I am starting a new series of articles on the most popular type of dish or at least the best known type of Spain gastronomy: tapas. I already have some tapas recipes in this blog (just click the label tapas at the bottom of this post), but never before thought about making a real series […]
School of tapas: patatas con alioli
Ajillo de pollo a la almeriense
El porqué de este ajillo de pollo a la almeriense… El ajillo moruno almeriense es distinto del ajillo más conocido por estos lares, pero es delicioso. ¿Cómo lo sé? Porque hará unos 25 años lo comí en un pueblecillo minúsculo colgado de la montaña (podría ser Huebro) en Cabo de Gata, en un humilde bar […]
Clafoutis de chocolate y frambuesas
Un clafoutis de chocolate y frambuesas, oh la là. No me pude resistir, desde que descubrí la receta aquí soñaba con él. Es una verdad universalmente admitida que la combinación de chocolate con frutos rojos implica éxito seguro. A-do-ro los clafoutis. El original es de cerezas, pero como no estamos aún en época de cerezas, […]
Alitas de pollo al horno con salsa barbacoa
En mi casa las alitas de pollo triunfan siempre desde que descubrí el método perfecto para hacerlas, ejem. Las alitas de pollo al horno con salsa barbacoa nos quedan tan tiernas que puedes separar la carne del hueso con los dedos, pero la piel queda perfectamente crujiente. Son muchas horas de ardua investigación alitera. Y […]
Patatas guisadas con berberechos
Los berberechos, parece mentira con lo canijos que son y el penetrante sabor que tienen cuando son buenos y frescos. Pues que encontreme unos lindos berberechos en el mercado y dispúseme a condimentar un guiso con ellos, así nacieron estas patatas guisadas con berberechos. Nada mejor que unas buenas patatas para engordar el caldo berberechil. […]
Tarta de manzana americana o apple pie
Si como a mí La Casa de la Pradera os arruinó la infancia, os gustará esta tarta de manzana americana o apple pie porque os sentiréis como un pionero o pionera del Oeste americano sin necesidad de ser tan cursis. Sí, se trata de esas tartas que en las granjas de las películas y series […]
Tortas de aceite saladas
Todos conocemos las tortas de aceite dulces (la marca más conocida es Inés Rosales), de las que ya tengo la receta auténtica en el blog, pero hoy toca hacer tortas de aceite saladas, porque probé hace poco las de tomillo y romero, y me parecieron fantásticas. Y como soy tan catacaldos, me puse a experimentar […]
Ensalada de invierno
Creo que quedó claro que me gustan las coles de Bruselas en este artículo de coles al horno, pero no las había probado nunca crudas hasta que hice esta ensalada de invierno, con coles de Bruselas, queso castellano y nueces. Ah, y un buen aceite de oliva virgen. Como por cuestiones laborales vivo rodeada de […]
