Tengo yo probada la tarta pascualina de una amiga argentina, pastelón estupendo que lleva mucha verdura… que no os arredre el aspecto contundente. El original, la torta pasqualina, es un plato italiano de Liguria que viajó con los emigrantes italianos hasta el Cono Sur, donde se hizo muy popular en la Argentina y el Uruguay. […]
Tarta pascualina
Vacío de ternera adobado
Este vacío de ternera adobado es un corte de carne típico de la gastronomía argentina, que aquí adobo con una recetuela de la revista Saveur. Esta carne jugosa, pero no especialmente tierna y por eso económica, queda estupenda si la adobamos. Amigos argentinos, no me lo tengáis en cuenta, que no tengo fundamento. Haz clic […]
Tarta Selva Negra auténtica
La muy alemana tarta Selva Negra o Schwarzwälderkirschtorte no es exclusiva de la cortísima temporada de cerezas frescas, porque los teutones la preparan con cerezas ácidas en conserva. La temporada cerecil coincide en este país con época de calor, pero haremos un sacrificio y encenderemos el horno, ejem. Cliquea en los apartados del índice para […]
Espárragos blancos en escabeche de naranja
Los espárragos blancos en escabeche de naranja son una receta sorprendente con una combinación de sabores que quizá no has probado. Si te gustan los espárragos blancos frescos en temporada, esta facilísima receta pasará a tu fondo de armario recetil. Personalmente, los espárragos blancos en conserva no me agradan, pero los espárragos blancos frescos tienen […]
Espárragos blancos y verdes a la plancha
Unos espárragos blancos y verdes a la plancha son una cosa fácil en la que el producto de temporada se aprovecha a base de bien. Unas lasquitas de queso o de jamón ibérico para acompañar y tienes un primer plato estupendo. Los espárragos los puedes cocer con antelación y conservar un par de días para […]
Espárragos blancos a la sal
Los espárragos blancos a la sal son una fórmula requetefácil, al alcance de cualquier nivel de experiencia cocinil, para los forofos de esta hortaliza de temporada; acompáñalos de unas anchoítas o una salsa suave y pondrás los ojos en blanco. Personalmente, los espárragos blancos en conserva no me entusiasman, pero al igual que ocurre con […]
Ensaladilla rusa, a mi manera
La receta de la ensaladilla rusa casera de toda la vida, tal como a mí me gusta, a mi manera. Ya os dije que estoy en vena de comida viejuna. Porque en el fondo, es la que más nos gusta. La que hemos comido de pequeños, es así. Queramos o no, nos ha dejado una […]
Tarta de chocolate y vainilla
Os traigo esta tarta de chocolate y vainilla porque, después de hacer dulces como mercenaria para diversas marcas durante años, sé distinguir un buen bizcocho y una buena cobertura en cuanto los veo. En esta tarta he usado uno de mis bizcochos favoritos para hacer tartas de capas o layer cakes, jugoso, pero firme, y […]
