Las galletas florentinas son unas pastas de almendra y chocolate, una cosa finísima y deliciosa que, al contrario de lo que pueda sugerir su nombre, no proceden de Florencia ni tienen noticia de ellas por allí. Despotrique del día: ¿sabéis por qué ahora todo son galletas y ya nadie llama pastas a dulces como estos? […]
Galletas florentinas, pastas de almendra y chocolate
Cochinita pibil, receta mexicana de cerdo adobado
La cochinita pibil, una receta mexicana de cerdo adobado, aprendí a prepararla en un curso de cocina mexicana hará unos 250 años, pero no la había hecho en casa hasta hace poco. No me da la vida para preparar todas las recetas que me apetecen. Es suculenta, muy fácil de hacer y perfecta para alimentar […]
Tajine marroquí vegetariano de patatas y garbanzos
Un tajine marroquí vegetariano de patatas y garbanzos es lo que necesitas un día de fresquete; un plato reconfortante y especiado que los vegetarianos y los no vegetarianos adorarán por igual. Ah, y además de vegetariano es vegano. Te gustará si te agradan la patata guisada y los especiados exóticos. El tajine marroquí y su […]
Ensalada de lentejas y hortalizas crudas
Esta ensalada de lentejas y hortalizas crudas es justo, justo lo que necesitas después de los excesos de la Navidad. Que te has pasado tres pueblos y te has puesto como el tenazas, no me lo tienes ni que decir. La ensalada de lentejas con hortalizas y su devenir Poco que decir en este apartado, […]
Gelatina de cava y frutas de Navidad
Una gelatina de cava y frutas de Navidad es un postre relativamente ligero, económico y muy vistoso para las fiestas, que lo sacas a la mesa y tus invitados aplauden. Garantizado. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. La gelatina de cava y frutas, y su devenir No hay historia que […]
Terrina de salmón ahumado con mascarpone
Las terrinas de pescado, como esta terrina de salmón ahumado con mascarpone que luce más bonita que un sol, siempre resultan sabrosas y ligeras para comidas de gala, más si la preparas en forma de pequeñas terrinas individuales que apetece devorar sin anestesia. Aunque parezca muy sofisticado, es un plato facilísimo de hacer que solo […]
Costillas de cerdo con miel y naranja
Costillas de cerdo con miel y naranja… ¿a que suena bien? Las costillas de cerdo son una pieza relativamente económica que queda riquísima si se prepara con mimo. La combinación de miel y naranja les da aún más sabrosura. Las costillas son de esos platos que se comen con los dedos, rebañando bien el huesito […]
Tortas de polvorón sevillanas
Las tortas de polvorón sevillanas son de la misma familia que los mantecados clásicos, pero más planas y con algo más de firmeza. Y esta receta que os traigo es del siglo XVIII, de María Rosa Calvillo de Teruel, autora del recetario más antiguo de mano femenina que se conoce en castellano, imposible que tenga […]
