Hasta que probé la fabada asturiana tradicional pensaba que las alubias no me gustaban. Todos tenemos un pasado. Pero claro, es que la faba asturiana no es una alubia cualquiera, no señor. Es un tesoro culinario esta alubia de la granja, que cuando catas unas fabes excepcionales de esas que se te deshacen en la […]
Fabada asturiana tradicional
Casadielles asturianas
Les casadielles son dulce de Carnaval, pardiez, aunque llegue yo un poco tarde con esto de las celebraciones carnavaleras. Siempre me ha gustado este dulce asturiano tan bestia, con su anisado relleno de nuez. Por norma general, toda cosa rellena de frutos secos me tiene ganada. Las casadielles y su devenir Y estas empanadillas dulces […]
Buñuelos de bacalao con alioli
Estos buñuelos de bacalao pretenden parecerse a los que hacen en la célebre taberna Casa Labra, un añejo establecimiento de Madrid ubicado en la calle Tetuán, a espaldas de la Puerta del Sol. Más castizo imposible. Cuando mi parejo y yo éramos mozuelos, si se terciaba ir a dar un paseo por el centro el […]
Churros con chocolate
Churros con chocolate o chocolate con churros, que el orden de los factores no altera el producto. Desde que recibí hace unos días una muestra de productos de Let’s Chocolaat, un brik de chocolate a la taza entre ellos, me perseguía una imagen de churros caseros con chocolate… pues a hacerlos, leñe. Los churros madrileños […]
Pan de molde integral
Del libro Pan y Dulces Italianos de las hermanas Simili. Bueno, en realidad en el libro este pan no es integral, pero tenía ganas desde hace tiempo de tener un pan así en el blog, un rico pan de molde integral. Que la fibra es buena para vosotros y esas cosas. La receta del pan […]
Tarta de manzana casera
Cuando era pequeña esta tarta de manzana casera era para mí la tarta por antonomasia: una base de masa quebrada rellena de crema pastelera, con una somera capa de manzana como cobertura y acabada con un brillo de gelatina. Luego maduré (ejem) y aprendí que había montones de tipos de tarta de manzana. Pero también […]
Pan de pita casero
He aquí un pan que no necesita un amasado perfecto ni desarrollar esa cosa mágica que es la membrana ni un formado impecable como una baguette: el pan de pita. ¿No os gustan esos estupendos bolsillos de pan? Pues el pan de pita casero es el pan perfecto para principiantes como recomiendo aquí, porque el […]
Bollos de canela
Los famosos bollos de canela estilo americano, pero sin pringosas coberturas porque no me gustan nada, hala. En los Estados Unidos si no le ponen una cobertura dulcísima y plasta a los bollos les falta algo, pero a mí me sobra. Prefiero chuparme los dedos virtualmente que en la realidad. Pues menudo día tengo, hombre. […]
