No, esta tarta de limón francesa no es la típica coronada de merengue, que está muy rica, pero que realmente, estooo, buenooo… que a mí el merengue no me mata. Sin embargo, adoro los dulces con limón, así que esta tarta, la famosérrima tarte au citron, me sabe a gloria. La receta de la tarta […]
Tarta de limón francesa
Pan de torrijas
El pan de torrijas es una modernidad, porque las torrijas por definición han sido siempre plato de aprovechamiento y hacer pan ex profeso para las torrijas no era algo habitual. Es, como muchas cosas de las que disfrutamos, un lujo. Ojo, que asoma la abuela que hay en mí. Y como se usaba el pan […]
Potaje de garbanzos y bacalao
Es lo que toca, potaje de garbanzos y bacalao o potaje de vigilia ahora que se acerca la Semana Santa. Aunque ya no sigamos los preceptos de no comer carne y esas cosas, nos apetece igual una receta de pescado porque si la hacemos bien, estará excelentemente rica. El potaje de garbanzos y bacalao, y […]
Brioche a tête y pan de brioche
Hoy hacemos el clásico brioche à tête y pan de brioche con una misma masa. El brioche lleva arrobas de huevo y quintales de mantequilla, por eso tiene un sabor apabullante. Aquí es donde empezamos a pagarlo caro: con michelines. El brioche y su devenir Que brioche a tête quiere decir ni más ni menos […]
Lentejas con verduras
No, no me digáis que unas lentejas con verduras son un quiero y no puedo. Es factible quitar las chacinas y que las lentejas sigan teniendo mucho sabor, y si eso nos deja la conciencia más tranquila, miel sobre hojuelas. El porqué de las lentejas con verduras Porque estos platos de antaño contaban con que […]
Suflé de patata y queso
¿Suflé de patata y queso? ¿Sorprendidos? Aunque tengamos la idea contraria, un suflé no es muy difícil ni está fuera del alcance del cocinillas casero. Quizá lo estaba antaño, pero ahora, con los aparatejos que tenemos todos en la cocina y con un buen horno lo puede hacer cualquier indocumentado. Yo os lo enseño. De […]
Rosas de galleta de chocolate
La gracia de estas rosas de galleta de chocolate está en lo bonitísimas que son. No me contradigáis. Que las galletas de chocolate hay que ser muy muñón para que no estén comestibles, al menos. Y estas llevan una masa de pastas de té bastante clásica e infalible, de esas que se deshacen en la […]
Tartaletas tatin de manzana
Estas tartaletas tatin de manzana son individuales, a diferencia de la tarta tatin clásica (la receta, aquí), pero me encantó esta idea porque la primera vez que comí tarta tatin las manzanas venían así, en mitades. Hace 25 años y aún no te he olvidado, tarta tatin. Es lo que tienen los primeros amores. Lo […]
