Esta staititai, una pizza de la antigua Roma, viene de mi afición a hacer arqueología gastronómica, es decir, a buscar platillos añejos de culturas antiguas. Manías, que tiene una. Cliquea en los apartados del índice para acceder a ellos directamente. La pizza antigua staititai y su devenir Hace algún tiempo ya que compré un libro […]
Staititai, una pizza de la antigua Roma
Postre de músico
Este postre de músico viene a cuento porque ya ha llegado el otoño, mi estación favorita, y apetece comer cosas que antaño eran estacionales, como los frutos secos, que antes empezaban su temporada por estas fechas. Hasta no hace mucho todas las frutas y frutillos eran estacionales y se relacionaba su disponibilidad con una época […]
Panizas gaditanas o un post muy amarillo
Esta receta la he hecho para enviarla a una convocatoria denominada Taste of Yellow 2009, auspiciada por Barbara, del blog australiano Winosandfoodies. Ella tiene cáncer y una vez al año lanza esta convocatoria para apoyar a la fundación Lance Armstrong y llamar la atención sobre el problema del cáncer poniendo su granito de arena desde […]
Pakoras o buñuelos especiados de verduras
Para el desafío del HEMC de este mes, cocina asiática, me he decidido por algo que quería preparar desde hace tiempo: pakoras, unos ricos buñuelos de verduras procedentes de la India. Hasta hoy solamente había comido pakoras una vez en mi vida, en un restaurante en Escocia hace cuatro veranos, en un pueblo que se […]
Pan de centeno 100% con masa madre de Peter Reinhart
En primer lugar: este Reinhart es un pelín tramposillo porque, a pesar del nombre, este pan lleva una pequeña proporción de harina de trigo y, aunque incluido en la sección de su libro «El aprendiz de panadero» correspondiente a panes de masa madre o sourdough, lleva también levadura comercial. Reinhart, malandrín, se merece usted unos […]
Un verano en el norte
(Cuidado, hobbits, salid del camino, un nâzgul se acerca…) Me gusta huir al norte en verano. La canícula en el altiplano… ya sabéis cómo es: calor, calor, calor. El fresco de las noches norteñas tiene un atractivo irresistible para mí. Así que este año hemos pasado estupendos días y frescas noches en los Picos de […]
Hasta pronto con sorbete de manzanas de mi jardín
Pues que me voy de vacaciones, oye, y qué mejor forma de despedirse que hacerse un rico sorbetito to-tal-men-te na-tu-ral y superecológico con manzanas de mi manzanito del jardín (bueno, habría mucho que discutir sobre si soy muy ecológica con el agua del riego…), para irnos ambientando, pues nos vamos a Asturias. El caso es […]
Confitura agridulce de pimientos rojos
Esta es una de esas recetas que pasan de boca a oreja, a mí me llegó de mi madre, así que no sé a ciencia cierta de dónde procede. Por otro lado, tampoco sé si se le puede llamar confitura a esto, puesto que es agridulce y no dulce. Realmente el sabor recuerda al de […]
