Probablemente un francés nos pondría verdes cuando decimos clafoutis de cerezas. Porque el clafoutis clásico, queridos, esa tarta de cerezas oriunda de Francia, es de cerezas de toda la vida, mon dieu. El clafoutis y su devenir Sobra decir que el clafoutis es de cerezas. Este dulce, que solo data del siglo XIX, es como […]
Clafoutis de cerezas
Falafel de guisantes
Somos en casa grandes fanes de los falafel como estos falafel de guisantes. Tienen un sabor maravilloso y son pura legumbre y verdura fresca… ¿qué más queremos? Con una buena ensalada apetecen siempre. Para los indocumentados, los falafel son unos suculentérrimos boliches con una base de garbanzo triturado, típicos del Levante Mediterráneo, especiados y fritos. […]
Panecillos gua bao integrales al vapor
Estos panecillos gua bao integrales al vapor tan cucos no solo son facilísimos de hacer, no necesitan horno ni un magnífico control de la fermentación ni nada, sino que están riquísimos con cualquier relleno, oriental o no. Ole. No es habitual hacerlos con harina integral, pero es mucho mejor para mi salud y para la […]
Crème brûlée, crema quemada francesa
Esta crème brûlée o crema quemada viene de que encontreme con un alijo de yemas por… cosas. Así que díjeme: hazte una crème brûlée, que es un platillo que debe haber en todo blog de bien. Y respondime: venga. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a cada uno: La crema quemada y […]
Carrilleras de ternera al vino tinto
Un clásico de la cocina ibérica, estas carrilleras de ternera al vino tinto. Una rica carne guisada, estofada hasta que se deshace en la boca. Y con vino tinto, ¿qué podría salir mal? Nada, ya os lo digo yo. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. Las carrilleras y su devenir […]
Receta de salsa romesco
Esta receta de salsa romesco es de Joan Roca, por lo que no podría fallar. Buenos ingredientes en las cantidades exactas y punto; de modo que si os parece poco genuina, le echáis la culpa a él. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a cada uno: La salsa romesco y su devenir […]
Gofres integrales de calabaza
Estos gofres integrales de calabaza vienen a cuento por diversas cuestiones: La leche de almendras que me sobró del arroz con leche de almendras, la harina de almendras que quedó de la misma receta anterior, un resto congelado de puré de calabaza y mi uso de harina integral, cada vez más por mi prediabetes. Y […]
Tortilla de bacalao
Un clásico de las sidrerías vascas, esta tortilla de bacalao es justo lo que necesitamos en Semana Santa… y fuera de Semana Santa, junto con una rica sidra. Con su cebolla pochadita y su buen bacalao, es una receta compleja en su sencillez, como todas las tortillas. La tortilla de bacalao y su devenir Hay […]
