Cocina sin carne ni pescado

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Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García

Recetas caseras con fotos, vídeos y proceso paso a paso, consejos y trucos

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Gazpacho de pepino a la antigua

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Receta de goxua, postre vasco

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Terrina de calabacín con albahaca

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Sin gluten Verduras y legumbres

Pakoras o buñuelos especiados de verduras

Pakoras

Para el desafío del HEMC de este mes, cocina asiática, me he decidido por algo que quería preparar desde hace tiempo: pakoras, unos ricos buñuelos de verduras procedentes de la India. Hasta hoy solamente había comido pakoras una vez en mi vida, en un restaurante en Escocia hace cuatro veranos, en un pueblo que se […]


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Masa madre Panes y masas

Pan de centeno 100% con masa madre de Peter Reinhart

Pan centeno 100%

En primer lugar: este Reinhart es un pelín tramposillo porque, a pesar del nombre, este pan lleva una pequeña proporción de harina de trigo y, aunque incluido en la sección de su libro «El aprendiz de panadero» correspondiente a panes de masa madre o sourdough, lleva también levadura comercial. Reinhart, malandrín, se merece usted unos […]


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Viajes

Un verano en el norte

Bosque Liébana

(Cuidado, hobbits, salid del camino, un nâzgul se acerca…) Me gusta huir al norte en verano. La canícula en el altiplano… ya sabéis cómo es: calor, calor, calor. El fresco de las noches norteñas tiene un atractivo irresistible para mí. Así que este año hemos pasado estupendos días y frescas noches en los Picos de […]


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Postres y repostería

Hasta pronto con sorbete de manzanas de mi jardín

Sorbete manzana

Pues que me voy de vacaciones, oye, y qué mejor forma de despedirse que hacerse un rico sorbetito to-tal-men-te na-tu-ral y superecológico con manzanas de mi manzanito del jardín (bueno, habría mucho que discutir sobre si soy muy ecológica con el agua del riego…), para irnos ambientando, pues nos vamos a Asturias. El caso es […]


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Salsas Sin azúcar Verduras y legumbres

Confitura agridulce de pimientos rojos

Confitura pimientos

Esta es una de esas recetas que pasan de boca a oreja, a mí me llegó de mi madre, así que no sé a ciencia cierta de dónde procede. Por otro lado, tampoco sé si se le puede llamar confitura a esto, puesto que es agridulce y no dulce. Realmente el sabor recuerda al de […]


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Masa madre Panes y masas

Pan de centeno y cebada con masa madre de escanda

Pan cebada

Como me gustó tanto el sabor de la cebada en este pan, me quedaron ganas de probarlo en un pan blandito. ¿Seréis capaces de adivinar de qué libro he adaptado esta receta? Mmmm, tic tac tic tac… correcto, del de Dan Lepard, ¡otra vez! Eso se llama ser cansina. (Me he pasado un poco con […]


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Pescado y marisco

Bonito en escabeche

Bonito escabeche

En verano siempre hago bonito en escabeche. Sobre una cama de rica ensalada es un plato completísimo y delicioso, que puede ser perfectamente plato único. Ideal para el calor y además te quita el hambre, porque el bonito llena bastante. Iba a mandarlo a la convocatoria de HEMC de este mes, conservas, pero ya ha […]


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Pescado y marisco

Boquerones fritos

boquerones fritos

Sé que no hago ningún descubrimiento con esta receta, pero no me he podido resistir a ponerla aquí, porque es un platillo delicioso que me encanta. Seguro que cada casa tiene su receta propia. Sería divertido recopilar las distintas variaciones. La he incluido en mi versión en inglés de este blog porque sospecho que los […]


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La mujer orquesta

Soy Miriam. Cocinera compulsiva, repostera en serie y comadre. Química y traductora de inglés de formación, gastrónoma por pasión desde el 2013. Divulgadora gastronómica en El Comidista y Bon Viveur, profesora de cocina en la Escuela Alambique de Madrid. Sigue leyendo…

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