Los mejillones tigres son una suculenta tapa o primer plato, una especie de croquetas de mejillón embutidas en media concha del bicho. Un clásico del tapeo y el aperitivo en muchas zonas del norte. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Los mejillones tigres y su devenir Dicen las malas lenguas que […]
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Mejillones tigres
Fondo oscuro de carne: qué es y cómo se hace
El fondo oscuro de carne de vacuno o ternera es un caldo concentrado, base para distintas elaboraciones clásicas de cocina que os cuento a continuación. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. El fondo oscuro y su devenir El fondo oscuro es el principio de una de las salsas madre de la […]
Tartitas de manchego y manzana
Estas tartitas de manchego y manzana son saladas, ojo, una opción suculenta para cualquier fiestorra u homenaje ovolactovegetariano. U omnívoro, oyes. Cliquea en los apartados del índice para acceder a ellos directamente. La receta de las tartitas de manchego y manzana La fórmula está inspirada en un ejemplo de la revista de los supermercados británicos […]
Albóndigas de merluza con azafrán
Si a vuestros niños no les gusta mucho el pescado, quizá estas albóndigas de merluza con azafrán les ayuden a pasarlo, porque son blanditas, jugosas y la salsa invita a mojar pan. Que sí. Una receta de las de fondo de armario culinario, que hay que saber hacer porque es tradicional, es fácil y, si […]
Falafel de guisantes
Somos en casa grandes fanes de los falafel como estos falafel de guisantes. Tienen un sabor maravilloso y son pura legumbre y verdura fresca… ¿qué más queremos? Con una buena ensalada apetecen siempre. Para los indocumentados, los falafel son unos suculentérrimos boliches con una base de garbanzo triturado, típicos del Levante Mediterráneo, especiados y fritos. […]
Tortilla de bacalao
Un clásico de las sidrerías vascas, esta tortilla de bacalao es justo lo que necesitamos en Semana Santa… y fuera de Semana Santa, junto con una rica sidra. Con su cebolla pochadita y su buen bacalao, es una receta compleja en su sencillez, como todas las tortillas. La tortilla de bacalao y su devenir Hay […]
