Toca receta de panettone, ese Santo Grial de la bollería. Qué bien hacen estas cosas los italianos. Hace ya algún año que otro que los muy tunos consiguieron introducir su producto como algo imprescindible en las fiestas de Navidad, que cada vez son menos castizas. Esto no tiene vuelta atrás porque el panettone está delicioso, […]
Receta de panettone
Salmón a baja temperatura
Hoy hacemos un salmón a baja temperatura en un baño de agua. Aromatizado con cítricos. Su-cu-len-to y mantecoso, y nada complicado. Incluso mi hijo de 14 años lo podría hacer. Pero no consigo convencerle para que cocine por mí mientras yo me tumbo a la bartola… La cocción a baja temperatura o sous vide Baja […]
Polvorones caseros
La primera vez que hice estos polvorones caseros quedé apabullada por el magnífico resultado que se obtiene con una receta tan sencillísima. La única pega que tienen es que son muy delicados de manejar, tanto al cortar la masa como después de cocidos. Pero merece la pena tener tiento con ellos. Y cariño y paciencia. […]
Stollen, pan de Navidad alemán
Probablemente conozcáis el stollen, ese pan de Navidad alemán que introdujo en este país un supermercado de esa nacionalidad, cuyo nombre no pienso mencionar porque ya ganan mucho más dinero que yo. Pues bien, el stollen es bastante fácil de hacer y hecho en casa tiene una calidad que no encontráis en los stollen que […]
Cómo hacer granola casera
Hoy os cuento cómo hacer granola casera porque está muy rica y puede servirnos de regalo comestible de Navidad. Como lo oís. Igual no la conocéis por este nombre, pero la granola es esa mezcla de avena crujiente con frutos secos que comen los americanos y que está muy de moda porque todos los hipsters […]
Dulce de membrillo rápido
Esto de que el dulce de membrillo sea rápido consiste en que lo haces en el microondas… ooooooh. ¡Anatema! Sí, porque el microondas sirve para algo más que calentar la leche, qué osadía la mía. Y lo tienes listo en unos 40 minutos, sin tener que estar encima del caldero removiendo cual bruja de Macbeth. […]
Vino especiado
Adoro el vino especiado caliente típico del norte y centro de Europa. Es típico en Escandinavia, Alemania, Austria, Letonia, la República Checa, Hungría y Rumania, Italia y Francia, incluso en Suiza y se le conoce por diversos nombres. Todos ellos sitios fríos donde apetece tomarlo calentito, claro. Aunque yo lo conozco y practico por mi […]
Empanada gallega de atún
Hoy toca empanada gallega de atún, porque yo lo valgo y porque ya os conté en esta receta de masa de empanada gallega que la empanada de verdad es una de las cosas más maravillosas del mundo. Te alisa el cutis y te hace más feliz. Si no me creéis, probadla. Si os atrevéis. Los […]
