Este pastel de manzana ruso similar a una tortilla de manzana un poco bestia es lo que se conoce por charlotka y se parece sospechosamente a otro postre de manzana del blog, el pastel de manzana Bolzano, del norte de Italia. Hallábame yo con un alijo de crema agria a resultas del anterior artículo sobre […]
Pastel de manzana ruso
Crema agria y buttermilk: qué son y cómo se hacen en casa
Sí, la crema agria y el buttermilk son productos fermentados de la leche que se pueden hacer en casa. Almas de cántaro, ¿dónde creéis que surgieron los productos lácteos fermentados y acidificados? No los inventó Danone, nacieron en las casas, en las granjas, en las cabañas de nuestros antepasados. Misteriosos productos como sour cream, nata […]
Empanada gallega de cebolla
Esta empanada gallega de cebolla está hecha con masa fácil sin fermentar, una masa similar a la que se usa para empanadillas caseras. La receta procede de un libro ya descatalogado, Recetas de cociña galega, de Carmen Parada, y me la pasó mi amigo Rodrigo. No confundir esta empanada con la empanada dulce de cebolla, […]
Coleslaw o ensalada de col americana
La ensalada de col americana o coleslaw es esa rica ensalada de repollo crudo cortadito con un aliño blanco que sirven en todos esos sitios de comida rápida cuyo nombre no voy a mencionar. Es de las pocas cosas de estos antros que no me dan grima. Se hace muy fácilmente en casa y también […]
Torrijas de crema
Estas torrijas de crema son un experimento que he hecho con el pan de torrijas abriochado. ¿El resultado? Des-pi-po-rran-te. La idea de estas torrijas de crema procede de las torrijas que preparan en la pastelería Moulin Chocolat y cuya receta podéis ver en estos vídeos. La receta de las torrijas de crema Se trata de […]
Tarta de limón francesa
No, esta tarta de limón francesa no es la típica coronada de merengue, que está muy rica, pero que realmente, estooo, buenooo… que a mí el merengue no me mata. Sin embargo, adoro los dulces con limón, así que esta tarta, la famosérrima tarte au citron, me sabe a gloria. La receta de la tarta […]
Pan de torrijas
El pan de torrijas es una modernidad, porque las torrijas por definición han sido siempre plato de aprovechamiento y hacer pan ex profeso para las torrijas no era algo habitual. Es, como muchas cosas de las que disfrutamos, un lujo. Ojo, que asoma la abuela que hay en mí. Y como se usaba el pan […]
Potaje de garbanzos y bacalao
Es lo que toca, potaje de garbanzos y bacalao o potaje de vigilia ahora que se acerca la Semana Santa. Aunque ya no sigamos los preceptos de no comer carne y esas cosas, nos apetece igual una receta de pescado porque si la hacemos bien, estará excelentemente rica. El potaje de garbanzos y bacalao, y […]
