El turrón de nata y nueces es un turrón facilísimo de hacer y que siempre queda bien, ¿qué más se puede pedir? Y además viene con vídeo. No es precisamente de dieta, ejem, pero ningún turrón lo es. Que tampoco os tenéis que tomar la tableta de una sentada, os lo tengo dicho. El turrón […]
Turrón de nata y nueces
Pasteles de gloria
Tardé en descubrir los pasteles de gloria. No recuerdo que se tomasen en mi casa, aunque igual sí y yo les hacía ascos. Menos mal que he mejorado con la edad… Los pasteles de gloria y su devenir Los pasteles o pastelitos de gloria son como quien dice empanadillas rellenas de yema pastelera o batata […]
Turrón de yema tostada
El turrón de yema tostada no era de mis favoritos cuando era canija, pero rectificar es de sabios. Ahora que no lo puedo comer, me encanta, ejem. El turrón de yema tostada y su devenir Casi todas las teorías coinciden en atribuir al turrón un origen árabe, en especial los tipos de turrón más tradicionales […]
Paté de campaña
El paté de campaña o paté de campo, del francés pâté de campagne, es una cosa muy bestia, una terrina de carne sabrosa y adictiva que no es tan difícil de hacer si seguimos unas pautas. Que sabiamente os voy a dar, ejem. Los patés y su devenir Sí, la palabra paté está españolizada según […]
Marquesas de Navidad
Las marquesas de Navidad o pastas marquesas o marquesitas son una de esas deliciosidades que deberían ser tan famosas como todos esos dulces norteamericanos pringosos y rezumantes de azúcar que pueblan Internet. Cuidadín, que vengo haciendo amigos. Las marquesas de Navidad y su devenir Cuenta la leyenda que las pastas marquesas más tradicionales son de […]
Carrilleras de cerdo sous vide
La cocción a baja temperatura, como la que usamos para estas carrilleras de cerdo ibérico sous vide, se está popularizando desde la salida al mercado de aparatos portátiles y asequibles. Yo uso este termocirculador portátil. La cocción a baja temperatura o sous vide La cocción sous vide, al vacío en francés, no consiste más que […]
Salmón marinado con moras
Este salmón marinado con moras es un robaplanos, que dicen en el cine, que lo sacas a la mesa y no le puedes quitar los ojos de encima. Tan bonito como el salmón marinado con remolacha, con un color casi tan llamativo. El salmón curado a la nórdica o gravlax El gravlax de salmón es […]
Tocinillos de sirope de arce
Estos tocinillos de sirope de arce son un invento de José Andrés; utiliza la teoría del tocino de cielo para elaborar unos tocinillos con otro sabor, sustituyendo el almíbar de la receta original por sirope de arce, un ingrediente muy norteamericano. El sirope de arce El sirope de arce es un jarabe que se obtiene […]
