Espliego… me gusta mucho más esta palabra que lavanda, que se utiliza ahora indiscriminadamente, pero que nuestro diccionario de la Real Academia recoge como relativa a todo un género de plantas, es decir, que no es sinónimo de espliego. Después de la petardez de rigor, pasemos a lo importante: la receta de esta delicada tarta-pudding […]
Tarta-pudding de espliego
Berenjenas de Almagro
Me encantan las berenjenas de Almagro. Como me las encontré frescas en mi frutería de cabecera, cuando nunca las había encontrado así, y necesitaba reseñar esta experiencia cósmica. De modo que tuve que comprarme dos kilos de nada, no vaya a ser que me surja un antojo de berenjenas en cualquier momento del otoño-invierno y […]
Panqueques de calabacín para desayunar
Llevaba días queriendo preparar un desayuno especial y qué mejor ocasión que celebrar el primer día de vacaciones de D. con unos ricos panqueques de calabacín. Son fáciles, rápidos de preparar y razonablemente sanos. Aquí van. Me gusta mucho más llamarlos panqueques que tortitas, es una palabra mucho más divertida. Y a estas alturas de […]
Chutney de cerezas
Toca receta fácil, cortita y práctica, que no estamos para pasar horas en la cocina. Además esta es una receta de aprovechamiento, porque en temporada de cerezas o picotas, ¿quién no se encuentra alguna vez con un puñado de estas frutillas que han dejado atrás su mejor momento? Aunque en mi casa esto pasa poco, […]
Buñuelos especiados de coliflor
Por fin. Después de tener el libro de Ottolenghi desde hace más de un año, por fin he encontrado el momento y la inspiración para probar una de sus recetas, unos fritos o buñuelos de coliflor. Algunos conoceréis los establecimientos de Ottolenghi en Londres, sobre todo los que habéis vivido en Ye Merry England. No […]
Bizcocho salado de pesto
¿Habéis probado alguna vez los bizcochos salados que hacen en ciertas regiones de Francia? Pienso que son otro de los muchos aciertos de la gastronomía francesa. Aunque no gozan del favor de todo el mundo, porque creo que el binomio bizcocho-dulce lo tenemos incrustado en el cerebelo. Hay gente que lo prueba y te mira […]
School of tapas: Chorizo a la sidra
Traditional Spanish cooking is uncomplicated most of the times as it basically relies upon premium quality ingredients. Like good chorizo. Chorizo a la sidra or chorizo cooked in cider is one of the simplest tapas and simplest pairings you can find, fine charcuterie fried in good virgin olive oil and then stewed in cider until […]
Escabeche de champiñones
No es ningún secreto que soy gran forofa de los escabeches. Me encanta esta añeja forma de cocinar y conservar los alimentos que nos dejaron los musulmanes siglos ha. Disfruto con esos platos que puedes cocinar en cantidades ingentes para ir consumiéndolos poco a poco en días sucesivos. Descubrir cada día que están ahí en […]
