All relevant religious holidays in Spain have a reflection in the food. Spain was a strictly Catholic country for centuries with the liturgical periods tightly marking the habits, and with food rules that had to be obeyed. Though nowadays the religious rules regarding food, like fasting on certain days during Easter, are largely overlooked, funnily […]
Torrijas, a Spanish Easter treat
Croquetas de bacalao
Se avecina la época de comer bacalao. Y en mi casa las croquetas triunfan, ¿dónde no? De modo que es un buen momento para hacer unas sabrosas croquetas de bacalao caseras para celebrar… que nos gustan las croquetas y el bacalao. No vamos más allá, en esta casa simplificamos al máximo. Cliquea los apartados del […]
Patatas alioli
No sé si esto de patatas alioli está bien dicho, me temo que lo correcto es patatas al alioli o patatas con alioli. Diréis: ya está esta pesada con las tontunas lingüísticas. Así soy yo, una pesada lingüística en extinción. Pero no cambiemos de tema que a lo que hemos venido es a hablar de […]
School of tapas: patatas con alioli
I am starting a new series of articles on the most popular type of dish or at least the best known type of Spain gastronomy: tapas. I already have some tapas recipes in this blog (just click the label tapas at the bottom of this post), but never before thought about making a real series […]
Ajillo de pollo a la almeriense
El porqué de este ajillo de pollo a la almeriense… El ajillo moruno almeriense es distinto del ajillo más conocido por estos lares, pero es delicioso. ¿Cómo lo sé? Porque hará unos 25 años lo comí en un pueblecillo minúsculo colgado de la montaña (podría ser Huebro) en Cabo de Gata, en un humilde bar […]
Clafoutis de chocolate y frambuesas
Un clafoutis de chocolate y frambuesas, oh la là. No me pude resistir, desde que descubrí la receta aquí soñaba con él. Es una verdad universalmente admitida que la combinación de chocolate con frutos rojos implica éxito seguro. A-do-ro los clafoutis. El original es de cerezas, pero como no estamos aún en época de cerezas, […]
Alitas de pollo al horno con salsa barbacoa
En mi casa las alitas de pollo triunfan siempre desde que descubrí el método perfecto para hacerlas, ejem. Las alitas de pollo al horno con salsa barbacoa nos quedan tan tiernas que puedes separar la carne del hueso con los dedos, pero la piel queda perfectamente crujiente. Son muchas horas de ardua investigación alitera. Y […]
Patatas guisadas con berberechos
Los berberechos, parece mentira con lo canijos que son y el penetrante sabor que tienen cuando son buenos y frescos. Pues que encontreme unos lindos berberechos en el mercado y dispúseme a condimentar un guiso con ellos, así nacieron estas patatas guisadas con berberechos. Nada mejor que unas buenas patatas para engordar el caldo berberechil. […]
