Tarta salada de cebolla
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Internacional
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 6
 
Sencillísima tarta con base de masa quebrada de centeno y relleno de cebolla y queso
Ingredientes
Masa quebrada de centeno integral
  • 250 g de centeno integral
  • 125 g de mantequilla fría
  • 70 g de agua fría
  • Un pellizco de sal
Relleno
  • 50 g de queso rallado al gusto
  • 3-4 cebollas (la parte más ancha)
  • Escamas de sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Hierbas aromáticas
Instrucciones
Masa quebrada de centeno integral
  1. Pon la harina en un bol y añade la sal y mantequilla fría en dados; frota entre los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
  2. Agrega el agua fría y amasa hasta obtener una bola más o menos homogénea.
  3. Todo esto lo puedes hacer en un robot, pulsando para mezclar harina y mantequilla, y luego mezclando el agua.
  4. Aplasta poco la bola de masa en forma de torta, envuelve bien en plástico y mete en la nevera por lo menos 1 hora.
Montaje de la tarta
  1. Saca la masa de la nevera y deja que se atempere un poco.
  2. Pela las cebollas, parte por la mitad y corta en juliana la parte más ancha para que los gajos tengan un tamaño parejo; guarda los culetes de la cebolla para otro uso.
  3. Ralla el queso y reserva.
  4. Estira la masa sobre un papel de horno; como el centeno tiene menos gluten es más difícil de manejar que una masa de trigo, pero no importa: los rotos se arreglan.
  5. Corta los bordes para igualar como se ve en el vídeo y vuelve un poco hacia dentro para hacer un reborde.
  6. Espolvorea el queso y coloca los gajos de cebolla.
  7. Riega con aceite de oliva al gusto y espolvorea las hierbas aromáticas. Mete la bandeja en el horno 35 minutos a 200º.
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