Una coca de espárragos trigueros tiene que estar buena por fuerza. Primero porque los espárragos trigueros son una de las cosas más deliciosas del mundo. Y segundo porque estos panes planos típicos del Levante tan fáciles de hacer son una de mis comidas panarras favoritas. Ea. He de confesar que yo descubrí las cocas cuando […]
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Coca de espárragos trigueros
Coca salada de calabaza. Masa de coca con aceite
Soy muy aficionada a las cocas, como demuestra que tenga ya varias en el blog (como la coca de escalivada y la coca de pimientos), así que cuando me regalaron unas calabacitas de huerta me pareció buena idea usarlas en una coca, una coca de otoño. Y lo fue. Para esta coca salada de calabaza […]
Coca de pimientos morrones. Masa de coca
La coca es el nombre genérico de una familia de masas levadas dulces o saladas, bastante enriquecidas con grasas y huevos, típicas de Levante, Cataluña, Baleares, Andorra e incluso zonas de Aragón. Según nos cuenta la Wikipedia, la palabra coca procede de la misma raíz que la inglesa cake y la alemana kuchen… mira tú. […]
Coca de escalivada
Yo empecé a hacer cocas cuando me compré la Thermomix allá por el siglo… no importa, con su receta sui generis sin apenas fermentación de la masa. Os cuento aquí una reelaboración con masa madre. Hacía tiempo que no cocinaba una buena coca y tenía ganas, así que qué mejor idea que hacerla completamente catalana […]
Fogassa de Todos los Santos
La fogassa dulce de Todos los Santos me la descubrió Ana de Cocinando entre Olivos (que si no la conocéis, ya estáis tardando). Como ella bien explica, se trata de un dulce para la festividad de difuntos, el 1 de noviembre, de una zona muy concreta de la Comunidad Valenciana, Ontinyent y su comarca la […]
Panquemao o panquemado tradicional de Semana Santa
El panquemao o panquemado tradicional de Semana Santa es un bollo gigante que a mí me recuerda a los suizos de Madrid, una masa de brioche ligero con aceite en lugar de mantequilla. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. El panquemao de Semana Santa y su devenir Las tradiciones religiosas como […]
