No sé si el nombre de estos pimientos confitados con cebolla es plenamente correcto; el tema del confitado, los confites y los confits da para mucho, pero sirva decir que se trata de unos pimientos caramelizaditos al extremo junto con cebolla y amenizados con un poco de vinagre y clavo. Fetén. Una fórmula para aprovechar […]
Pimientos confitados con cebolla
Rosca de nuégados manchegos
Os traigo una tradicionalísima rosca de nuégados manchegos de Todos los Santos para los que estáis un poco hartitos de Halloween y queréis algo racial y primigenio; toma dulce del altiplano. Que no tengo yo mucho en contra de Halloween, no me entendáis mal porque me parece más divertido disfrazar a los niños de fantasma […]
Fabas de Lourenzá a la provenzal
Que estas fabas de Lourenzá a la provenzal vienen de que alguien me hizo la merced de traerme medio kilito de estas ricas legumbres y díjeme: pues algo tendrás que hacer, hija mía. Y allá que fui. Y para variar de legumbres con carnazas grasas y de legumbres con marisco, que ya tengo unas pocas […]
Galletas de praliné de avellana
Unas galletas de praliné de avellana con un profundo sabor a frutos secos y a caramelo es justo lo que necesitas para acompañar un café o un té ahora que los días se acortan y el fresquete acecha. Uso praliné casero y te enseño cómo hacerlo, porque es fácil y el resultado es fantástico. Eso […]
Calamares rellenos de gambas en salsa
Estos calamares rellenos de gambas en salsa son una receta bastante clásica, aplicable igualmente a bichos de menor tamaño que los profesionales de la pescadería llaman chipirones en lugar de calamares. Una receta fácil, resultona y con toneladas de sabor, ea. Eso sí, un poco laboriosilla sí que es, no os voy a engañar, pero […]
Pan marroquí khobz con sémola
Estas tortas de pan marroquí khobz con sémola son perfectas para vuestros cuscuses, tajines y demás comidas marroquizantes, inventadas para ser usadas como cubierto, al igual que montones de panes planos a lo largo y ancho del planeta. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. El pan marroquí y su devenir Estas […]
Pollo con verduras en freidora de aire
Los platos sin gran complicación como este pollo con verduras en freidora de aire suelen venir al pelo; no es imprescindible tener freidora de aire, que puedes suplirla con otros métodos que también te doy en el apartado de Dudas y consejos. Pero hay que reconocer que para estas fórmulas rápidas y sin sofisticación la […]
Bizcocho japonés kasutera o castella
Este delicado y deliciosérrimo bizcocho japonés kasutera o castella es un dulce de ida y vuelta, una chuchería introducida en el Japón por los monjes portugueses en el siglo XVI que se extendió por el Lejano Oriente y que ahora vuelve a la Península en la era de Internet. No sé si esto es bueno […]
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