Me encanta casi cualquier postre que tenga manzana. Esta sencilla tarta de manzana se diría que es un apfelstrudel sin envoltorio. Es un híbrido entre bizcocho y pudding, con una cantidad ingente de manzana, mezclada con pasas y nueces, y una tenue masa para unir toda la mezcla. Y para no perder las buenas costumbres, apenas lleva endulzante. La receta está adaptada de este blog, que tiene unas fotos fantásticas, os lo recomiendo. Como es americano, las cantidades están casi todas en volumen (qué cruz). Los habitantes de EE. UU. son así, en la cocina tienen eléctrico hasta el abrelatas, pero un peso de cocina les parece una aberración. Suspiro.
La receta original lleva azúcar, pero yo lo he sustituido por sirope de ágave, el que avisa no es traidor.
Tarta de manzana y frutos secos de los Mansurov
Para unas 8-10 personas
- 250 ml (1 taza americana… ay) de harina de repostería
- 150-200 ml de ron (para remojar las frutas secas, en el original usan agua, pero es que a mí me da una pena horrorosa remojar las pobres frutas en simple agua… qué crueldad)
- 4 manzanas medianas, reineta a poder ser
- 60 g de pasas (la próxima vez echaré más, me lo apunto)
- 60 g de orejones
- 1/2 cucharadita de levadura química o impulsor
- 1 pizco de sal
- 1/2 taza de nueces peladas (también de esto se puede echar más)
- 4 huevos
- 100 g de mantequilla (o 125 g si usáis azúcar), derretida
- 80 ml de sirope de ágave (o 125 ml de azúcar)
- 1/2 cucharadita de canela
Se ponen las pasas y los orejones en un cuenco y se cubren con el ron. Yo lo meto un minutillo en el microondas a potencia máxima para que se infusionen. Se dejan enfriar. Se pelan las manzanas y se cortan en láminas, que se rocían un poco con zumo de limón para que no se ennegrezcan. Se reservan. Se montan los huevos con el endulzante y el pizco de sal en un robot o en Thermomix (en 21 con la mariposa puesta, 3 minutos a velocidad 4 y 40 ºC, luego otros 3 minutos sin calor a la misma velocidad) hasta que blanqueen y estén espumosos. Se añade con cuidado la harina tamizada con la levadura y se mezcla con el montado. Se añade por último la mantequilla derretida y se remueve delicadamente para incorporar.
Mientras tanto, se precalienta el horno a 160 ºC si usáis sirope de ágave y a 180 ºC si usáis azúcar. Aunque no sé para qué uso tanta sutileza, si mi horno no distingue los 200 ºC de los 150 ºC, fluctúa a su antojo de uno a otro… él es así. Bueno, se mezcla la manzana con la mitad de las nueces, las pasas y los orejones picados y escurridos del ron. Yo cometí el error de poner los orejones en la superficie de la tarta para dar un toque de color y vaya si lo dieron… de color negro, porque quedaron bonitamente carbonizados, así que… no aprendáis de mí. Para que no amargasen tuve que deshacerme de los más requemados y cortarles la cresta con unas tijeras de cocina a los que aún se podían salvar… ays. Prosigamos: se añade la masa sobre las frutas y se remueve bien para que se impregnen. Se unta de mantequilla y se enharina un molde grandecito. Yo estrené por fin mi preciosísima fuente de Le Creuset que compré este verano pasado a precio de saldo… ay, qué belleza. Se espolvorean por encima las nueces que quedan y se mete al horno unos 40-45 minutos. Se prueba si está cuajado con una brocheta y se saca. Se puede dejar enfriar en el mismo molde.
El resultado es una tartita deliciosa en la que se percibe sobre todo la manzana. Estas tartas son las que más me gustan a mí, ligeras y rebosantes de frutillas. Todavía caliente está muy rica esta tarta… y con una bolita de buen helado de vainilla… y un chorrito de sirope de arce o un soplito de canela por encima…
¿Más postres con manzana?
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La verdad es que hay mil blogs americanos fantásticos, pero si que el tema de andar convirtiendo las recetas se hace un poco lioso hasta que le pillas el punto
Y como tantas recetas con manzanas que hay, esta es una que creo que habrá que probar, aunque sin los tropiezos pues en casa no gustan, y con azúcar que somos mas dulceros y es que el ágave aun no me he decidido a probarlo
Un abrazo
Bueno, esto tiene una pinta estupenda.
Muas!
Miriam, que preciosidad de tarta y además tiene que estar rica a narices!! Tengo unos orejones de melocotón y unos fruos secos que compré por navidad y todavía no los he utilizado, así que me viene de maravilla esta recetita de manzana.
un biquiño
Que buena pinta que tiene. Y además poco dulce, me gustan los pasteles de manzana poco dulces, así no se tapa el sabor de la fruta.
Saludos.
guauu!! esta va a mis favoritos directa! que pinta!
besitos
No puedo dejar de apuntar todas las recetas de manzana que encuentro, te lo creas o no, no soporto la manzana al natural, pero en bizcocho, pastel, o simplemente cocinada me pierden! Jaja, yo también alegro la vida de las uvas pasas con algún licorcito que otro, agua para los patos,jaja. Mil besos
Hablar de tarta de manzana en nuestra casa, es hablar de ¡la tentación!. Nos priva, y no la hacemos por lo que te imaginas, poque nos la zampamos en dos días, pero vamos, como esta tarta no habíamos visto nada. Maravillosa. No hay nada como documentarse aquí y allí. Gracias por enseñárnosla. Un saludo.
Me pasa como a ti, que me gusta todos los postres que lleven manzana… no me cuesta imaginarme el sabor de tu pastel,
bssssss
Miriam! que preciosa receta y que bellas fotos!, con tu permiso me llevo la receta porque no me la puedo perder!
un besote
Gaby
Fantástica propuesta, la verdad es que en mi casa con manzanas les gusta TODO, voy a imprimira, tengo unas manzanas reinetas rondando por ahí…
Besos
Espectacular! Qué cosa más rica! Me encanta hornear con manzana, y si encima se combina con tantos frutos secos… riquísima tarta.
Yo también opino que las frutas secas, a remojar en ron! 😀
Un abrazo
Mmmmmmmm. Tiene una pinta deliciosa.
Y aquí tienes otra fan más de tu tarta!
A mi también me encanta la manzana asada y todos sus derivados… y esta tarta tiene que estar riquíiiiisima!!
Me apunto la receta!
un beso
sencillamente espectacular. En cuanto al sirope de agave, no me importa en absoluto, cuando lo uso no echo en falta el azúcar para nada.
Y en cuanto al tema de las mediciones, pa mi que si no son distintos no son felices (suspiro también, jajaja)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
gracias por hacer el esfuerzo de "traducir" la receta a gramos, así es más fácil animarse.
bs!
Esta hay que probarla. Qué pinta madre!!!!!!!
Un beso
Tiene que estar buenisima, a mi me encantan también todas las combinaciones posibles con manzanas, me llevaria un trocito, pero casi que la voy a copiar para hacerla. Gracias. Besote
Delicious! It's ideal for the winter months!
Qué maravilla! me encantan los postres con manzana…tienen un sabor tan bueno! tu tarta debe estar deliciosa.
qué cosita tan rica! Me encantan estos pudings húmedos y llenos de fruta.
Un besico.
Me gustan todas las tartas de manzana, que delicia gracias por esas fotos;-)
Sra. Cova: besos!
Sra. Gemma: gracias!
Sra. Lechuza: eso me pasa a mí, siempre tengo restos que utilizar por ahí…
Sra. Francesca: a mí también!
Sra. Ivana: gracias!
Sra. Elvira: qué raro! Creo que no conocía nadie a quien no le gusten las manzanas…
Sr. Carlos: pues ya sabes, esta es bastante ligerita… nosotros sí nos la hemos zampado en 2 días, jaja
Sra. Mai: besoos!
Sra. Gabi: gracias!
Sra. Su: que os aproveche!
Sra. Akane: eso, eso, jaja
Sra. Morgana: síiii
Sra. Anita: gracias!
Sra. Paula: sí, algo hay de eso… besos!
Sra. Eva: besos!
Sra. Curra: gracias!
Sra. Eva: besos!
Sra. Tania: baci!
Sra. Marta: estaba muy buena!!
Sra. Lolah: sí, es un poco pudding
Sra. Raquel: gracias!
ay que rico se ve este postre! frutas calenticas son tan gratificantes… me'ecantan!! aunque se comá frio, no importa! 🙂 un placer en conocerte.
Sra. Bren: un placer por mi parte también!!
Me ha encantado esta tarta! Yo tambien adoro los postres con manzana.
¡Se ve totalmente delicioso!
Y sí, eso de estar cambiando las medidas da lata. 😛
Tienes un blog de ensueño,que gratos momentos he pasado esta tarde.
UN saludo