El sábado pasado hicimos una excursión a un pueblo de La Mancha. ¿Con qué objeto? Pues con la aviesa intención de visitar una bodega de vinos ecológicos, Esencia Rural, de recoger hortalizas ecológicas y de simular una comida ecológica de vendimia con platillos tradicionales de la zona, y con una buena degustación de vino y […]
Letuario de membrillos y un día en La Mancha
Salteado de judiones y berberechos, y 1080 fotos
En primer lugar, estamos en septiembre, mes con erre en el nombre, que según cuenta la sabiduría popular es uno de los mejores meses para comer marisco. Y el otoño es la mejor época para el berberecho, un sabroso bichejo que destapa todo su sabor a mar en preparaciones sencillísimas. En concreto, este salteado de […]
Tarta-pudding de espliego
Espliego… me gusta mucho más esta palabra que lavanda, que se utiliza ahora indiscriminadamente, pero que nuestro diccionario de la Real Academia recoge como relativa a todo un género de plantas, es decir, que no es sinónimo de espliego. Después de la petardez de rigor, pasemos a lo importante: la receta de esta delicada tarta-pudding […]
Berenjenas de Almagro
Me encantan las berenjenas de Almagro. Como me las encontré frescas en mi frutería de cabecera, cuando nunca las había encontrado así, y necesitaba reseñar esta experiencia cósmica. De modo que tuve que comprarme dos kilos de nada, no vaya a ser que me surja un antojo de berenjenas en cualquier momento del otoño-invierno y […]
Panqueques de calabacín para desayunar
Llevaba días queriendo preparar un desayuno especial y qué mejor ocasión que celebrar el primer día de vacaciones de D. con unos ricos panqueques de calabacín. Son fáciles, rápidos de preparar y razonablemente sanos. Aquí van. Me gusta mucho más llamarlos panqueques que tortitas, es una palabra mucho más divertida. Y a estas alturas de […]
Chutney de cerezas
Toca receta fácil, cortita y práctica, que no estamos para pasar horas en la cocina. Además esta es una receta de aprovechamiento, porque en temporada de cerezas o picotas, ¿quién no se encuentra alguna vez con un puñado de estas frutillas que han dejado atrás su mejor momento? Aunque en mi casa esto pasa poco, […]
Buñuelos especiados de coliflor
Por fin. Después de tener el libro de Ottolenghi desde hace más de un año, por fin he encontrado el momento y la inspiración para probar una de sus recetas, unos fritos o buñuelos de coliflor. Algunos conoceréis los establecimientos de Ottolenghi en Londres, sobre todo los que habéis vivido en Ye Merry England. No […]
Bizcocho salado de pesto
¿Habéis probado alguna vez los bizcochos salados que hacen en ciertas regiones de Francia? Pienso que son otro de los muchos aciertos de la gastronomía francesa. Aunque no gozan del favor de todo el mundo, porque creo que el binomio bizcocho-dulce lo tenemos incrustado en el cerebelo. Hay gente que lo prueba y te mira […]
