Estas alubias verdinas con berberechos están adaptadas de una receta original para pochas de Eneko Sukaldari. Que compré recientemente verdinas en un viaje a Asturias y había que aprovecharlas… ejem. Somos muy sacrificados. Las alubias verdinas y su devenir Las verdinas son unas alubias o judías de pequeño tamaño y con un característico color verde […]
Alubias verdinas con berberechos
Galletas de mantequilla shortbread
Esta receta de galletas de mantequilla shortbread procede del magazine Food52, donde me llamaron la atención por su apetitoso aspecto. Estas galletas mantequillosísimas son oriundas de Escocia, pero son muy populares en todo el Reino Unido y en los Estados Unidos. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. Las galletas de […]
Ensaladilla rusa con patata asada
Esta ensaladilla rusa con patata asada viene a colación porque la tal fórmula, propia del restaurante asturiano Castru Gaiteru, ganó en el 2022 el premio a la mejor ensaladilla en el Campeonato Nacional de San Sebastián Gastronomika. Y la probé y la consideré digna de compartir con ustedes, ejem. La ensaladilla rusa como debe ser […]
Cordero en ajo cabañil
Este cordero en ajo cabañil viene de que recientemente hice caso a María Nicolau y compreme medio cordero completo, nada de chuletillas sueltas ni piernas ni ná. Y encontreme con que había de aprovechar la falda de cordero. Mira tú. Bueno, que María no estaría satisfecha porque fue solo medio cordero, no uno entero con […]
Frittata de verduras y queso
En primavera tenemos ya verduras ricas para hacer esta frittata de verduras y queso como debe ser. Que he preparado con mi flamante freidora de aire, pero que se puede elaborar sin problema en sartén o incluso en el horno convencional. Os cuento. Haz clic en los apartados del índice para acceder directamente. La frittata […]
Receta de hornazo de Salamanca
El hornazo de Salamanca es un pastelón relleno de embutidos, chacina y huevo duro que se envuelven en una masa de pan enriquecida con grasa contundente a más no poder. Este empanadón se consume en Salamanca el Lunes de Aguas, una fiesta que nació en el siglo XVI de la que os cuento más si […]
Receta de pestiños con miel
Muchos os contarán que la receta de los pestiños con miel ya se menciona en La lozana andaluza, obra de Francisco Delicado del 1528, pero las masas fritas son mucho más antiguas. Estos pestiños que traigo son al estilo madrileño, el que conozco, con una masa más fina que los clásicos andaluces y casi siempre […]
Pastel vasco o gâteau basque
El pastel vasco o gâteau basque es un postre adoptado por la repostería vasca en tiempos relativamente modernos, algo así como una empanada de crema pastelera, gruesa y suculenta, cuyo origen está al otro lado de la frontera. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. El pastel vasco y su devenir […]
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