Esta truffade de patatas y queso con castañas no lleva trufas, a pesar de que el nombre parezca indicarlo; es una suculenta mezcla de patatas y queso típica de la región francesa de Auvernia, a la que en este caso he agregado castañas. Un plato rural, sin complicaciones y relativamente rápido, perfecto para el frío […]
Truffade de patatas y queso con castañas
Receta de sopa minestrone
La receta de sopa minestrone es de las que no se olvidan: sabor hogareño y supervitaminante en cada cucharada de verduras con legumbre con diversas bases y acompañamientos. Porque eso es el minestrone, comida casera italiana a tope de power. Ya publiqué un minestrone verde, con pesto, riquísimo, y hoy vamos con otro potaje con […]
Bollo maimón de Salamanca
El bollo maimón de Salamanca o bollo de clavonía, que tiene varios nombres, es otro ejemplo más de golosinería mesetaria tradicional que forma parte de añejas tradiciones, protagonista en grandes ocasiones como bodorrios, donde incluso da nombre a un baile… a continuación te lo cuento. Es un bizcocho esponjoso con una fórmula similar a la […]
Pimientos confitados con cebolla
No sé si el nombre de estos pimientos confitados con cebolla es plenamente correcto; el tema del confitado, los confites y los confits da para mucho, pero sirva decir que se trata de unos pimientos caramelizaditos al extremo junto con cebolla y amenizados con un poco de vinagre y clavo. Fetén. Una fórmula para aprovechar […]
Rosca de nuégados manchegos
Os traigo una tradicionalísima rosca de nuégados manchegos de Todos los Santos para los que estáis un poco hartitos de Halloween y queréis algo racial y primigenio; toma dulce del altiplano. Que no tengo yo mucho en contra de Halloween, no me entendáis mal porque me parece más divertido disfrazar a los niños de fantasma […]
Fabas de Lourenzá a la provenzal
Que estas fabas de Lourenzá a la provenzal vienen de que alguien me hizo la merced de traerme medio kilito de estas ricas legumbres y díjeme: pues algo tendrás que hacer, hija mía. Y allá que fui. Y para variar de legumbres con carnazas grasas y de legumbres con marisco, que ya tengo unas pocas […]
Galletas de praliné de avellana
Unas galletas de praliné de avellana con un profundo sabor a frutos secos y a caramelo es justo lo que necesitas para acompañar un café o un té ahora que los días se acortan y el fresquete acecha. Uso praliné casero y te enseño cómo hacerlo, porque es fácil y el resultado es fantástico. Eso […]
Calamares rellenos de gambas en salsa
Estos calamares rellenos de gambas en salsa son una receta bastante clásica, aplicable igualmente a bichos de menor tamaño que los profesionales de la pescadería llaman chipirones en lugar de calamares. Una receta fácil, resultona y con toneladas de sabor, ea. Eso sí, un poco laboriosilla sí que es, no os voy a engañar, pero […]
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