Bueno, no sabía cómo llamarlo (cosa que me ocurre con frecuencia con las recetas hechas a ojo). Pan de molde rústico con masa madre… puf… yo-qué-sé. Una masa corriente de pan, con trigo, espelta integral y miel, con un 65% de hidratación, más o menos. Horneada en molde y con una miga deliciosamente tierna. Espolvoreada […]
Pan de molde rústico con masa madre
Tarta de ajos confitados y queso de cabra
Esta tarta bien podría ser una receta griega clásica… queso, miel, ajo, tomillo… más mediterránea imposible. Me encanta esta combinación de sabores tan primigenia. De acuerdo, no apetece mucho poner el horno con este calor. Pero por otro lado tiene la ventaja de que uno lo deja puesto en la cocina y se va a […]
Sorbete de ciruelas con pacharán
En mi pueblo ya ha llegado el calor. Sin paliativos, buf. Así que sigo con otro sorbete-helado facilísimo, como el anterior de plátano, que requiere un mínimo tiempo en la cocina (que en mi casa es un horno en verano) y que vuelve a inspirarse en una recetuela de nuestro común amigo Jamie Oliver: un […]
Helado exprés de plátano 100%
Y además este helado exprés de plátano es sin huevo, sin lácteos, sin gluten, sin azúcar… perfecto para intolerancias alimentarias y dietas. Diréis, pero ¿qué diantres lleva? Pues plátano, como su propio nombre indica, ejem… La idea no es mía, que conste, viene de The Kitchn. Los helados saludables y su devenir Abundando en el […]
Pan de trigo molido a la piedra
Sin palabras, sin receta. Pan de masa madre de trigo blanca (de San Francisco, para más señas), de 66,67% de hidratación, con un tercio de la harina de trigo molido a la piedra de El Amasadero. Más recia, imposible. Las migas parecen ceniza y el pan tiene un aroma magnífico. ¿Te ha gustado esta entrada? […]
Piruletas heladas de Martini con naranja
Llegó el calor. Igual lo habéis notado. Sé que los lectores de este blog sois la mar de perspicaces… Si es que no os merezco. Por eso traigo estas piruletas heladas de Martini con naranja, una especie de cóctel en miniatura, con un bonito molde de Silikomart para piruletas (la idea no es mía, los […]
Espárragos a la Jamie
Hoy os traigo una receta que es la sencillez elevada a la enésima potencia y muy, muy de temporada, para los amantes de los espárragos: unos espárragos a la Jamie, Oliver, claro. No es que se llamen así, pero es una idea de elaboración que da el muchacho en su libro En casa con Jamie. […]
Un sorteo Babette y un curso de donuts
¡Extra, extra! Para celebrar con gran pompa y boato mi nueva casa y nuevo blog os propongo un sorteíto: la señora Bea de La Cocina de Babette y mi menda sorteamos un vale de 60 euros para gastar en la Tienda Babette. Como sabéis, y si no os lo cuento yo, La Cocina de Babette […]
