Bonito fresco con tomates cereza y aceitunas
Autor: 
Tipo de receta: Segundo plato
Cocina: Internacional
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Tacos de bonito confitados en aceite con tomates cereza y aceitunas negras
Ingredientes
  • 500 g de bonito fresco
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • 2-3 dientes de ajo
  • 250 g de tomatitos
  • 100 g de aceitunas negras (peso escurrido)
  • Sal
Instrucciones
  1. Elimina la piel y las espinas del bonito fresco y corta en dados de unos 3-4 cm.
  2. Lava y seca los tomatitos cereza.
  3. Pela y lamina los dientes de ajo.
  4. Cubre con un poco de aceite de oliva el fondo de una cazuela baja o sartén y calienta a fuego bajo. Dora los ajos.
  5. Agrega los tomatitos enteros con dos o tres cucharadas de aceite adicionales y confita a fuego muy suave, hasta que se ablanden.
  6. Sala los dados de bonito y añádelos. Confita el pescado a fuego muy suave hasta que el bonito cambie de color, dándoles la vuelta a los tacos al menos una vez. Agrega algo de aceite si hiciera falta.
  7. Cuando el bonito esté cocinado, no más de cinco minutos por cada lado (ojo con pasarse, que se reseca), retira la cazuela del fuego y agrega las aceitunas picadas o enteras.
  8. Sirve templado o del tiempo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/bonito-fresco-confitado-tomates-cereza-aceitunas/