No, no me echéis las cruces los andaluces por llamar pisto andaluz a la alboronía o viceversa. No seáis duros conmigo, que no tengo fundamento. La alboronía y su devenir Que cuenta Néstor Luján que la alboronía es la madre de todos los pistos de la península, entre ellos el pisto manchego. Tras luengos años […]
Pisto andaluz o alboronía
Caldo de verduras concentrado
Este caldo de verduras concentrado proviene de una magnífica fórmula de Chefsteps recreada por Clara Villalón. Con este pedigrí… garantía de éxito, además de fácil y más rápido que otras bases de cocina. Perfecto para todos aquellos que quieran introducir una mayor cantidad de verduras en su alimentación (lo que deberíamos hacer todos) o que […]
Garbanzos fritos con pimentón
Los que me conocéis sabéis que me encantan las recetas de aprovechamiento como estos garbanzos fritos con pimentón. Porque… ¿a quién no le han sobrado alguna vez garbanzos de un cocido? Pues eso. Cliquea en los apartados del índice para acceder a ellos directamente. Los garbanzos y su devenir No os descubro nada si pondero […]
Bizcocho panadero
¿Qué es este bizcocho panadero? Pues ni más ni menos que un bizcocho que se sirve de la fermentación en lugar de levadura química para esponjar. Ah, bueno. De modo que así se hacían antes los dulces. Más o menos. Haced clic en los apartados del índice para acceder directamente. Los bizcochos panaderos o con […]
Empanadico de manzana
Hasta hace poco no había oído hablar del empanadico de manzana o pastillo de manzana. Como ocurre con frecuencia en Internet, una cosa te lleva a la otra y en este caso una receta de pan de calabaza de Ibán Yarza me llevó al empanadico, dulce típico en la Navidad del alto Aragón. Cliquea en […]
Cómo hacer cabello de ángel
Si eres forofo/a de este dulce, te compensará aprender cómo hacer cabello de ángel porque es muy fácil, sorprendente y dura muchísimo. Para alegrar tus pastelillos y dejar ojipláticos a propios y ajenos. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. El cabello de ángel, la calabaza confitera y su devenir La calabaza […]
Cortadillos de cidra
Estos cortadillos de cidra hacen aparición estelar porque no hace mucho que tuve que preparar cabello de ángel casero por trabajo. No hago más que de sufrir. Y salió tan rico el dulce de cidra que tuve que encontrar en qué emplearlo en estos dulces navideños. Aquí no se tira nada. Haz clic en los […]
Gelatina de tomate con bonito escabechado
Con esta tapa de gelatina de tomate con bonito escabechado quizá os estéis diciendo: se le ha ido la cabeza a esta mujer. Pero hace tiempo que quería darle otro uso, aparte de ponérsela a los panes, al agua de tomate que me sobra cuando hago tomate frito casero o passata de tomate. Todo sea […]
