El bacalao a la vizcaína es, como parece de Perogrullo, una receta de bacalao en salazón típica de Vizcaya, en el País Vasco. Cuando se hace con bacalao de calidad y salsa vizcaína casera el resultado nos acerca al nirvana. Que sí, gaznápiros. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. El […]
Bacalao a la vizcaína. Cómo se hace
Leche frita casera
La leche frita casera es de esos postres estupendos que se arman con ingredientes sencillos y que todos tenemos en casa: una masa de leche, azúcar y harina, como una papilla sólida. Primigenia a más no poder. La leche frita casera es fácil de hacer, no dejéis que os convenzan de otra cosa, y tenéis […]
Chile vegetariano
Este chile vegetariano viene a cuento porque mi churumbel pequeño es vegetariano y estos guisotes en grandes cantidades para varios días vienen al pelo. Que yo trabajo y me tengo que organizar para dar de comer a toda la familia. Caramba. Es más: además de vegetariano este chile es vegano. Toma castaña. El chile con […]
Manteca de frutos secos casera
Esto del uso de la manteca de frutos secos (receta que viene con vídeo) procede de las cocinas vegana y vegetariana. Los veganos usan las mantecas de frutos secos en muchos dulces y también en otro tipo de platos, desde barritas energéticas hasta bocadillos. Pues bien, la manteca de frutos secos se puede hacer casera […]
Barritas energéticas caseras
Con estas barritas energéticas caseras me he subido al carro de los tentempiés energéticos porque tengo un churumbel que las necesita por ejercicio y por horarios. Son facilísimas de hacer (no precisan horno ni cocción) y controlas los ingredientes a tu gusto. Solo necesitas un robot o batidora con cierta potencia para triturar y cohesionar. […]
Galette de naranja
Las tartas llamadas galettes, como esta galette de naranja, son rápidas, facilísimas, relativamente ligeras y quedan bonitísimas. Triunfan por donde van. La galette de frutas y su devenir Como ya os conté en esta receta de galette de albaricoques, a pesar del nombre francés, este tipo de tarta no procede de Francia, sino aparentemente de […]
Babka de manzana
Este babka de manzana es una masa de bollería que se extiende en forma de lamina, se rellena con manzana y especias, se enrolla cual brazo de gitano, se corta por la mitad y se trenza. Chupao. Otro dulcecillo más de manzana, y no me canso… El babka y su devenir El babka con este […]
Receta de filloas
Esta receta de filloas tradicionales, que viene con vídeo, procede de Repostería en Galicia, de Mariano García y Fina Casalderrey, porque la receta genuina con la que aprendí no la conservo… Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente a ellos: Las primeras filloas que probé eran de una encantadora vecina gallega que […]
