Es sin discusión el mejor momento del año para hacer ensaladas, y si son tan completas que pueden ser plato único, mejor que mejor. Mi cocina no baja de 29 ºC estos días, así que huyo de encender fuegos y horno siempre que puedo. Para mí es tarea difícil pasar poco tiempo en la cocina, […]
Remojón o una ensalada de bacalao y naranja
Ponche segoviano… o casi
Para quien no lo conozca, el ponche segoviano, a pesar de un nombre que sugiere otra cosa, se trata de una tarta que se compone de varias capas de bizcocho emborrachado en almíbar, con yema entre ellas, con todo el conjunto cubierto por una capa de mazapán… un postre perfecto para los fríos inviernos segovianos. […]
Pasta fresca de té matcha con crema de albahaca
En el blog Los sabores perdidos encontré un día por casualidad la recomendación de usar en la confección de pasta fresca casera la harina para fritos y rebozados. Y díjeme que tenía que probarlo. Tenía razón la criatura, porque si comprobamos los ingredientes de estas harinas, lo que usan precisamente para aportar «crujientosidad» a los […]
Bizcocho de chufas en la noche de San Juan
Hace poco preparé mi primera horchata casera, con unas chufitas que compré por ahí… Qué experiencia tan enriquecedora, machacar las pobres chufas en mi Thermomix, colar el puré de chufa y ver la horchata de chufa fluir a través de la gasita… lagrimones me caían. Eso se llama volver a las raíces primigenias de todo […]
Gazpacho de melocotón
Que este año estoy en vena de gazpachos frutales, según parece. Como tenía unos melocotones deliciosos, pero que se estaban pasando un poco, y había visto una receta de gazpacho con melocotones en el libro de Berasategui, pues me puse manos a la obra. Para comparar con el gazpacho de cerezas que hice recientemente… Me […]
Daring Cooks de junio: Paté y baguettes
Este mes el reto se nos ha afrancesado y me ha parecido una excelente propuesta, aunque en realidad se trataba de dos retos en uno. Esto es algo que no me acaba de gustar de estos retos: que su dificultad objetiva es muy variable. Pero vaya el interés de este reto para compensar este sencillísimo […]
Paciencias o la fuerza del sino
Esta es la historia de un fracaso. No, queridas criaturas, no todo en mi vida son éxitos. No todo en mi vida es lujo, belleza, poder y gigolós, como vosotros suponíais. A veces sufro reveses del destino. Y no sé si me repondré de este revés en particular. Miedo me da que pueda arruinar mi […]
Sorbete de pétalos de rosa
Esta vez me ha salido la vena británica. Mi lado anglófilo (y oscuro, claro está) me hizo comprar hace poco un recetario familiar del escritor británico de ascendencia noruega Roald Dahl. Para quien no lo sepa, Roald Dahl es el autor de los libros en los que se basan las películas Charlie y la fábrica […]
