Las tartas heladas no parecen estar muy de moda, pero esta tarta helada de mascarpone y frutas rojas puede hacer cambiar de opinión al más pintado. A mí me gustan mucho estas tartas, porque puedes añadir a un helado o una mousse helada, suculentos de por sí, un rico bizcocho, una capa de merengue, una […]
Tarta helada de mascarpone y frutas rojas
Salsa chimichurri
No lo sabéis aún, pero necesitáis hacer salsa chimichurri casera, porque empezaremos ya con las barbacoas, ¿no? ¿Quién no tiene un abuelo, cuñao, amigo, adicto a rostizarse y sudar la gota gorda frente a las brasas? ¿Qué tienen las barbacoas que atraen tanto a los hombres? ¿Tendrá el humo algún componente alucinógeno al que somos […]
Coca de espárragos trigueros
Una coca de espárragos trigueros tiene que estar buena por fuerza. Primero porque los espárragos trigueros son una de las cosas más deliciosas del mundo. Y segundo porque estos panes planos típicos del Levante tan fáciles de hacer son una de mis comidas panarras favoritas. Ea. He de confesar que yo descubrí las cocas cuando […]
Pastel de verduras a la albahaca
Este pastel de verduras a la albahaca es una receta provenzal descubierta hace años que conservo porque está fetén. No lleva huevos para cuajarlo y dar sabor, sino que se cuaja en frío con una gelatina ligera, la justa para hacer de pegamento de las verduras. Este pastel es pura verdurez, sabores verdurosos puros como […]
Helado de avellana casero
Este helado de avellana casero es un clásico de mi infancia y seguro que de la de muchos otros especímenes. Siempre he adorado las avellanas, en casa mi parejo y yo las devoramos por arrobas en otoño, partiéndolas con un cascanueces como recién cogidas del árbol. Tenemos colesterol del bueno para aburrir, estamos hechos unos […]
Tarta de fresas con nata
Esta tarta de fresas con nata en mi casa no puede hacer otra cosa que triunfar, ¿por qué? Porque somos grandes forofos de las fresas, en temporada cae un kilo al día porque los cuatro especímenes devoramos esta frutilla. Como las comemos tan a menudo pocas veces las acompañamos con nata, porque si lo hiciéramos […]
Pollo confitado al ajillo
Este tiernísimo pollo confitado al ajillo por la cocción a cámara lenta tiene un sabor apabullante. La receta se la debo a Mª Ángeles, de Secocina, que la incluye en su libro Sin receta, donde inventando, inventando llegó a este pollo aromatizado en azumbres de buen aceite de oliva y fanegas de ajo durante horas. […]
Granizado de sangría
La receta de este excelente granizado de sangría es, una vez más, de Martín Berasategui, aunque él la llama granizado de vino tinto. Pero dado que la receta lleva zumo de naranja y de limón, y azúcar, para mí es sangría. Sobre todo si le pongo bien de canela, sin aviesas intenciones. Se diría que […]
