El pulled pork es un método para cocinar la carne de cerdo, de paleta o jamón mayormente, ahumándola en caliente muy lentamente, durante un montón de horas, de forma que queda tan tierna que la puedes separar con los dedos del hueso. Este método lo practican en el sur profundo de los Estados Unidos y […]
Receta de pulled pork
Tarta de manzana rústica
Esta tarta de manzana rústica dice este chico que es holandesa, pero no sé cuánto de fundamento tiene esto porque es alemán y no soy yo tan políglota. Viví en Holanda, pero hace un zurrón de años y no recuerdo que esta tarta fuera típica. Y eso que tartas sí que comía. Y también bebía […]
Tirabeques salteados con atún
¿Conocéis los tirabeques? Estos tirabeques salteados con atún son una estupenda forma de cocinar esta verdurita no demasiado conocida en muchas zonas, pero que adoro desde que la descubrí. Los salteados a la oriental se hacen en un pispás y con dos o tres ingredientes como la salsa de soja y el jengibre consigues un […]
Angel food cake de chocolate
No me gusta mucho llamar a esto angel food cake de chocolate, pero es lo que mejor sirve para entenderse. Cualquiera que curiosee blogs norteamericanos conoce el angel food cake y no existe nada exactamente equivalente en Europa, de ahí el nombrecito. Además, es el nombre más cursi del mundo porque significa bizcocho de comida […]
Frangelico con lima
Amo el Frangelico desde siempre. Bueno, desde casi siempre, que no nací con la copichuela en la mano. Malpensados. En esta fórmula de Frangelico con lima el aroma y el dulzor de la lima contrarrestan perfectamente el sabor untuoso y otoñal del licor dándole un punto refrescante la mar de sabrosón. ¿Qué es eso del […]
Espiga de canela
Esta espiga de canela es de esos panacos que los sacas a la mesa y a los comensales se les descuelga la mandíbula. Una vez con la boca abierta, cortas raciones y rellenas a los convidados con bollería fina por riguroso turno. Eso sí, los expertos me dirán que es un truño, con razón, porque […]
Caviar de berenjenas a la georgiana
Este caviar de berenjenas a la georgiana resulta de que te endosen un alijo de berenjenas a punto de pasar a mejor vida. Es lo que tiene que mis fruteros tengan tanta confianza conmigo; que abusan de ella. Aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid nos hacemos un delicioso moje con un toque georgiano de […]
Muñecos de jengibre o gingerbread men
Probando una nueva recetilla de masa de galleta con estos muñecos de jengibre o gingerbread men tan remonos, que se los tuve que hacer a mi churumbel pequeño para un amigo invisible del cole… él dice que me ayudó. Corramos un tupido velo sobre este enojoso asunto. La historia del gingerbread o masa de jengibre […]
