Los bartolillos madrileños con unas empanadillas rellenas de crema y fritas (sí, fritas), que aún fabrican en las confiterías con más solera de la Villa y Corte para solaz de los golosos. Los bartolillos madrileños y su devenir Cuando Bea, de La Cocina de Babette, me invitó hace más de un año a preparar un […]
Bartolillos madrileños
Blinis de castañas
Del panadero Dan Lepard. ¿No conocéis el libro que publicó hace poco, Short & Sweet? Es excelente (¿que no habéis oído de Dan Lepard? Me vais a escribir 100 veces «no debo estar tan desubicado»…). Dan escribe una columna semanal en el periódico británico The Guardian, siempre con recetas dulces o de panes y masas, […]
Peras a la sidra con crema inglesa
Al fin. Acabó la maratón de compromisos sociales y comilonas. Así que para no desperdiciar este rodaje que ya llevamos os traigo estas ricas peras a la sidra con crema inglesa. Bueno, bonito y barato. Para aprovechar los restos de sidra que os quedaron en Navidades. Para ir desinflando el estómago sin necesidad de anestesia, […]
Alfajores almerienses para Navidad
Estos alfajores almerienses son una receta navideña que tenía en mi lista de cosas por hacer desde el Paleolítico inferior, desde que probé unos traídos por un familiar, hechos caseritos por un amigo suyo. La receta de los alfajores de Almería Al poco descubrí que estaban en el libro Vivir para comer en Almería, de […]
Mantecados blancos
Donde esté un buen mantecado blanco de manteca de cerdo ibérico, que se quite tó. Yo no tengo grandes tradiciones navideñas que contar en lo que a gastronomía se refiere, a no ser lo de regalar dulces el día de Navidad, un regalo artesano y hecho con cariño. Pero temblad, porque hoy me he levantado […]
Casita de galleta
Esto ya no tiene solución, avanzamos hacia las fiestas de Navidad como un tren sin frenos. Así que ya podemos empezar a currar como energúmenos, esta vez con una casita de galleta. La costumbre de hacer casitas de galleta en Navidad, por mucho que en la actualidad se popularice desde Estados Unidos, proviene del centro […]
Pollo al horno a baja temperatura
Y además relleno, pero es que no quería escribir un título de tres renglones, como el nombre de cualquier plato de cualquier restaurante fashion… hala, haciendo amigos como siempre, soy the milk, como dice la amiga Sandra. El caso es que esta receta la hice como experimento, no tenía específicamente pensado publicarla, pero el resultado […]
Goxua de castañas
Adoro las castañas, creo que ya lo he dejado claro otras veces. En el blog tengo tiramisú de castañas, sopa de castañas… y así hasta siete recetas con castañas. Pues la octava es este goxua de castañas. Aunque quizá no pueda llamarle goxua, porque el goxua de verdad, nacido en Vitoria según cuentan, se compone […]
