Estos espárragos blancos frescos en carpaccio sacan el máximo provecho de esta magnífica hortaliza de temporada, que lo más aburrido e insulso que puedes hacer con ellos es cocerlos, pardiez. Así que no seas aburrido y vamos a echarle un poquito de imaginación. Los espárragos van crudos en finas láminas que se marinan en miel […]
Espárragos blancos frescos en carpaccio
Raviolis de puerro rellenos de setas y queso
Estos raviolis de puerro rellenos de setas y queso tienen la particularidad de que el puerro se emplea como sustituto de la pasta para formar el envoltorio; se hacen con él unos lindos paquetitos que encierran las setas con el queso, ¿cómo te quedas? La receta no solo es vegetariana, además es sin gluten para […]
Merluza confitada con vinagreta de naranja
Esta merluza confitada con vinagreta de naranja es una cosa finísima y elegantísima que puedes preparar cuando tienes invitados de postín o para ti misma o mismo porque tú lo vales. Sin más explicaciones, repámpanos. Los lomos de merluza se confitan en aceite de oliva a temperatura bajita para que queden tiernos y suculentos; conviene […]
Panquemao o panquemado tradicional de Semana Santa
El panquemao o panquemado tradicional de Semana Santa es un bollo gigante que a mí me recuerda a los suizos de Madrid, una masa de brioche ligero con aceite en lugar de mantequilla. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. El panquemao de Semana Santa y su devenir Las tradiciones religiosas como […]
Tarta Sara de bizcocho, crema de mantequilla y almendra
La famosa tarta Sara de bizcocho, crema de mantequilla y almendra tiene una combinación de sabores magnífica, que no puede fallar. Habrá quien la considere viejuna… peor para él/ella. Es una tarta que puede usarse de base para las monas de Pascua adornándola con pollitos y plumitas… Allá vosotras, yo no me hago responsable de […]
Alitas de pollo crujientes en freidora de aire
Las alitas de pollo crujientes en freidora de aire, con su puntito de especias y supertiernas por dentro, se pueden preparar en la ínclita airfryer pero también en el horno normalito; lo que hay que reseñar es que en la freidora de aire la elaboración es más rápida y barata sencillamente porque hay que calentar […]
Alubias verdinas con alcachofas
Estas alubias verdinas con alcachofas son un intento de variar un poco las recetas mas clásicas de alubias verdinas, que están muy bien, pero soy bastante fan de las recetas secas con legumbres. Esta especie de revuelto de las alubias con las alcachofas se monta en un pispás, siempre que tengas las verdinas cocidas previamente; […]
Pan turco relleno de espinacas y queso, gözleme
Este pan turco relleno de espinacas y queso, gözleme, es un bocadillo o empanadita al estilo turco, un elemento ubicuo de la comida callejera en Turquía, una tortita de pan rellena en este caso de espinacas, berza y queso, pero que admite muchas variaciones. Es apto para vagos porque se cuece en sartén o plancha, […]
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