Este brioche de aceite de oliva es una magnífica receta de Chad Robertson, de la panadería Tartine. En su libro Pan Tartine, traducido por Ibán Yarza, hace que todo parezca fácil. Sabe de qué habla. El brioche, más allá de estar suculento, sirve para ejercitar la paciencia y el zen, porque lleva mucho tiempo de […]
Brioche de aceite de oliva
Empanadas mallorquinas
Las empanadas mallorquinas o panades son unos lindos pastelitos salados rellenos de buenos ingredientes mallorquines, que se preparan en muchas casas para la Semana Santa. Jolines, qué excelente tradición. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Las empanadas mallorquinas y su vida privada Dicen Néstor Luján y Juan Perucho en El libro […]
Hojuelas de Semana Santa
Las hojuelas de Semana Santa son frutas de sartén, una de esas recetas ubicuas con fórmulas parecidas en multitud de zonas; esta receta en concreto es manchega, pero se asemeja a muchas otras. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. Las hojuelas y su devenir Dice la Real Academia de las […]
Bizcochitos financiers demi-sel
Estos bizcochitos financiers con mantequilla demi-sel vienen a cuento porque me encontré con un alijo de claras (15-18 claras…) y una barra de mantequilla demi-sel, mantequilla semisalada típica de Bretaña, que me regalaron. Que los astros se alinearon, oh là là. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. El devenir de […]
Pimientos rellenos de tortilla de patatas
Estos pimientos rellenos de tortilla de patatas les parecerán viejunos a algunos, pero francamente, queridos… me importa un bledo. ¿A quién no le gusta la tortilla de patata con pimientos fritos? Pues aquí está la tortilla con pimientos de bolsillo. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Los pimientos rellenos de tortilla […]
Piononos de Santa Fe
Adoro los piononos de Santa Fe. No tienen ni la mitad de la fama que se merecen, como muchos dulces tradicionales. Mucho más ricos que cualquier cupcake, muffin o macaron, hombremujé… ¡Y además se hacen con más de tres ingredientes ! Hala, lo que ha dicho. Los piononos de Santa Fe y su devenir Para […]
Cebollas rellenas de bonito
Las cebollas rellenas de bonito son un platazo asturiano con una historia de más de 60 años; fácil de hacer y suculento, si no habéis probado estas cebollas deberíais hacerlo, porque son estupendas. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Las cebollas rellenas a la asturiana y su vida privada La receta […]
Tarta tatin de coles de Bruselas
Esta tarta tatin de coles de Bruselas es para los amantes de esta hortaliza tan mona, entre los que me cuento, que sé que esta cuestión levanta agrias polémicas. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. Las coles de Bruselas y su devenir Dicen que el gusto o disgusto por el amargor […]
