Esta tarta de manzana con streusel es un clásico alemán o centroeuropeo, a pesar de que lo haya encontrado en un libro de repostería estadounidense. Pero así son ellos, que lo absorben todo cuál esponjas y lo adoptan como suyo. Y ¿qué tiene una tarta de manzana con streusel que no tengan otras? Pues el […]
Tarta de manzana con streusel
Goulash húngaro
Me atrevería a decir que el goulash húngaro es lo único que conocemos de la gastronomía húngara por estas tierras… Es uno de los platos nacionales de Hungría, un plato en origen de pastores, que se preparaba con la carne que tenían a mano. Pero ¿por qué es tan popular? Supongo que, entre otras cosas, […]
Madeleines de Commercy
Ah, las madeleines de Commercy… qué cosa tan linda y delicada con su formita de concha. Al igual que las magdalenas, con las que están claramente emparentadas, requieren su práctica y también su teoría para obtener su característica joroba o copetillo. Cómo son las madeleines de Commercy La masa utilizada en las madeleines de Commercy […]
Chuletas de cordero al horno
Estas chuletas de cordero al horno siguen una fórmula de María Pimientos que está de muerte. A los buenos ingredientes les basta con una preparación sencilla. Troceas el corderito y las hortalizas, metes en el horno y te olvidas hasta una hora después. Aunque la receta original es de pierna de cordero o paletilla, yo […]
Bacalao dorado
El bacalao dorado de Portugal o bacalhau à Brás, un sencillo revuelto de bacalao desmigado con patatas paja, como todos los platos populares puede ser magnífico si los ingredientes son de buena calidad y se prepara con cariño. Como lo haría una madre portuguesa, en definitiva. O un padre, que no vamos a herir sensibilidades. […]
Crepes Suzette
Las crepes Suzette son otra forma sencilla y deliciosa de comer unas buenas crepes, ¿la conocéis? Untas unas deliciosas crepes caseras con una mantequilla de naranja y las remojas con un licor… el resultado no puede ser sino despiporrante. Es así. Si no sois forofos de las crepes, deberíais serlo. Tan sencillas y tan reconfortantes. […]
Helados sin huevo. Helado de chocolate
Los helados sin huevo son más fáciles de hacer que los helados con base tradicional de yemas, os lo voy a demostrar con este helado de chocolate casero. Y el resultado es igualmente estupendo. Alguno se preguntará: ah, pero… ¿los helados llevaban huevo? Bueno, los helados naturales y artesanos, sí. No respondo de las guarrerías […]
Rosquillas de palo segovianas
He pasado años añorando estas rosquillas de palo segovianas por no saber qué eran. En tiempos las compraba en un mercado de Madrid (más exactamente el año 1991), cuando no tenía gran interés por lo que comía. Dejé de merodear por esa zona y desde entonces no las había vuelto a ver. Pero 25 años […]
