Este bonito fresco confitado con tomates cereza y aceitunas lo preparé el año pasado para El Comidista y me quedé enamoradísima, porque resulta sabroso y sencillísimo, con unos sabores que cuadran a la perfección.
Y tiene la ventaja de que lo puedes consumir a temperatura ambiente, una receta de fondo de armario para el calor que puedes preparar y consumir en uno a dos días. Justo lo que necesitas cuando ya apetece poco cocinar o incluso para llevarte a un picnic o la playa. Ahí lo dejo.
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Índice
- 1 El bonito fresco confitado con tomatitos y su devenir
- 2 La receta del bonito fresco confitado con tomates cereza y aceitunas
- 3 La chefa recomienda
- 4 Dudas y consejos sobre el bonito fresco confitado con tomatitos y aceitunas
- 5 La receta del bonito confitado con tomates cerezas y aceitunas, escrita
- 6 Referencias
- 7 Colofón
El bonito fresco confitado con tomatitos y su devenir
- No hay devenir que valga: esta receta la encontré en algún lugar al que le perdí la pista y en los grandes portales gastronómicos como El Comidista no es obligatorio reseñar la fuente, así que permanezco en la oscuridad.
La receta del bonito fresco confitado con tomates cereza y aceitunas
- La complicación de esta receta tiende a cero:
- buen bonito fresco cortado en tacos,
- confitado en aceitillo de oliva junto con unos tomates cerezas
- y rematado con unas aceitunas negras, que van bien con todo. Casi.
Vídeo: cómo se hace el bonito confitado con tomatitos y aceitunas
En 1 minutejo:
La chefa recomienda
Te ofrezco otros deliciosos platillos con bonito o con atún, como el bonito con tomate, las cebollas asturianas rellenas de bonito, el rollo de bonito asturiano también, el bonito en aceite casero y el bonito en escabeche casero.
Y no te olvides del salteado de atún con tirabeques.
Dudas y consejos sobre el bonito fresco confitado con tomatitos y aceitunas
- —¿Puedo usar atún fresco en lugar de bonito?— Sin duda.
- —¿En qué se diferencian atún y bonito?
- El bonito es más pequeño y su carne más fina y de color más claro, el bonito del norte, pescado de temporada en el Cantábrico, es la especie Thunnus alalunga;
- el atún es un bicho más grande y su carne, aunque rica, menos fina y de color más oscuro que la del bonito; el atún rojo es la especie Thunnus thynnus y se suele consumir fresco.
- En conserva, no en fresco, el más abundante es el atún claro o amarillo, Thunnus albacares o albacora, de aguas tropicales.
La receta del bonito confitado con tomates cerezas y aceitunas, escrita
Antes de ponerte manos a la obra:
- lee la receta completa o mira el vídeo,
- asegúrate de que tienes todo lo que necesitas y
- entiende el proceso.
Dificultad: Lo de no pasarte de cocción con el bonito.
- 500 g de bonito fresco
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- 2-3 dientes de ajo
- 250 g de tomatitos
- 100 g de aceitunas negras (peso escurrido)
- Sal
- Elimina la piel y las espinas del bonito fresco y corta en dados de unos 3-4 cm.
- Lava y seca los tomatitos cereza.
- Pela y lamina los dientes de ajo.
- Cubre con un poco de aceite de oliva el fondo de una cazuela baja o sartén y calienta a fuego bajo. Dora los ajos.
- Agrega los tomatitos enteros con dos o tres cucharadas de aceite adicionales y confita a fuego muy suave, hasta que se ablanden.
- Sala los dados de bonito y añádelos. Confita el pescado a fuego muy suave hasta que el bonito cambie de color, dándoles la vuelta a los tacos al menos una vez. Agrega algo de aceite si hiciera falta.
- Cuando el bonito esté cocinado, no más de cinco minutos por cada lado (ojo con pasarse, que se reseca), retira la cazuela del fuego y agrega las aceitunas picadas o enteras.
- Sirve templado o del tiempo.
Referencias
- Bonito confitado con tomatitos y aceitunas. El Comidista
Colofón
Este bonito confitado con tomates cereza y aceitunas negras sorprende por el resultado tan fantástico de una combinación tan sencilla y por lo fácil y rápido de hacer. Hazte con bien de pan para mojar ese aceitillo.
Una receta estupenda, como tantas tuyas. Me surge una duda: ¿da tiempo a que los tomatitos se confiten? Me preocupa que al rehogarlos sobre el ajo ya cocinado, éste se requeme. Y si luego el bonito se cocina en pocos minutos, pienso que a lo mejor los tomatitos quedan muy crudos. ¿O es que tienen que quedar así?
Como digo en el punto 5 de las instrucciones de la receta, los confitas hasta que están blandos. El ajo no se requema si pones suficiente aceite y a fuego bajo. Y si ves que se va a quemar, pues lo sacas antes de que estén listos los tomates :).
Me encanta esta receta, sencilla y ràpida, gràcias Miriam, nos gusta mucho el bonito y la hare seguro
Es superresultona!