Esta receta de anchoas con tomate no sé siquiera si se puede llamar receta, es de esas combinaciones que parecen obvias, pero que si usas buenas anchoas, buenos tomates y buen aceite de oliva, el resultado es magnífico. Es algo que nos permiten las maravillosas conservas de pescado que tenemos en este país y que […]
Receta de anchoas con tomate
Carlota o charlota de arándanos
Esta carlota o charlota de arándanos es una tarta sin horno, perfecta para la primavera, frutal, ligera y, sobre todo, riquísima. Se sostiene sobre bizcochos de soletilla que se rellenan con una mousse o crema bávara o bavaresa de nata, fruta y gelatina. Las tartas con fruta siempre son un buen invento, porque evitas tener […]
Pinchos de cordero adobado en ajo y hierbas
Estos pinchos de cordero adobado en ajo y hierbas son un clásico en todos los pueblos mediterráneos, de Algeciras a Estambul, con tantas variantes como culturas y regiones; similares a los pinchos morunos, pero con un adobo más sencillo sin pimentón. Con pierna de cordero quedan de maravilla ¿a quién no le van a gustar […]
Receta de gofres de Bruselas
La receta de gofres de Bruselas es un emblema de la gastronomía belga, aunque los bruselenses genuinos no son como los que se venden por aquí, densos y empalagosos que te fraguan en las entrañas. Nonono. Como decía en la receta de los gofres de Lieja, los gofres tienen la ventaja de que no necesitas […]
Salmón ahumado en caliente con té
Este salmón ahumado en caliente con té os sorprenderá y mucho, porque se puede hacer en casa casi con cualquier cacharro y el resultado es fetén. El ahumado en caliente no deja de ser un cocinado, al contrario de la idea que tenemos del ahumado, que los sobres de rebanaditas de salmón que vemos en […]
Rösti de patata, la tortilla suiza
Digo que el rösti de patata es como una tortilla suiza, y no española, pero es una tortilla sin huevo, ¿sería tortilla entonces? Quizá no… pero es una forma de explicar esta torta de patatas y poco más que se cocina en sartén y que se cohesiona por el propio almidón de la patata. Que […]
Receta de gofres de Lieja
Esta receta de gofres de Lieja me ha descubierto muchas peculiaridades de los gofres belgas que no conocía, como que igual lo que nos venden fuera de Bélgica como gofres belgas es una mixtificación que debe horripilar a los ciudadanos de este país. Digo yo. Los gofres tienen la ventaja de que no necesitas el […]
Corujas o pamplinas en ensalada
Estas corujas o pamplinas en ensalada vienen de que yo comí por primera vez corujas cuando vine a vivir a Galapagar, Madrid, allá por el año 2000, pues las sirven en temporada en un restaurante del pueblo, y recientemente las encontré en una tienda de Torrelodones. Allá que fui. Las corujas son una plantita silvestre, […]
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