Hoy es San Paletín, como dice Ana. Y para repeler un poco todo el almíbar que nos rodea, nada mejor que preparar un plato humilde, simplón, grasiento y primigenio, como este. Que ya se sabe que el almíbar y la grasa son cuerpos inmiscibles. Donde estén una buena morcilla, un buen chorizo y un buen […]
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Patatas al horno rellenas de cocido
Tarta especiada de calabaza y patata y… un regalo
Creía que iba a ser capaz de pasar todo el otoño sin hacer una receta de calabaza, pero no lo he conseguido. Llevamos ya semanas de empacho blogueril con la calabaza, pienso que en gran medida debido a la influencia del gran hermano anglosajón (si pensáis que en los blogs en español todos estamos haciendo […]
Pasta fresca de té matcha con crema de albahaca
En el blog Los sabores perdidos encontré un día por casualidad la recomendación de usar en la confección de pasta fresca casera la harina para fritos y rebozados. Y díjeme que tenía que probarlo. Tenía razón la criatura, porque si comprobamos los ingredientes de estas harinas, lo que usan precisamente para aportar «crujientosidad» a los […]
Crema de calabaza y tomate con ras el hanout
Desde que probé la mezcla de especias ras el hanout en aqueste plato de cordero, estoy enganchada a sus aromas. No os digo más que cuando la compré, me acordaba de ella de vez en vez y me pasaba por la cocina, destapaba el bote y esnifaba. Verídico. Como ya os conté la vida y […]
Las croquetas caseras de la abuela Libia
Pocos platos hay tan sumamente tradicionales como las croquetas caseras. Me gusta comparar de vez en cuando los distintos modos de elaborar recetas tradicionalísimas, porque se encuentra uno con más variaciones de las que pensaba. Aún recuerdo el shock que sufrí la primera vez que cociné tortilla de patata fuera de mi casa, con una […]
Otra sopa de castañas y calabaza
Es otoño. Aún guardo en mi despensa un pequeño alijo de castañas pilongas de Orense. Hay calabazas en mi frutería favorita. Saturno está alineado con Júpiter. Todas las circunstancias se combinan para que prepare una rica y reconfortante sopita. No es muy original esta propuesta, mi innovación consiste en haberle añadido una cantidad ingente de […]
