Los helados sin huevo son más fáciles de hacer que los helados con base tradicional de yemas, os lo voy a demostrar con este helado de chocolate casero. Y el resultado es igualmente estupendo. Alguno se preguntará: ah, pero… ¿los helados llevaban huevo? Bueno, los helados naturales y artesanos, sí. No respondo de las guarrerías […]
Helados sin huevo. Helado de chocolate
Rosquillas de palo segovianas
He pasado años añorando estas rosquillas de palo segovianas por no saber qué eran. En tiempos las compraba en un mercado de Madrid (más exactamente el año 1991), cuando no tenía gran interés por lo que comía. Dejé de merodear por esa zona y desde entonces no las había vuelto a ver. Pero 25 años […]
Pastel de árbol o baumkuchen
El pastel de árbol o baumkuchen, que es su nombre en alemán, es una cosa magnífica. Os aviso de que es un pelín laborioso de hornear, pero esto sí que se puede llamar layer cake o tarta de capas con autoridad, porque tiene como mínimo 18 capas finas, finas, por lo que el corte es […]
Coca valenciana auténtica
Esta coca valenciana auténtica está preparada con la receta de Jesús Machí, excelente panadero artesano con establecimiento en Valencia. La fórmula de un panadero valenciano de toda la vida tiene que ser de fiar, ¿no os parece? Además Jesús fue tan gentil de darme permiso para publicar su receta. La coca valenciana y su devenir […]
Colcannon, patatas con verduras
Con esta receta de colcannon, patatas con verduras a la irlandesa, un plato típico irlandés de cocina bestia como la que me gusta a mí, he aceptado el reto de ¿Quién viene a cenar? que me lanzó Marta, de The Budmaas Kitchen. Además, que en mi casa se comen otros platos que no son dulces. […]
Pastel de manzana ruso
Este pastel de manzana ruso similar a una tortilla de manzana un poco bestia es lo que se conoce por charlotka y se parece sospechosamente a otro postre de manzana del blog, el pastel de manzana Bolzano, del norte de Italia. Hallábame yo con un alijo de crema agria a resultas del anterior artículo sobre […]
Crema agria y buttermilk: qué son y cómo se hacen en casa
Sí, la crema agria y el buttermilk son productos fermentados de la leche que se pueden hacer en casa. Almas de cántaro, ¿dónde creéis que surgieron los productos lácteos fermentados y acidificados? No los inventó Danone, nacieron en las casas, en las granjas, en las cabañas de nuestros antepasados. Misteriosos productos como sour cream, nata […]
Empanada gallega de cebolla
Esta empanada gallega de cebolla está hecha con masa fácil sin fermentar, una masa similar a la que se usa para empanadillas caseras. La receta procede de un libro ya descatalogado, Recetas de cociña galega, de Carmen Parada, y me la pasó mi amigo Rodrigo. No confundir esta empanada con la empanada dulce de cebolla, […]
