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Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García

Recetas caseras con fotos, vídeos y proceso paso a paso, consejos y trucos

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Ensaladas Verduras y legumbres

Ensalada de tomate y zanahoria confitados

Ensalada tomates zanahorias confitados

Hace tiempo que me aficioné a confitar tomates con sal y vinagre balsámico, a temperatura baja en el horno. Es muy conveniente cuando te encuentras con un exceso de tomates, por ejemplo, cuando compras 4 kilos porque los encuentras a buen precio y olvidas que tienes otros 3 kilos aburriéndose en el frigorífico… a veces pasa… e igual no te apetecen 3 litros de gazpacho seguidos. Con la «confitación» consigues seguir comiendo tomates, pero de forma más variada. Y se conservan un rato en el frigo. A finales del invierno, cuando ya empiezan a aparecer en el mercado tomates comestibles, no esas piltrafas insípidas que hay en diciembre, esta es una buena manera de comer tomates, que cuando aún hace frío a mí me cuesta mucho meterme una ensalada. Y una forma muy cómoda, porque una vez hechos sirven como guarnición de cualquier plato, del tiempo o calentitos. Además esta técnica se puede aplicar a otras verduras, como la zanahoria en este caso.

Balsamic salad 2

Esta ensalada no puede ser más sencilla, verduritas confitadas en el horno y regadas con aceite o una crema de albahaca. Sencilla, pero suculenta. Y por supuesto, se pueden añadir otras verduritas confitadas.


Ensalada de tomates y zanahorias confitados

Os doy las cantidades aproximadas por persona

  • 1-2 tomates, según tamaño (mejor si son tomates de pera, que tienen la carne más compacta)
  • 1 zanahoria tierna
  • Vinagre balsámico (que no sea muy malo…)
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Balsamic salad 4

  1. Se pone a calentar el horno a 150 ºC.
  2. Se cortan los tomates en cuartos si no son muy grandes y se ponen con la piel hacia abajo en una fuente de horno untada de aceite. Se les echa un chorritín de vinagre balsámico a cada uno (si tenéis un pulverizador, mejor que mejor) y un buen pellizco de sal. Se pueden añadir unas gotas de aceite también. Se meten al horno entre 3/4 de hora y una hora completa, en función del tamaño y la clase de los tomates, aunque también depende de cómo os gusten de firmes.
  3. Se cortan las zanahorias en bastoncitos gordos y se hace lo mismo con ellas en otra fuente, ya que además se les pone como un dedo de agua en el fondo. Se meten en el horno tapadas alrededor de tres cuartos de hora. A diferencia de los tomates, que tienen mucha agua y no importa que se vayan secando durante la cocción, las zanahorias son mucho más secas y quedarían como mojama si no las tapásemos. Hay que pincharlas para ver si están tiernas, porque depende mucho de la frescura de la zanahoria.
  4. Una vez cocidas las verduras, se dejan enfriar, se colocan en una fuente y se riegan con bien de aceite de oliva o con esta crema de albahaca.

Los tomates confitados de esta manera quedan riquísimos, da la sensación de que liberan todo su dulzor. Eso sí, hay gente a la que no le gustan los tomates blandurrios al horno, como D. Esos personajes, absténganse de tratar así a sus tomates.

Balsamic salad 3

Aprovecho para deciros que el blog permanecerá cerrado unos diítas… que yo también tengo derecho a vacaciones, caramba. Nos vamos a hacer un periplo por Alemania, Dinamarca y Holanda (más los países de paso, que vamos en coche). Acabo de darme cuenta de que necesitaré llevarme una maleta extra para traer todos los ingredientes y cachivaches cocineriles que me voy a comprar… cielos. Como oí hace poco decir a alguien… se me cuiden. Nos leemos a la vuelta.

¿Queréis más ideas para ensaladas? Pues aquí:

  1. Ensalada sefardí de pimiento y tomate
  2. Ensalada de lentejas con olivada
  3. Ensalada de naranja sanguina

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29 comentarios

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Comentarios

  1. epa! dice

    30 julio, 2010 a las 3:12 pm

    Qué plato tan espactacular, Miriam… y qué sencillo. Me encantan los tomates confitados.
    Buen viaje, descansa y disfruta!
    B*

    Responder
  2. Sonia - L'Exquisit dice

    30 julio, 2010 a las 3:24 pm

    Lo de añadir la zanahoria a la hora de hacer los tomates me ha encantado….

    Disfruta del viaje!

    Un abrazo,

    Responder
  3. Noema dice

    30 julio, 2010 a las 3:32 pm

    Córcholis qué truco más sencillo para darles un poco de estilo a los tomates.
    Ese viaje promete. Si pasáis por la Frisia Oriental no os perdáis un Teetied 😉
    ¡Buen viaje!

    Responder
  4. Begoña dice

    30 julio, 2010 a las 4:23 pm

    Me ha encantado esta ensalada. Además de que te ha quedado preciosa, tiene que estar buenísima!!
    Disfruta de esas vacaciones y del viaje, qué peligro, tantos sitios para visitar… y comprar!!!!
    Qué lo pases estupendamente, ya nos contarás.
    Un saludo, Begoña

    Responder
  5. Lolah dice

    30 julio, 2010 a las 6:15 pm

    Me encantan esos tomates, los he confitado varias veces, pero sin el balsámico, tendré que probarlos así.
    Que lo paséis muy bien en el viaje…la verdad es que el recorrido promete.
    Un beso.

    Responder
  6. ANGELICA BERTIN dice

    30 julio, 2010 a las 7:21 pm

    Jiji me encantan tus entradas y si esta receta la guardare muy bien y es que esta muy buena para cuando llegue aqui la época de tomates y mas en este lugar donde vivo en temporada hay tomates por todas partes
    besos y gracis

    Responder
  7. Layla dice

    30 julio, 2010 a las 9:12 pm

    Pero que preciosidad!!! No consigo cerrar la boca…

    Pasalo bien bien

    Bs, Layla

    Responder
  8. Belén - Cocinar para dos dice

    30 julio, 2010 a las 9:50 pm

    Que buen truco!! 😉

    Gracias y pásalo fenomenal en el viaje!! 😀
    Besote!

    Responder
  9. Donibaneko dice

    30 julio, 2010 a las 11:06 pm

    Me gusta muchísimo y esos tomates, los he confitado alguna vez, pero de otra forma, tendré que probarlos porque me gusta el resultado de tu ensalada. Pasadlo bien en el viaje.., Me das una envidia
    Besos

    Responder
  10. Margarida dice

    31 julio, 2010 a las 7:38 pm

    Si la ensalada es de lujo… el viaje ni te cuento ¡Hasta la vuelta!

    Responder
  11. mirtita dice

    31 julio, 2010 a las 11:40 pm

    QUE RICO!LOS TOMATES DE ESTA FORMA QUEDAN MUY RICOS Y SE APROVECHAN MUY BIEN YO TAMBIEN CUANDO TENGO DE MAS EN LA NEVERA RECURRO A ESTA IDEA.
    NO SE ME HABIA OCURRIDO HACER LO MISMO CON LAS ZANAHORIAS VOY A PROBAR HACERLAS.
    BUEN VIAJE,LUEGO NOS MUESTRAS LOS LINDOS LUGARES QUE VISITASTE.

    Responder
  12. Nélida dice

    1 agosto, 2010 a las 12:28 pm

    Una idea fantástica. Me suele ocurrir esto que comentas con los tomates, y venga a gazpacho… ja, ja.
    Esto les da una salida más digna, desde luego, ja, ja…

    Responder
  13. Carlos Dube dice

    1 agosto, 2010 a las 1:03 pm

    ¡Qué ricos!, la verdad es que es otra forma de aprovecharse de ellos, presentado así es una delicia y es bien sencillo.

    Aunque tocas el tema horno, y aquí nos tocas el talón de Aquiles. Yo en casa por ahora lo evito, madre santa que días está haciendo…

    Felices vacaciones, y que disfrutes mucho.

    Responder
  14. Mai dice

    1 agosto, 2010 a las 8:27 pm

    me encantan los tomates así , aunque nunca los hice con balsámico, como la cosecha este año es buena y he satisfecho las ganas de gazpachos ensaladas, pistos, salsas y confituras, voy a probar con tu versión que balsámica, que seguro és balsamo en los labios.
    Saludos y a pasarlo bien

    Responder
  15. Marina dice

    2 agosto, 2010 a las 12:25 am

    Tomates confitados??? Suena super bien, en cuanto llegue a Santiago lo pruebo que a mi, como a los peces, me encantan las cosas brillantes.
    Besiños

    Responder
  16. Mónica dice

    2 agosto, 2010 a las 9:49 am

    Impresionante esta ensalada! Los tomates así tienen que estar gloriosos.

    Que disfrutes del viaje.

    Responder
  17. °.°. Martina .°.° dice

    2 agosto, 2010 a las 1:32 pm

    very delicious!!!! And the photos are wonderfoul, as always! Have a nice week, M

    Responder
  18. Ajonjoli dice

    3 agosto, 2010 a las 9:44 am

    me encantan los tomates confitados…mmmm….¿has probado a confitarlos con orégano, tomillo, romero..? prueba prueba, se quedan los sabores de las hierbas en los tomates y es fabuloso!!
    pásalo bien de vacaciones!!!!!

    Responder
  19. Ye dice

    3 agosto, 2010 a las 8:07 pm

    Que interesante y que rico, me ha gustado mucho,
    Saludos,

    Responder
  20. Linda Susan dice

    4 agosto, 2010 a las 11:54 pm

    Me ha gustado mucho esta receta y tu blog, que acabo de descubrir. Pásalo bien en le viaje.

    Responder
  21. fargopatt dice

    6 agosto, 2010 a las 7:46 am

    me superencanta!! y la presentacción se sale niña.. qué lujazo!!! si es que eres capaz de hacer algo especetacular con casi na… es un don , que lo sepas!!!
    disfruta de tu tiempo.. mil besos

    Responder
  22. Marcela dice

    6 agosto, 2010 a las 1:26 pm

    Me han encantado tanto los tomates como las zanahorias. Los conservas envasados también?
    Debes tener una heladera bastante grande para que se puedan aburrir allí 3 kilos de tomates y recibir compañía de otros 4… 😀
    Qué pases hermoso en tus vacaciones, qué coman rico y les toque algo de sol también. 😉
    Besos,

    Marcela

    Responder
  23. pity dice

    7 agosto, 2010 a las 12:42 am

    una ensalada divina, llena de color y sabor, pasatelo muy bien, besitos

    Responder
  24. Kako dice

    9 agosto, 2010 a las 1:26 am

    Que espectaculares son tus fotos, no me canso de verlas.
    Eso de los tomates al horno a mi jamás me han resultado, te han quedado de película.
    Disfruta de las vacaciones, nos vemos a tu regreso.
    Besos

    Responder
  25. margot dice

    9 agosto, 2010 a las 9:16 am

    Que bonita la flor Miriam, me ha encantado, pero mas bueno estará todo el conjunto.
    Felicidades , me ha sorprendido gratamente.

    Responder
  26. El dia mas dulce " Ana" dice

    10 agosto, 2010 a las 10:41 am

    Hace tiempo encontré tu blog, dando un paseo por la red. Hoy con exceso de zanahorias y tomates me quedo con tu receta.
    Esta vez me quedo por aqui.
    Espero que tu viaje haya resultado estimulante y haya servido par adescansar.
    Un beso

    Responder
  27. Silvia dice

    11 agosto, 2010 a las 2:18 pm

    Toda una delicatessen. Para una fan e incondicional de las ensaladas me has tocado la fibra sensible con esta.
    ¡¡Genial!!

    Besos.

    Responder
  28. Miriam dice

    31 agosto, 2010 a las 8:49 pm

    Epa: vistoso es un rato, sí.
    Sonia: gracias!
    Noema: oh!! Pos nos lo perdimos… 🙁
    Begoña: gracias!
    Lolah: es un buen invento para los tomates, verdad?
    Angélica: aprovecha!
    Layla: gracias!
    Belén: gracias!
    Donibaneko: gracias!
    Marga: gracias!
    Mirta: gracias!
    Nélida: no deja de ser otra solución, jaja.
    Carlos: sí, qué calor!
    Mai: jo, qué suerte tener tomates propios…
    Marina: jaja
    Mónica: gracias!
    Martina: thank you!
    Ajonjolí: todo, lo tengo que probar todo, jaja.
    Ye: gracias!
    Linda: gracias, vuelve pronto!
    Pat: requetegracias!!
    Marcela: pues sí es grande, sí… pues nunca los he puesto en conserva, reconozco que lo de las conservas vegetales me da aún un poco de miedo…
    Pity: gracias!
    Kako: gracias!!
    Margot: gracias!
    Ana: pasa y ponte cómoda, jaja.
    Silvia: gracias!

    Responder
  29. Boire dice

    17 diciembre, 2012 a las 9:17 pm

    Usted es para mí la del ciento por ciento. ¿Porqué? Todas las recetas que he elaborado siguiendo sus pasos me han salido perfectas y le aseguro que no tengo mucha idea de como va esto de los fogones.

    Está también, además es de las sencillitas. A mí me gustaban los tomates fritos, fíjese el tiempo verbal que utilizo, es que los he cambiado por estos.

    Se me nota mucho que me estoy haciendo «hooligan» de su cocina.

    Gracias de nuevo.

    Responder

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Soy Miriam. Cocinera compulsiva, repostera en serie y comadre. Química y traductora de inglés de formación, gastrónoma por pasión desde el 2013. Divulgadora gastronómica en El Comidista y Bon Viveur, profesora de cocina en la Escuela Alambique de Madrid. Sigue leyendo…

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