Las patatas a la riojana son de esos guisotes un poco añejos y algo bestias, como las patatas revolconas. Sí, de los que para justificar tamaña ingestión calórica tenemos que dar tres vueltas corriendo a la manzana y hacer 100 abdominales antes de catarlos. Eso, los que tengáis conciencia. Las patatas a la riojana y […]
Patatas a la riojana
Tarta de crepes y lemon curd
Esta tarta de crepes y lemon curd lleva dos de mis dulces favoritos: las crepes y el lemon curd, del que tengo una magnífica receta en el blog. Y la receta no lleva fotos paso a paso porque viene con un vídeo… Qué despliegue de medios, madre. Las tartas de crepes y su devenir Como […]
Manzanas asadas envueltas
Estas manzanas asadas envueltas sorprenderán a propios y extraños por lo suculentas que salen. Las manzanas asadas de toda la vida siempre me han dado un poco de penica, las encuentro un poco insulsas… pero basta arroparlas con algo de masa para que luzcan mejor. Arriba las manzanas vestidas en lugar de desnudas. ¡Viva el […]
Pan de pesto
Este pan de pesto es un pan de aprovechamiento, os lo juro por Snoopy. Me sobró pesto de la minestrone verde y algo tenía que hacer, no lo iba a tirar que yo no me lo puedo comer a cucharadas. Bueno, poder, podría, pero no debo. No me animéis, repámpanos. Hay muchas formas de moldear […]
Sopa minestrone verde con pesto
Esta sopa minestrone verde con pesto viene hasta los topes de verdura. Según cuentan los italianos es la minestrone genovesa, no nos vayamos a equivocar que los italianos son muy suyos para las regionalidades. Más o menos como todos. La sopa minestrone y su devenir No tengo ningún libro de cocina italiana (¡anatema!). Bueno, esto […]
Tortitas con frutas
Estas tortitas con frutas en formato mini están hechas con la receta de los poffertjes holandeses (pronunciación aquí). ¿Lo qué? Sí, unas minitortitas muy parecidas en origen a los blinis rusos, de masa fermentada y harina de trigo sarraceno, pero que hoy día se preparan con fórmulas similares a la de las tortitas americanas. En […]
Bizcocho de naranja
Este bizcocho de naranja es tan rico como bonito. No me digáis que no, es lo que llaman los americanos un showstopper, que lo sacas a la mesa y las mandíbulas se descuelgan y los ojos se desorbitan. Os apuesto lo que queráis. La receta del bizcocho de naranja Y no solo es uno de […]
Cómo hacer cebolla caramelizada
La técnica de cómo hacer cebolla caramelizada bien merece la pena que le dedique una entrada. Porque la cebolla caramelizada no se hace agregando azúcar, ni siquiera caramelo líquido, a unas humildes cebollas pochadas. Que no. No es necesario porque la cebolla tiene azúcares naturales. Ella es así. Cierto es que se ha abusado tanto […]
