Este babka de manzana es una masa de bollería que se extiende en forma de lamina, se rellena con manzana y especias, se enrolla cual brazo de gitano, se corta por la mitad y se trenza. Chupao. Otro dulcecillo más de manzana, y no me canso… El babka y su devenir El babka con este […]
Babka de manzana
Flan de huevo casero
El flan de huevo casero… que yo me pregunto: ¿Hay flan de otra cosa? Es una denominación un poco sorprendente, como cuando mi hijo dice «tortilla de huevo» (que él quiere decir solo de huevo)… Es que sin huevo no habría tortilla ni por supuesto flan, porque el huevo al cuajar es lo que le […]
Receta de filloas
Esta receta de filloas tradicionales, que viene con vídeo, procede de Repostería en Galicia, de Mariano García y Fina Casalderrey, porque la receta genuina con la que aprendí no la conservo… Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente a ellos: Las primeras filloas que probé eran de una encantadora vecina gallega que […]
Berenjenas a la parmesana
Las berenjenas a la parmesana son de esos platos que tienen que gustar a todo el mundo: capas de berenjena separadas por salsa de tomate, con queso parmesano y mozzarella, y al horno. Para ponerse como el Quico. La berenjena, ese ser desconocido Como os conté en el artículo sobre la caponata siciliana, la berenjena […]
Escabeche de pollo
Este escabeche de pollo viene de que adoro los escabeches. Me la refanfinfla que no estén de moda; son un plato modernísimo, que puede ser tan ligero como queramos y que apetece en verano y en invierno. Pardiez. Similar a los ubicuos ceviches, parece que gusta menos porque nos es familiar y no tiene el […]
Crema de zanahoria vegana
Esta crema de zanahoria vegana no viene porque nos hayamos vuelto veganos en casa, aunque hay un espécimen vegetariano. Hay un montón de platos que ahora nos hemos enterado de que son veganos. Toda la vida comiendo cosas veganas como el gazpacho y el salmorejo en la más absoluta inopia, oyes. Esta cremita es orientalizante porque […]
Bolas de roscón de Reyes de chocolate
Estas bolas de roscón de Reyes de chocolate tienen poco misterio. Le añadimos algo de cacao a la masa tradicional de roscón, formamos bolitas y las horneamos todas juntas para que se besen como un pull-apart bread. No es nada novedoso, hace tiempo que las confiterías ofrecen bolas de roscón, un buen invento para vender […]
Receta de galette des Rois
¿Conocéis la galette des Rois? Es el equivalente de nuestro roscón de Reyes en tierras como la Francia, el Québec, la Suiza y el Luxemburgo, oh là là. Es decir, una tarta con la que se conmemora la Epifanía con su visita de los Reyes Magos al Niño, de ahí su nombre, tarta de los […]
