Este churrasco de cordero a las hierbas hace uso de un corte de cordero poco tradicional para un método que consiste en marcar el cordero primero en la plancha y acabarlo en el horno: falda del cordero lechal o recental, cortada en forma de tira larga y rectangular solo con las costillitas. La carne de […]
Churrasco de cordero a las hierbas
Pastel de carne y Guinness
¿A quién no le apetece un pastel de carne y Guinness en un mediodía de otoño o invierno? Un estofado de carne con verduras, setas y cerveza, cubierto al estilo británico por una tapa de masa quebrada. Y si queremos celebrar con él la próxima fiestorra de Halloween no tenemos más que ponerle unos motivos […]
Bollos suecos de cardamomo
Estos bollos suecos de cardamomo están hechos con una masa similar a la de los rollos de canela, pero este formado es muy divertido y el aroma del cardamomo les da un aire distinto. Los bollos suecos especiados Cuentan los nativos que hay pocas recetas tan populares en Suecia como sus famosos kanelbullar, bollos de […]
Pan de sémola
Qué guapo es este pan de sémola ¿no? Un pan hecho con harina de trigo duro al estilo del sur de Italia, de sémola rimacinata… más abajo vemos lo que es. Y que podemos hacer para festejar el Día Mundial del Pan, este próximo 16 de octubre. Vamos allá. La sémola de trigo Si acudimos […]
Receta de caponata siciliana
¿No conocéis la caponata siciliana? Pues es un revoltillo de verduras sofritas, con la berenjena como base, una receta muy popular en Italia emparentada con pistos, ratatouilles y alboronías. La berenjena y su devenir Que sepáis, queridos, que la berenjena es una de las hortalizas cultivadas desde más antiguo, se cree que desde antes del […]
Ensalada de patata nórdica
Esta ensalada de patata nórdica viene de que tenía yo un excedente de mayonesa de mostaza y una montaña de eneldo… ¿Qué mejor que añadírselos a unas patatas cocidas? No se hable más. Y si le pones unos pepinos encurtidos caseros alcanzas el nirvana ensaladil. He dicho. La receta de la ensalada de patata nórdica […]
Pissaladière, coca de anchoas y cebolla
¿Conocéis la pissaladière? Es un tipo de coca/pizza o pan plano mediterráneo, típica de Niza, en la Provenza, Francia (niçoise como la ensalada), una fina masa fermentada típicamente cubierta de: Cebolla pochada, aceitunas negras y anchoas. Oh la lá, oh mon dieu. De dónde sale la pissaladière Este pan plano se cubre con cebolla cortadita […]
Receta de quesada pasiega
Esta receta de quesada pasiega ha merecido una sesuda investigación, ejem, que casi pierdo la neurona que me queda. Porque cualquier postre o dulce tradicional lo merece, pardiez, voto a bríos, repámpanos. Además la quesada es uno de los postres tradicionales más fáciles del mundo mundial. ¿Qué es la quesada pasiega? Pues ni más ni […]
