Menestra de verduras con jamón, qué bien tu nombre suena… ejem. Una menestra de verduras es una mezcla de verduras hervidas con diversos aderezos para hacerlas más interesantes cuando las verduras son mediocres, porque si las verduras son de calidad la menestra es un platazo de lujo. Que sí. La menestra de verduras y devenir […]
Menestra de verduras con jamón
Alubias estofadas con aceitunas
Para la mitad de la primavera estas alubias estofadas con aceitunas vienen al pelo, que este estofadito vegetariano/vegano no solo es ligerísimo sino que lo hemos devorado, porque ¡qué sabor! Adoro las aceitunas desde que era hipercanija; experimentar con algo que vaya más allá de servirlas como aperitivo o tapita te descubre suculentos platillos como […]
Estofado de carne con cerveza, carbonade flamande
Este estofado de carne con cerveza es un clásico belga, la carbonade flamande o carbonada flamenca, que de Flandes procede. Bélgica es el país de la cerveza, además de las patatas fritas y los mejillones, aunque en cuestión de cervezas nos estamos poniendo al día en variedad y calidad. Que aunque este estofado sea belga […]
Hot cross buns de chocolate
Estos hot cross buns de chocolate son una reinterpretación para chocolateros de los hot cross buns tradicionales ¿No los conocéis? Aquí tenéis la receta genuina de los bollos de cruz calientes, bolletes ricamente especiados que toman tradicionalmente en la pérfida Albión por Pascua y que tienen una historia graciosa que os conté ya en la […]
Berenjenas al horno con almendras
Estas berenjenas al horno con almendras son una receta del maravillosísimo libro de Claudia Roden The Food of Spain, del que ya he pontificado anteriormente, fórmula procedente de Rosa Tovar y, según cuentan, de origen balear. La receta de las berenjenas al horno con almendras Como muchas recetas de las Baleares parece que estas berenjenas […]
Cómo hacer natillas caseras. Natillas sin azúcar
Pozí, estas natillas caseras van de que estoy experimentando con esto del sin azúcar, qué remedio. Dentro de los edulcorantes aptos para gentecilla prediabética como yo unos no se pueden hornear y otros sí. Como las natillas no necesitan horno y la temperatura que alcanzan al cocinarlas no es alta se puede usar casi cualquier […]
Tarta de té matcha y lima
Lo sé, esta tarta de té matcha y lima deja boquiabiertos a propios y extraños, pero os aseguro que no es para tanto. No soy muy de tartas con coberturas dulcísimas al estilo americano, pero una cobertura de queso crema se puede hacer como queramos de dulce. Y nos consolamos con que al ser de […]
Bizcochos básicos I: bizcocho genovés
De los bizcochos básicos uno de los más populares es el bizcocho genovés. A raíz de las múltiples peticiones que he recibido para hablar de bizcochos básicos para hacer dulces a vuestro libre albedrío (que ascienden a… una petición, me abrumáis, ejem), veamos algo de su vida y costumbres. Y además viene con vídeo… El […]
