Estas corujas o pamplinas en ensalada vienen de que yo comí por primera vez corujas cuando vine a vivir a Galapagar, Madrid, allá por el año 2000, pues las sirven en temporada en un restaurante del pueblo, y recientemente las encontré en una tienda de Torrelodones. Allá que fui. Las corujas son una plantita silvestre, […]
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Corujas o pamplinas en ensalada
Espárragos blancos frescos en carpaccio
Estos espárragos blancos frescos en carpaccio sacan el máximo provecho de esta magnífica hortaliza de temporada, que lo más aburrido e insulso que puedes hacer con ellos es cocerlos, pardiez. Así que no seas aburrido y vamos a echarle un poquito de imaginación. Los espárragos van crudos en finas láminas que se marinan en miel […]
Merluza confitada con vinagreta de naranja
Esta merluza confitada con vinagreta de naranja es una cosa finísima y elegantísima que puedes preparar cuando tienes invitados de postín o para ti misma o mismo porque tú lo vales. Sin más explicaciones, repámpanos. Los lomos de merluza se confitan en aceite de oliva a temperatura bajita para que queden tiernos y suculentos; conviene […]
Alitas de pollo crujientes en freidora de aire
Las alitas de pollo crujientes en freidora de aire, con su puntito de especias y supertiernas por dentro, se pueden preparar en la ínclita airfryer pero también en el horno normalito; lo que hay que reseñar es que en la freidora de aire la elaboración es más rápida y barata sencillamente porque hay que calentar […]
Receta de zarzuela de pescado y marisco
La receta de zarzuela de pescado y marisco es de un guiso cuyo nombre suena un poco viejuno, pero no veo por qué no va a estar de actualidad si resulta delicioso. Dejémonos de tontunas, si te gustan los guisotes de pescado con marisco, te gustará esta zarzuela. Haz clic en los apartados del índice […]
Bollo maimón de Salamanca
El bollo maimón de Salamanca o bollo de clavonía, que tiene varios nombres, es otro ejemplo más de golosinería mesetaria tradicional que forma parte de añejas tradiciones, protagonista en grandes ocasiones como bodorrios, donde incluso da nombre a un baile… a continuación te lo cuento. Es un bizcocho esponjoso con una fórmula similar a la […]
