Hace tiempo que me aficioné a confitar tomates con sal y vinagre balsámico, a temperatura baja en el horno. Es muy conveniente cuando te encuentras con un exceso de tomates, por ejemplo, cuando compras 4 kilos porque los encuentras a buen precio y olvidas que tienes otros 3 kilos aburriéndose en el frigorífico… a veces […]
Ensalada de tomate y zanahoria confitados
Suikerbrood o pan de azúcar
Tengo mucho cariño a Holanda. Justo tras acabar la carrera pasé año y medio viviendo en Delft, hace ahora 20 años… madre, qué vértigo. Cuando miro hacia atrás solamente siento una cosa: lo que dejé de disfrutar con las aficiones que ahora tengo pero que aún no había desarrollado, como la cocina y el encaje […]
Bizcocho de chocolate indecente
Bien, ya he captado vuestra atención con este llamativo título… emulando a esos carteles que colgaban por la Ciudad Universitaria para anunciar fiestas estudiantiles, cuando yo la frecuentaba en mis años mozos, en los que se veía en letras grandísimas la palabra SEXO… Luego, en un tipo de letra mucho más chiquitillo, incluían la frase […]
Remojón o una ensalada de bacalao y naranja
Es sin discusión el mejor momento del año para hacer ensaladas, y si son tan completas que pueden ser plato único, mejor que mejor. Mi cocina no baja de 29 ºC estos días, así que huyo de encender fuegos y horno siempre que puedo. Para mí es tarea difícil pasar poco tiempo en la cocina, […]
Ponche segoviano… o casi
Para quien no lo conozca, el ponche segoviano, a pesar de un nombre que sugiere otra cosa, se trata de una tarta que se compone de varias capas de bizcocho emborrachado en almíbar, con yema entre ellas, con todo el conjunto cubierto por una capa de mazapán… un postre perfecto para los fríos inviernos segovianos. […]
Pasta fresca de té matcha con crema de albahaca
En el blog Los sabores perdidos encontré un día por casualidad la recomendación de usar en la confección de pasta fresca casera la harina para fritos y rebozados. Y díjeme que tenía que probarlo. Tenía razón la criatura, porque si comprobamos los ingredientes de estas harinas, lo que usan precisamente para aportar «crujientosidad» a los […]
Bizcocho de chufas en la noche de San Juan
Hace poco preparé mi primera horchata casera, con unas chufitas que compré por ahí… Qué experiencia tan enriquecedora, machacar las pobres chufas en mi Thermomix, colar el puré de chufa y ver la horchata de chufa fluir a través de la gasita… lagrimones me caían. Eso se llama volver a las raíces primigenias de todo […]
Gazpacho de melocotón
Que este año estoy en vena de gazpachos frutales, según parece. Como tenía unos melocotones deliciosos, pero que se estaban pasando un poco, y había visto una receta de gazpacho con melocotones en el libro de Berasategui, pues me puse manos a la obra. Para comparar con el gazpacho de cerezas que hice recientemente… Me […]
