Esta focaccia de tomate es muy tomatosa porque el líquido que lleva no es agua, sino agua de tomate. Sí, ese elixir maravilloso que sueltan los tomatillos cuando los cortas y que extraes a tutiplén triturando tomates y escurriendo el puré en una tela. Lleva tomates secos, dulces y deliciosos, para aumentar la tomatez. Ays. […]
Focaccia de tomate
Brandada de bacalao casera
La brandada de bacalao casera es uno de mis platillos favoritos. Cual si fuera una mayonesa de bacalao, se utiliza el ajo y el bacalao para emulsionar una cantidad indecente de aceite de oliva. Por eso está tan suculenta, porque rezuma aceite. Siempre venimos a parar en lo mismo. Viva la grasa saludable y la […]
School of Tapas: Catalan cod brandada
Cod brandada is a kind of fishy, flaky and garlicky mayonnaise, a mixture where the gelatin in the cod fish is used to whip up an emulsion of olive oil and milk, yielding a whitish slightly chunky purée (and you can listen to the word’s pronunciation here, by my very self. Oh la la). Nowadays […]
Salmorejo cordobés a mi manera
En mi casa somos adictos al salmorejo cordobés. Bueno, cuando digo somos me refiero a mi parejo y yo, porque los churumbeles viven en otro planeta. Ellos se lo pierden. Que pocos platos hay más apetecibles cuando aprieta la caló que un buen salmorejo fresquito. Curiosidades sobre el salmorejo / salmorejo facts El salmorejo es […]
Pisto manchego
Uno de mis platos favoritos, sin duda. El pisto manchego es un platillo al que me aficioné tarde, porque durante años odié el pimiento verde. Y aún ahora prefiero el pimiento rojo, más dulce y suave. Por eso lo remedio poniendo mitad pimiento rojo, mitad pimiento verde, o eliminando el pimiento verde del todo. Que […]
Chilean alfajores
Be advised that Chilean alfajores have their own particularities. They’ve found their way into this unusual article at El Invitado de Invierno, because it not only includes a recipe, but also a film review and an interview with its director, Maite Alberdi. Three for the price of one. First of all, please learn to properly […]
Alfajores chilenos
Los alfajores chilenos tienen su propia idiosincrasia, que lo sepáis. Y han encontrado su sitio en este artículo bastante atípico para El invitado, porque no solo viene con receta, sino con crítica de cine y entrevista. Tres por el precio de uno. Los alfajores chilenos se diferencian de los argentinos en que las galletitas (u […]
Semifrío de chocolate y Nutella
He hecho este semifrío de chocolate y Nutella porque ha bastado que la temperatura infernal bajase 3-4 grados para liarme la manta a la cabeza y que me apeteciera meterme un rato largo en la cocina. Porque aún hay vida más allá de gazpachos y otras sopas frías. Escasa, pero la hay. Un semifrío, como […]
