Digo que el rösti de patata es como una tortilla suiza, y no española, pero es una tortilla sin huevo, ¿sería tortilla entonces? Quizá no… pero es una forma de explicar esta torta de patatas y poco más que se cocina en sartén y que se cohesiona por el propio almidón de la patata. Que […]
Rösti de patata, la tortilla suiza
Receta de gofres de Lieja
Esta receta de gofres de Lieja me ha descubierto muchas peculiaridades de los gofres belgas que no conocía, como que igual lo que nos venden fuera de Bélgica como gofres belgas es una mixtificación que debe horripilar a los ciudadanos de este país. Digo yo. Los gofres tienen la ventaja de que no necesitas el […]
Corujas o pamplinas en ensalada
Estas corujas o pamplinas en ensalada vienen de que yo comí por primera vez corujas cuando vine a vivir a Galapagar, Madrid, allá por el año 2000, pues las sirven en temporada en un restaurante del pueblo, y recientemente las encontré en una tienda de Torrelodones. Allá que fui. Las corujas son una plantita silvestre, […]
Receta de stroopwafels, galletas holandesas tradicionales
Esta receta de stroopwafels, galletas holandesas tradicionales, tiene su aquel porque necesitas una gofrera para hacer barquillos. Las stroopwafels son un sándwich de dos finas galletas estilo barquillo patrio, que encierran una rica pasta caramelosa y pegajosa de toffee. Estas galletas no se hornean; en Holanda usan planchas o gofreras especiales para este menester, aunque […]
Espárragos blancos frescos en carpaccio
Estos espárragos blancos frescos en carpaccio sacan el máximo provecho de esta magnífica hortaliza de temporada, que lo más aburrido e insulso que puedes hacer con ellos es cocerlos, pardiez. Así que no seas aburrido y vamos a echarle un poquito de imaginación. Los espárragos van crudos en finas láminas que se marinan en miel […]
Raviolis de puerro rellenos de setas y queso
Estos raviolis de puerro rellenos de setas y queso tienen la particularidad de que el puerro se emplea como sustituto de la pasta para formar el envoltorio; se hacen con él unos lindos paquetitos que encierran las setas con el queso, ¿cómo te quedas? La receta no solo es vegetariana, además es sin gluten para […]
Merluza confitada con vinagreta de naranja
Esta merluza confitada con vinagreta de naranja es una cosa finísima y elegantísima que puedes preparar cuando tienes invitados de postín o para ti misma o mismo porque tú lo vales. Sin más explicaciones, repámpanos. Los lomos de merluza se confitan en aceite de oliva a temperatura bajita para que queden tiernos y suculentos; conviene […]
Panquemao o panquemado tradicional de Semana Santa
El panquemao o panquemado tradicional de Semana Santa es un bollo gigante que a mí me recuerda a los suizos de Madrid, una masa de brioche ligero con aceite en lugar de mantequilla. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. El panquemao de Semana Santa y su devenir Las tradiciones religiosas como […]
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