Bien, ya he captado vuestra atención con este llamativo título… emulando a esos carteles que colgaban por la Ciudad Universitaria para anunciar fiestas estudiantiles, cuando yo la frecuentaba en mis años mozos, en los que se veía en letras grandísimas la palabra SEXO… Luego, en un tipo de letra mucho más chiquitillo, incluían la frase con la que he empezado este post y pasaban a dar los pormenores de la fiesta en cuestión. Este inicio se debe a que esta receta es en origen de la ínclita y mediática cocinera británica Nigella Lawson, la reina del porno culinario (no hay más que verla…). Para quien no la conozca, esta señora se precia de hacer unas recetas de dulces capaces de hacerte subir el azúcar hasta el infinito y más allá, y el colesterol hasta que vuestras arterias necesiten un escoplo para el desatasco. En este caso la receta ya me llegó tuneada, de este blog. Toca pues una receta de embrutecimiento dulce y chocolatero. Yo no como apenas de estas cosas, porque si lo hiciera no cabría por la puerta, pero a veces me apiado de mis niños y les hago estos dulces indecentemente calóricos, porque ellos pueden, voto a bríos. Yes, they can. Vamos a ello.
Este bizcocho es curiosamente blando y húmedo (indecente, lo que yo digo), yo lo he achacado al añadido del agua hirviendo, ingrediente que jamás había visto en un bizcocho. No sé cómo describir la mezcla antes de hornear, da la sensación de que el chocolate se volviese a derretir al echar el agua. A mi familia le ha encantado, lo recomiendo encarecidamente, aunque peligre la salud. Y sí, me he atrevido a encender el horno, en este par de días pasados en que el calor nos dió una brevísima tregua.
Bizcocho de chocolate
- 145g de harina de escanda (se puede usar floja de repostería, claro está)
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de sal
- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 215 g de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 115 g de chocolate de cobertura
- 250 ml de agua hirviendo (realmente puse 2/3 de esta cantidad)
- Se precalienta el horno a 190ºC.
- Se cierne la harina y se mezcla con la levadura y la sal, se reserva.
- Se derrite el chocolate en microondas o al baño maría y se reserva, pero sin dejar que se solidifique.
- Se bate la mantequilla bien en un robot hasta que blanquee, los minutos que sean necesarios, entonces se empieza a añadir el azúcar poco a poco. Se despega la masa de las paredes de vez en cuando si fuera necesario. Cuando ya se ha añadido todo el azúcar,se añaden los dos huevos de uno en uno, sin dejar de batir, y homogeneizando bien.
- Se pone el agua a hervir.
- Se para el batido y se mezcla el chocolate derretido a menor velocidad, hasta que esté todo bien mezclado.
- Por último, se añaden los sólidos y el agua hirviendo, primero 1/3 de harina y luego 1/3 del agua, y así dos veces más hasta acabar todo. Yo no puse toda el agua, porque me pareció que quedaba muy líquida la mezcla. Se mezcla bien.
- Se forra con papel de horno un molde tipo plum cake, que se engrasa a conciencia, de lo contrario no hay forma de sacar el bizcocho. Se mete la masa al horno 30 minutos, al cabo de los cuales se baja la temperatura a 160 ºC y se deja otros 15 minutos. Se pincha para ver si está hecho (tened en cuenta que es bastante pegajoso en cualquier caso), se saca y se deja enfriar en el mismo molde: no desmoldéis en caliente porque se destrozaría, sale muy frágil y desmigajoso.
Como nota al margen, yo utilizo la escanda en casi todos mis dulces, no tanto por tener algo más de sabor (cuando el dulce lleva chocolate no se aprecia absolutamente ninguna diferencia), sino por variados estudios que afirman que es más nutritiva que el trigo corriente. Aunque como ya he dicho más de una vez, para mí lo fundamental no es que la harina provenga de escanda o de trigo normal, sino que la harina esté molida a la piedra, para que contenga todos los nutrientes del germen de trigo, cosa de la que carecen las harinas de molienda industrial. En la molienda industrial el germen se desecha, porque no se muele, ergo sus aceites no impregnan la harina, como ocurre en la molienda a la piedra, y estas harinas consisten fundamentalmente en hidratos de carbono tontos e inútiles. Y sí, el hecho de favorecer un tipo de molienda respecto al otro proviene de la voluntad de prolongar la duración en almacén de la harina (sin los aceites del germen la harina no se enrancia) para así poder especular con ella… entre otras cosas. ¿Que aún creéis que las grandes empresas de alimentación no desean sino el bien a sus clientes?… Allá vosotros. Si queréis saber más sobre esta cuestión, os recomiendo el interesantísimo libro El detective en el supermercado, de Michael Pollan.
Y si queréis ver cómo usar un buen bizcocho de chocolate en hacer una tarta, aquí tenéis esta tarta de chocolate y buttercream tan coquetona que no parece mía. También tenéis un bizcocho exprés de chocolate en taza y en microondas supermegafácil y la celebérrima tarta Sacher. Hala, ya tenéis trabajo.
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Pues sí, he picado… y estoy contigo, es indecente…jjajaj
sobre todo la segunda foto!! te quedó genial…. ( desgraciadamente no veo la foto 3 ni 4..¿soy yo?)
Valiente, que eres una valiente, encender el horno en estas fechas, con tregua o sin tregua de las temperaturas,!!!!!
Un beso caluroso
Bea
Indecente y pornográfico!! Y que conste en acta que yo no soy chocolatera ni aficionada al dulce en general, pero viendo este bizcocho creo que pecaría sin dudarlo…una que no es de piedra.
un biquiño
Me encanta el chocolate y este bizcocho es delicioso.
Baci Alessandra
Vale, ahora las veo todas. Definitivamente la foto 3 es la más indecente….
Pues si lo has conseguido eso de indecente…. aunque a tus posts no les hace falta con las fotos ya enganchan y como no habrá que probarlo una chocoadicta como yo esto no lo puede dejar pasar.
Muas!
Que titulo de tu publicación muy buena
El budín de chocolate es un escándalo de rico se ve muy bueno
Mañana 20 julio aquí en Argentina celebramos el día del amigo , quiero mandarte un saludo de amistad
Textura golosa y apetecible. El aspecto final así fragmentado es fabuloso, y las curiosidades de tu elaboración son varias.
Lo del agua hirviendo me ha llamado la atención como a ti, la levadura química tendría que empezar a surtir efecto desde el amasado, y aunque uno podría esperarse cualquier cosa, al final se obtiene lo que la autora seguramente pretenda, un bollo húmedo, jugoso, cocido y apetitoso.
Por último la harina que siempre usas, la estupenda escanda. Hemos hecho algunos bizcochos con esta harina sin mezcla y recuerdo que la elasticidad y gomosidas era curiosísima (además de ricos). El gluten de esta harina tan natural y prehistórica hacía que fuera muy elástica en el corte, y me acuerdo que aplastabas el bollo con la mano más de un par de dedos y ¡no se rompía!.
Con este método creo que se consigue un punto muy interesante e indecente.
Un saludo.
otra que ha picado con lo de indecente, pero… ¿qué otra palabra definiría mejor a esta bomba de chocolate?
bs!
Vaya bizcocho mas indecente!!!!!
Las fotos te han quedado geniales y la receta me la llevo porque la haré seguro ymas con harina de espelta que me gusta mucho y es mucho mas digestiva….no sabia lo de la harina molida a la piedra, gracias por la información….ah!!!y lo del agua hirviendo totalmente nuevo…a ver como sale la cosa…je je
beeeesos
Grrrrrr!!! Merece la pena encender el horno en verano, sólo por ese bizcocho!
Lo probaré. Y también tengo ganas de leer el libro de Pollan, ya había oido hablar de él.
B*
Ya sabía yo que lo de "indecente" sería porque estaría "indecentemente bueno". La manera de hacerlo me recuerda a los muffins de Dan Lepard, que también se hacen calentando el agua, así que ya me hago una idea de lo requetebueno que estará.
Un besito
Desde luego has conseguido llamar la atención con el título, pero claro, que lo que sigue no tiene desperdicio. Yo tampoco había añadido nunca agua hirviendo a un bizcocho, pero lo probaré.
Un saludo.
yo no puedo, pero cuando haga fresquito enciendo el horno para hacer este pecado!
besitos
jajajaja si es de Nigella seguro que es indecente, pero de buena. 🙂 Yo probé una vez uno de sus helados de chocolate y estaba para morirse. Aquí tenemos muchos días fresquitos, (ahora mismo esta lloviendo y a 20º), y no he llegado a plantearme dejar de usar el horno, pero entiendo que con el calor que está haciendo por otros lugares sea prácticamente imposible.
Qué preciosidad de fotos…
un beso, guapa. 🙂
¿Indecente?
Indecente sería no darle un buen "tiento" a esa provocación que te has marcado.
Una indecente tentación de las que hay que caer en ella 😉
Un besazo maja.
Espectacular!!! Me has captado!! Mejor dicho me has impresionado! a mí con lo que me gusta el chocolate esto no me lo puedo perder, porque menuda presencia!
besitos guapa
indecente es mi adicion al chocolate ,ya este que nos enseñas hoy se ve delicioso …he recaido en i adicion…mañana lo hago a ver que tal sigue mi problema …
besos
jajjajjja, me encantó el título, como me he reido. Indecente soy yo que viviendo en Suiza no coma chocolates!
Besos.
Miriam: no sé qué voy a hacer con este bizcocho. Me pillas haciendo esfuerzos para no subir de peso (bajar). Estar sentada durante horas no mejora demasiado la figura. Y en mi casa, salvo mi peque grande, no están muy por la labor de ayudarme a comerlo si lo hago. Así que tengo un dilema.
Lo miro con ganas de comérmelo, pero me resisto. Como los vampiros modernos, vaya.
Ahora entiendo lo mal que lo pasan.
;-P
Esperanza.
Jjaja, como me he reído con lo de Nigella, y sus subidas de azúcar y colesterol … no podías decirlo mejor, aunque yo admito que este tipo de pasteles me chiflan.
Vamos que en casa bizcocho hay siempre, soy superrrr dulcera y tu indecente me pide venir a mi casa … el corte es una maravilla.
Un besote Miriam
Ummmh!, cómo me gusta embrutecerme de esta manera tan chocolatosa y además con harina de escanda, ideal.
Un beso
que si, que esta indecente el muy desgraciado bizcochito. Y mas indecentes tus pequenos que en efecto pueden comer hasta llenarse….ah, que envidia.
xo
Yo también he picado, jajaja. Una buena descripción para esta delicia.
Pastel de extraordinaria! Looks so amazing with coffee in the morning:)
Ummm que titulo tan sugerente con estos calores 🙂 lo de la harina de escanda tengo que mirarlo, no la he usado nunca y me parece interesante lo que escribes…sobre lo del agua hirviendo en la masa de bizcocho tengo una amiga holandesa que es la reina de los bizcochos y lo hace asi, por eso estoy segura que el tuyo tuvo que estar riquisimo!!! las fotos de infarto…un besazo
wow, this cake is so delicious and the photos are simply beautiful! this is my blog: http://panpepatosenzapepe.blogspot.com/
Estimado amigo, me pongo en contacto contigo para contarte que se va a celebrar en Granada la I Feria de Gastronomía y Turismo gastronómico Gastrotur, la cual tendrá lugar del 17 al 20 de noviembre en Granada. Y dentro de esta Feria se ofrecerá durante dos días un amplio programa de actividades dirigidas exclusivamente a bloggers especializados en la gastronomía y en el turismo.
Esta iniciativa se debe, fundamentalmente, a la importancia de los bloggers en el posicionamiento web, cuyos blogs específicos de gastronomía y turismo son la referencia en los foros gastronómicos, dónde se comparten contenidos, críticas, videos y recetas.
Entre las principales actividades que va a llevar a cabo Gastrotur hay que destacar los show coocking, concursos, catas comentadas, degustaciones de productos, maridajes, jornadas gastronómicas, talleres y concursos, exposiciones, jornadas técnicas, encuentro de blogueros, premios, exhibiciones de corte de jamón, visitas, mesas redondas, talleres, etc.
De forma especial se va a organizar para los bloggers una ruta turístico-gastronómica por las comarcas granadinas.
Así, representantes de Feria de Muestras de la Armilla (Fermasa) en Granada, han querido invitar a los bloggers de toda España a asistir a la celebración de Gastrotur 2010, al considerar que se trata de una feria que no dejará impasible a nadie.
Gastrotur nace con la filosofía de convertirse en punto de encuentro entre fabricantes, consumidores de productos de alimentación, y por supuesto, los principales prescriptores de este sector incluyendo a cocineros y gastrónomos, que hacen una gran labor de divulgación y difusión de la pluralidad y bondades que poseen nuestros productos autóctonos. Tampoco hay que olvidarse de la gran oferta turística que engloba cultura y gastronomía, actualmente en alza en nuestro país.
Nos gustaría poder contar contigo.
Hemos creado un blog en el que os tendremos al día de toda la información, aunque también nos puedes encontrar en facebook o en twitter.
http://encuentrobloguerosgastrotur.blogspot.com/
Un saludo, Ana María (www.cocinandoentreolivos.com)
A mi si que no me importa encender el horno en verano, es más suelo hacerlo a menudo…. y esta receta es un pecado indecente de los que a mi me gustan para ir directa al infierno por pecadora…. jajajjaja
Besitos
Indecente será pero has echo bien en compartirlo, como siempre digo si no adelgazo yo que engorden todas mis amigas jaja la que has liado jaja
Vengo con ordenador de prestado el mío anda de reparaciones por si acaso aprovecho para desearte buen verano.
Besicos sorianos
Sra. Bea: mmm, sabía que picarías, jaja. Besos!
Sra. Pilar: eso es lo malo, que no somos de piedra, jaja.
Sra. Alessandra: gracias, baci!
Sra. Gemma: oooh, chocoadictos a probar este bizcocho ya!
Sra. Angélica: gracias, a ti también!
Sr. Carlos: gracias!
Sra. Eva: pues sí…
Sra. Núria: ya me contarás!
Sra. Epa: te gustarán ambas cosas…
Sra. Clemenvilla: ajá, pues yo esto del agua caliente era la primera vez que lo veía.
Sra. Manon: besos!
Sra. Ivana: besos!
Sra. Maduixa: lo del horno aquí es que hay que pensárselo bien… buf.
Sra. Marga: gracias!
Sra. Gitanilla: captada y abducida, jaja
Sra. Marian: recae, hija mía, recae…
Sra. Kako: es eso posible????
Sra. Anta: quieres creer que yo probé un bocadito nada más? Qué vida más triste…
Sra. TRota: yo sería dulcera si pudiera, pero mi metabolismo no me deja… es muy suyo.
Sra. Cris: viva el embrutecimiento!
Sra. Heidi: mis hijos son indecentes, tú lo has dicho… de tal palo tal astilla, jaja.
Sra. Pilar: gracias!
Sra. MoS: gracias!!
Sra. Mª José: oooh, una nueva técnica que he descubierto…
Sra. Martina: thanks, your blog is beautiful!
Sra. Ana María: gracias por la info, me encantaría asistir, pero aún falta mucho… lo tendré en cuenta.
Sra. Mar: lo sabía… no tenéis remedio!! XD
Sra. Raquel: eso… jaja. Buen verano pa ti también.
Anoche hice el pastel y con toda la paciencia del mundo lo hemos dejado reposar hasta esta mañana… El resultado alucinante, perfecto.
Uno de los pasteles de chocolate que a mí personalmente más me han gustado. No te mando fotos por no ser pesado, pero en serio que me ha encantado.
Esta mañana estaba como recién hecho, ha sido un éxito. Gracias por tus recetas.
Saludos.
Adoraría probar un trozo de este bizcocho de chocolate. Sì es indecente e irresistible, y me muero de ganas de prepararlo 🙂
un beso
umm que bueno ese bizocho, pero es verdad que lo del agua hiviendo es raro, pero si que lo habia visto en algun blog americano, pero entre eso y el vinagre no se que sera mas raro, jeje. Tien una pinta deliciosa y entiendo perfectamente que lo engrasaras tanto , a mi me pasa igual!!! no hay qien los saque ni de los moldes de silicona. fuchiquitos
querida amiga
,he paseado un poco por tu pagina y no he podido parar de ver muchas de tus fantásticas recetas
y a qui me he quedado disfrutando de tu buen hacer ,enhorabuena por tu blog ,un saludo
alicia
Muchas gracias, Alicia, bienvenida!