Esta tarta de Navidad era para un adicto al chocolate que tengo en casa. Una tarta tipo layer cake, de capas, con bizcocho de chocolate negro, y relleno y cobertura de ganache de chocolate blanco… Para ahogarse en chocolate. La decoración está chupá aunque parezca otra cosa. Que sí, hombremujé. Además dibujando arbolitos de chocolate […]
Tarta de Navidad
Terrina de pato con naranja
No, esta terrina de pato con naranja no es de pato a la naranja aunque esté aromatizada con naranja porque es un sabor que le va de miedo al pato. Esta terrina lleva pato asado, hígado de pato, higaditos de pollo y carne de cerdo para hacer bulto. El sabor es fantástico. Las terrinas de […]
Sorteo de una plancha Celsius
¡Ta-ta-ta-chán! Hoy os traigo un sorteo prenavideño de un utensilio que será imprescindible en vuestras vidas: La plancha de acero Celsius para hacer pizzas como las de la mamma de Al Capone y panes que harán palidecer de envidia a tus vecinos ¡La quiero! ¿Cómo participo en el sorteo? Por favor, léeme atentamente: Tienes […]
Turrón de chocolate blanco y frutos secos
El solo nombre de turrón de chocolate blanco y frutos secos os hará fruncir el morro a muchos, que os conozco. Algunos odiáis el chocolate blanco porque os parece empalagoso, pero combinándolo con frutillos secos se suaviza y queda fetén. Y el método es válido para todo tipo de chocolate, repámpanos. Lo he llamado con […]
Churrasquitos de cordero al horno
¿Conocéis los churrasquitos de cordero? Son un corte de cordero relativamente poco conocido, pero riquísimo si se hace con mimo y con arte. Como todo en este blog, ejem. Así que hoy nos hacemos unos churrasquitos de cordero al horno, adobados y con una ensalada para disimular. Los churrasquitos: quiénes son Los profesionales llaman churrasquitos […]
Bizcocho de arándanos sin azúcar
Este bizcocho de arándanos sin azúcar abunda en el temita de hacer repostería sin azúcar ni edulcorantes de ninguna índole, como este otro bizcocho de plátano. Como ya comenté en ese artículo, azúcar y edulcorantes se pueden sustituir por frutas especialmente dulces. Aunque la ventaja real de hacerlo hay que matizarla mucho, seguid leyendo… En […]
Alcachofas a la judía
¿Conocéis las alcachofas a la judía? Son una receta típica romana de la misma Roma, ejem, que consiste en freír las alcachofas en aceite de oliva abriéndolas como una flor. Estas carciofi alla giudia son una muestra de lo mejor de la dieta mediterránea: Hortalizas sanísimas, aceite de oliva virgen y elaboración sencilla. La alcachofa […]
Terrina de patata y panceta
Esta receta de terrina de patata y panceta sigue a grandes rasgos una fórmula de Martín Berasategui, de su libro Cocina en casa con Martín Berasategui. Un recetario que todos debierais tener en casa… como pase lista, os vais a enterar. El libro de Berasategui es para mí una Biblia que casi ha sucedido en […]
