Esta tarta pertenece al libro Tartine, de la pastelería del mismo nombre en San Francisco. No, no he estado en San Francisco, pero no pierdo la esperanza. Y admito donaciones. Esta pastelería-panadería es muy famosa por allá, y últimamente está más de moda si cabe porque los panes que hace su codueño, Chad Robertson, únicamente […]
Tarta shaker de limón
Crackers de masa madre
Lo admito. Desde que tengo el horno nuevo, hace un par de semanas, no paro de hornear. Bizcochos, panes, bollos… lo que sea. Me domina el ansia viva. Funciona tan bien… ays. Ahora les ha tocado a unas deliciosísimas crackers de masa madre, receta de una panadería sueca, que copié a Charlotte Tolhurst. Me impresionó […]
Pan de cerveza, espelta y miel
Para mi rentrée en la masa madre, después de un prolongado alejamiento, quería hacer un pan bestia, muy bestia. Sí, hacía mil años que no usaba masa madre y no sé muy bien por qué. Pereza. Coraje por tirar toda la harina que se tira alimentando a los condenados bichos. Pero acabo de recibir una […]
Ensalada de naranja sanguina
Naranja sanguina, fruta de temporada. Compré hace poco un paquete de naranjas sanguina porque me picó la curiosidad. En los blogs anglosajones se ven muchísimo, les debe parecer lo más de lo más en naranja. No se puede negar que son lindas, con ese color tan rabioso. Las mías eran de variedad Sanguinelli, que según […]
Patatas al horno rellenas de cocido
Hoy es San Paletín, como dice Ana. Y para repeler un poco todo el almíbar que nos rodea, nada mejor que preparar un plato humilde, simplón, grasiento y primigenio, como este. Que ya se sabe que el almíbar y la grasa son cuerpos inmiscibles. Donde estén una buena morcilla, un buen chorizo y un buen […]
Bartolillos madrileños
Los bartolillos madrileños con unas empanadillas rellenas de crema y fritas (sí, fritas), que aún fabrican en las confiterías con más solera de la Villa y Corte para solaz de los golosos. Los bartolillos madrileños y su devenir Cuando Bea, de La Cocina de Babette, me invitó hace más de un año a preparar un […]
Blinis de castañas
Del panadero Dan Lepard. ¿No conocéis el libro que publicó hace poco, Short & Sweet? Es excelente (¿que no habéis oído de Dan Lepard? Me vais a escribir 100 veces «no debo estar tan desubicado»…). Dan escribe una columna semanal en el periódico británico The Guardian, siempre con recetas dulces o de panes y masas, […]
Peras a la sidra con crema inglesa
Al fin. Acabó la maratón de compromisos sociales y comilonas. Así que para no desperdiciar este rodaje que ya llevamos os traigo estas ricas peras a la sidra con crema inglesa. Bueno, bonito y barato. Para aprovechar los restos de sidra que os quedaron en Navidades. Para ir desinflando el estómago sin necesidad de anestesia, […]
