La salsa o pasta harissa es un condimento popularísimo en la zona del Magreb, sabroso y picante, facilísimo de hacer en casa y que podemos usar para alegrar casi cualquier plato. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. La salsa harissa y su devenir La harissa es, en su versión más sencilla, […]
Receta de salsa harissa
Patatas chafadas al grill
Estas patatas chafadas al grill son casi comida de niños: fácil, al alcance de cualquiera y que gusta a todo tipo de espécimen. Quedan crujientitas por fuera y se pueden combinar con toda suerte de salsas y acompañamientos. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Las patatas chafadas y su vida privada […]
Café Dalgona casero
El café Dalgona, para los que no hayáis oído hablar de él, se hizo famoso en Occidente durante el pasado confinamiento, porque es facilísimo y rápido de hacer, los ingredientes son pocos y básicos, y queda supervistoso. Y había mucha gente metida en casa con poco que hacer. Haz clic en los apartados del índice […]
Brioche de aceite de oliva
Este brioche de aceite de oliva es una magnífica receta de Chad Robertson, de la panadería Tartine. En su libro Pan Tartine, traducido por Ibán Yarza, hace que todo parezca fácil. Sabe de qué habla. El brioche, más allá de estar suculento, sirve para ejercitar la paciencia y el zen, porque lleva mucho tiempo de […]
Empanadas mallorquinas
Las empanadas mallorquinas o panades son unos lindos pastelitos salados rellenos de buenos ingredientes mallorquines, que se preparan en muchas casas para la Semana Santa. Jolines, qué excelente tradición. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Las empanadas mallorquinas y su vida privada Dicen Néstor Luján y Juan Perucho en El libro […]
Hojuelas de Semana Santa
Las hojuelas de Semana Santa son frutas de sartén, una de esas recetas ubicuas con fórmulas parecidas en multitud de zonas; esta receta en concreto es manchega, pero se asemeja a muchas otras. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. Las hojuelas y su devenir Dice la Real Academia de las […]
Bizcochitos financiers demi-sel
Estos bizcochitos financiers con mantequilla demi-sel vienen a cuento porque me encontré con un alijo de claras (15-18 claras…) y una barra de mantequilla demi-sel, mantequilla semisalada típica de Bretaña, que me regalaron. Que los astros se alinearon, oh là là. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. El devenir de […]
Pimientos rellenos de tortilla de patatas
Estos pimientos rellenos de tortilla de patatas les parecerán viejunos a algunos, pero francamente, queridos… me importa un bledo. ¿A quién no le gusta la tortilla de patata con pimientos fritos? Pues aquí está la tortilla con pimientos de bolsillo. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Los pimientos rellenos de tortilla […]
