —¿Puedo poner alguna otra hortaliza además de la cebolla?— Sí, pero mejor no sobrecargar; la tarta queda ligera y agradable precisamente porque la masa queda equilibrada con el relleno, además la masa queda más crujiente precisamente porque apenas se humedece con los jugos de la cebolla.
¿Tienes alguna otra duda? Pregúntamela en los comentarios.
Referencias
- French onion tart. What should I make for…
Nuestra mesa de aniversario al fresco
La chefa recomienda
Más tartas saladas:
- Empanada gallega de cebolla
- Quiche integral de verduras
- Tarta salada de tomate
- Quiche de peras y queso
- Pizza nórdica de patata
Sencilla y satisfactoria, se hace en un momento esta tarta de cebolla, solo tienes que acordarte de preparar la masa con antelación si la haces en casa.
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¿que mezcla de hierbas aromáticas le va mejor?
Pues una cosa mediterránea, diría yo, orégano, tomillo, romero o una mezcla de estas :).
Holaaaa, que Quesos has probado? Cual crees que le va mejor? Graciaaaassss
Pues a mí me gustan los quesos curados, como un buen manchego, o un gruyere, por ejemplo. Pero es cuestión de gustos!
Hola Miriam, acabo de ver tu programa de tv, me gusta tu estilo de recetas. Has dicho q te gusta hacer pan, y como yo también hago el q comemos en casa he buscado en tu blog algún pan diferente. He visto la coca d queso y cebolla q x supuesto esta semana probaré pero veo q está claificada en postres… es así?
Hola, Cati, encantada y bienvenida. A qué coca de queso y cebolla te refieres? Esta tarta donde estás comentando? No está clasificada en postres, dónde lo ves?
Hola, hace pcoo veía una película francesa y hablaron de la tarta de cebolla, hace mucho que buscaba una receta y al encontrar su web di justo en el clavo. Pronto la haré y comentaré el resultado ¡Gracias!
Me alegro :).
Hola amiga, a mi me gusta la cebolla y siempre he buscado recetas para que ver mas puedo hacer con ella jeje, me llamó mucho la atencion tu receta de tarta fina de cebolla