Esta tarta de panna cotta de azafrán es suave, cremosa y muy fácil de hacer. Una base de pâte sucrée, masa azucarada, mantequillosa y que se deshace en la boca, rellena de una panna cotta con azafrán. Aunque no temáis, si no os atrevéis con la pâte sucrée la tarta se puede preparar con una […]
Tarta de panna cotta de azafrán
Cazón en adobo o bienmesabe
El cazón en adobo o bienmesabe es uno de esos ejemplos de alquimia culinaria en que con una materia prima relativamente insulsa y unos aditamentos sencillos se consigue un resultado suculento. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. El devenir del cazón en adobo o bienmesabe El cazón, cortado en tacos […]
Falafel con espinacas
Con estos falafel con espinacas sigo a la búsqueda de platillos vegetarianos agradables para mi vegetariano particular. Me hago la sacrificada, ejem. Los que no conozcáis los falafel, son unos riquísimos boliches de garbanzos triturados típicos de la gastronomía del Levante Mediterráneo, deliciosamente especiados y fritos. Muy adictivos. Pues bien, a estos les ponemos un […]
Pisto andaluz o alboronía
No, no me echéis las cruces los andaluces por llamar pisto andaluz a la alboronía o viceversa. No seáis duros conmigo, que no tengo fundamento. La alboronía y su devenir Que cuenta Néstor Luján que la alboronía es la madre de todos los pistos de la península, entre ellos el pisto manchego. Tras luengos años […]
Caldo de verduras concentrado
Este caldo de verduras concentrado proviene de una magnífica fórmula de Chefsteps recreada por Clara Villalón. Con este pedigrí… garantía de éxito, además de fácil y más rápido que otras bases de cocina. Perfecto para todos aquellos que quieran introducir una mayor cantidad de verduras en su alimentación (lo que deberíamos hacer todos) o que […]
Garbanzos fritos con pimentón
Los que me conocéis sabéis que me encantan las recetas de aprovechamiento como estos garbanzos fritos con pimentón. Porque… ¿a quién no le han sobrado alguna vez garbanzos de un cocido? Pues eso. Cliquea en los apartados del índice para acceder a ellos directamente. Los garbanzos y su devenir No os descubro nada si pondero […]
Bizcocho panadero
¿Qué es este bizcocho panadero? Pues ni más ni menos que un bizcocho que se sirve de la fermentación en lugar de levadura química para esponjar. Ah, bueno. De modo que así se hacían antes los dulces. Más o menos. Haced clic en los apartados del índice para acceder directamente. Los bizcochos panaderos o con […]
Empanadico de manzana
Hasta hace poco no había oído hablar del empanadico de manzana o pastillo de manzana. Como ocurre con frecuencia en Internet, una cosa te lleva a la otra y en este caso una receta de pan de calabaza de Ibán Yarza me llevó al empanadico, dulce típico en la Navidad del alto Aragón. Cliquea en […]
