La ensalada de hinojo y naranja es una ensalada típica de Sicilia con una hortaliza muy popular en Italia, pero bastante menos en nuestro país, y mucho menos en crudo, como es el hinojo. La combinación del frescor del hinojo con el dulzor de la naranja es fantástica. Haz clic en los apartados del índice […]
Ensalada de hinojo y naranja
Galletas de manteca de cacahuete
Las galletas de manteca de cacahuete son uno de los usos de la famosa manteca o mantequilla de cacahuete, ubicua en las series y películas estadounidenses, y que nos parecía hasta no hace tanto un auténtico exotismo. ¿Quién no se ha preguntado a qué sabe la famosa manteca y por qué los estadounidenses son tan […]
Crepes de cerveza sin leche
Estas crepes de cerveza sin leche, con su ligero sabor a cervezuela, son perfectas para tomar en combinaciones saladas, bien rellenitas de embutidos, queso, setas… lo que os apetezca. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Las crepes saladas y su devenir Dice el Larousse Gastronomique sobre las crepes: Tortita fina de […]
Receta de merlitones
Los merlitones son unas tartaletas rellenas de un mejunje de almendras (o sin almendras), entre bizcocho jugoso y pudding, que se hacen en Madrid, aunque aparecen también en zonas del norte. Los encontráis en pastelerías con solera del centro de Madrid, como el Horno de San Onofre, La Mallorquina, Lhardy, El Riojano y La Marina. […]
Pan de Viena
El pan de Viena es una masa enriquecida, tipo brioche ligero, en forma de panecillos pequeños y alargados, perfectos para bocadillos o para embutir unas onzas de chocolate (ojos en blanco). Para acceder directamente a cada apartado, cliquea en el índice ↓↓↓ El pan de Viena y su devenir El pan de Viena debe su […]
Pastel de leche arrugado
El pastel de leche arrugado, rizado o como queramos llamarlo es otro de los maravillosos usos que se le pueden dar a la crujiente masa filo. Un invento griego, el galatópita sourotí (Γαλατοπιτα Σουρωτη), facilísimo de hacer y muy satisfactorio. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. El pastel de leche […]
Ropa vieja de cocido
La ropa vieja de cocido es una de tantas formas de aprovechar las sobras de un buen cocido, sea madrileño o no, o cualquier puchero con sus buenas carnazas, garbanzos y verduras. Porque es obligatorio hacer el cocido en gran cantidad, ya que te pones. Yo hago mi ropa vieja con restos de mi cocido […]
Ternera asada en su jugo
Esta ternera asada en su jugo emula las añejas elaboraciones que recuerdo de cuando era enana e íbamos de excursión familiar por las provincias de Segovia o Ávila. Esto de la ternera en su jugo era un plato que siempre aparecía en las cartas allá por la década de los 70 del pasado siglo. Toca […]
