Los fermentados, como este chucrut casero, están de moda: el kimchi, la kombucha, el pan de masa madre… Parece que estuviéramos descubriendo ahora las bondades de la comida natural que han practicado nuestros antepasados durante siglos. ¿Estamos idiotas o qué? ¿Qué es el chucrut? El chucrut o sauerkraut en alemán es col blanca o repollo […]
Chucrut casero
Cómo preparar café en frío o cold brew
Os voy a contar cómo preparar café en frío o cold brew en casa porque la señora Because me picó la curiosidad… y me encanta experimentar. Como tantas otras modas, el café cold brew nos viene de los Estados Unidos, aunque ya existiese de antes. ¿No sabéis lo que es el café cold brew? Pues […]
Labneh casero, queso de yogur
El labneh casero o queso de yogur es un aperitivo o acompañamiento tan fácil de hacer y tan delicioso que la primera vez que lo haces no das crédito a que eso haya salido de tus manos. ¿Que no sabéis lo que es el labneh? Hom-bre-por-fa-vor… Pues os lo cuento. Curiosidades del labneh El labneh […]
Ensalada de sandía y tomate
No arruguéis el morro porque os suene raro esto de la ensalada de sandía y tomate. Está mortal y cualquier cosa con sandía resulta muy refrescante. Os diré que a mí la sandía sola no me gusta, pero esta ensalada me puede. ¿Será el especiado? La sandía y su devenir Solo un apuntito sobre la […]
Mis arroces en El Arrocetario
Llevo algún mes que otro colaborando con El Arrocetario, una web con el objetivo de reunir en un solo sitio todo tipo de platos de arroz, de sencillos a complicados, de nacionales a internacionales, explicados paso a paso y con un enfoque muy visual. No tengo muchos platos de arroz en el blog, pero no […]
Pan de cristal
El pan de cristal es una adaptación de la chapata o ciabatta, esa masa muy hidratada y sin desgasificar que acaba teniendo grandes agujeros en la miga y una crujientísima corteza. Con el pan de cristal llevamos al límite la corteza, convirtiendo casi todo el pan en una corteza. Fácil y para fans de los […]
Helado de café y cardamomo
La combinación de sabores de este helado de café y cardamomo procede de Gayle Gonzales, de Pastry Studio, uno de los primeros blogs que seguí y que continúa teniendo ideas excelentes. ¿Que por qué este helado de café no tiene color café? Porque está aromatizado con los granos enteros y de esta forma no se […]
Espaguetis de calabacín con pesto
Esto de los espaguetis de calabacín con pesto y huevo escalfado es una modernidad a la que no os tengo acostumbrados. Uf, cuánta innovación por aquí. Es consecuencia de esa corriente de comida ligera/vegetariana/sin hidratos de carbono que nos viene de los Estados Unidos, como casi todo, y que invade publicaciones y redes sociales. Pero […]
