El café irlandés era muy popular en los pubs de Madrid cuando yo era jovenzuela y paseaba por sus calles haciendo daño, allá por las décadas de 1980-90 del pasado siglo… sapristi.
No sé si ahora goza del mismo predicamento, porque no suelo bajar del monte a la gran ciudad, pero, oye, me importa un bledo. Está muy rico hecho en casa.
El vídeo/stop motion y las fotos están hechos al alimón con mi amiguérrima Carmen, de Tía Alia Recetas, que también es la modelo. Su caché subirá de inmediato.
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Índice
El café irlandés y su devenir
- El café irlandés es de Irlanda de verdad, no como la pizza hawaiana.
- La fórmula es relativamente reciente; dicen que nació en el año 1943 cuando un vuelo de la Pan Am con destino Nueva York tuvo que volver al aeropuerto de Limerick por el mal tiempo. Un cocinero de la zona, Joe Sheridan, se encargó de preparar comida y bebida para los pasajeros varados y tuvo la buena idea de añadir un poco de whisky irlandés a los cafés que sirvió.
- El éxito fue tal que se convirtió en una bebida popular en la zona.
- Un periodista del San Francisco Chronicle, Stanton Delaplane, probó el café en 1951 y le gustó tanto que importó la receta a los Estados Unidos. Convenció al barman del hotel Buena Vista de San Francisco de que la replicara, pero este no conseguía que la nata flotase. Así que, ni corto ni perezoso, contactó con el propio inventor en Irlanda, al que se llevaron a los Estados Unidos.
- Desde aquel momento el café se popularizó en el país y de allí al resto del mundo. Y el resto es historia, como dicen los estadounidenses.
La receta del café irlandés
- La cosa es sencilla:
- Café endulzado con azúcar moreno,
- mezclado con whiskey irlandés y
- con nata semimontada flotando en otra capa,
- para que el conjunto recuerde a una cerveza negra con su espuma (¿qué edad tenías cuando te enteraste de esto?).
- Como la receta es más sencilla que el mecanismo de un chupete, paso directamente a las instrucciones. Este café lo puede preparar un niño de seis años. Pues que traigan uno.
Vídeo: cómo hacer café irlandés
En menos de 45 segundos (la banda sonora es original de mi churumbel pequeño ♥♥♥):
Antes de ponerte manos a la obra:
- lee la receta completa o mira el vídeo,
- asegúrate de que tienes todo lo que necesitas y
- entiende el proceso.
Dificultad: poca, la de no pasarse con el montado de la nata y verterla con cuidado para que no se mezcle con el café.
- 120 ml de café a tu gusto
- 40 ml de whisky irlandés
- 2 cdtas. de azúcar moreno
- Nata líquida/crema de leche para montar
- Calienta el vaso llenándolo de agua caliente.
- Vierte el café y añade el azúcar. Remueve.
- Agrega el whisky y mezcla.
- Monta la nata ligeramente, lo justo para que aumente de densidad como se la ve en el vídeo, algo más que si fuera la crema de un café, y viértela sobre el café dejándola caer por una cuchara, para que caiga muy suavemente y no se mezcle con el café. Y listo.
Dudas y consejos sobre el café irlandés
- —¿Es imprescindible usar un whiskey irlandés?— Eso es como todo, los irlandeses dirán que por supuesto… Yo soy incapaz de notar la diferencia y menos en una mezcla como esta, pero yo no soy bebedora de licores.
- —¿Cómo haces para que quede así la nata montada/crema batida sin ponerse dura?— Es cuestión de ir poco a poco y vigilando cómo va. La batidora de varillas que yo tengo es muy sencilla y sin una potencia maravillosa, lo que casi viene bien para esto; es mejor ir con tiento para no pasarse.
- —Pues yo los cafés irlandeses que veo por ahí llevan la nata montada del todo y aplicada con manga pastelera… — Me parece muy bien, pero eso no es lo genuino. Los irlandeses les echarán una maldición.
Referencias
- The story behind Irish coffee (plus a real Irish coffee recipe). Ireland stole my heart
- The history of Irish coffee. fft.ie
La chefa recomienda
Más cositas con café, para los muy cafeteros:
Los mayorzotes del lugar os podéis regalar con esta receta sencilla, pero efectiva, de café irlandés casero que dejará boquiabiertos a vuestros invitados.
Cáspita, somos de la misma quinta! Qué recuerdos… la mejor forma de tomar whisky. Y tu benjamín un artista.
Qué tiempos aquellos, los del cuplé XD. Para mí, la única forma, hija.
Me flipa la historia del aeropuerto. Claro, eran pasajeros de la Pan Am en la época dorada y glamurosa de los vuelos en avión, cuando volaban los ricos y cresos. Hoy una línea low cost tipo Vueling te haría pagar descafeinado de sobre a precio de Kopi Luwak.
Voy a llorar un poquito y a remojar mi nostalgia con un café irlandés.
Gracias por la receta!!!!!! Preciosas fotos.
Remoja, remoja XD. Efectivamente, eran los tiempos gloriosos de la PanAm, nada que ver con el presente!
Al echar el cafe se me ha salido de la taza, hay que vaciar el agua caliente? Es broma. Como siempre una gozada leerlo y verlo. El frenazo de la cucharilla fantástico. Lo de pasear por las calles de Madrid haciendo daño…que bonito. Y ya con la receta, ese sabor del cafe con licor, mmmmm, no, ni carajillo patrio ni irlandes, no entra. Sigo haciendo helados con tus recetas, que horror, que placer. Un abrazo.
Fernando
El placer es mío ;).
¡Que bueno! y ¡Que tiempos aquellos!, dicho esto para aquellos que por diferentes razones no podemos tomar alcohol ¿ si hacemos hervir el whisky se evapora todo el alcohol? . Aunque no es lo mismo sería una buena solución porque es mejor que no poder tomarlo. Estupendo el blog
XD puedes flambear previamente el whiskey, antes de ponerlo. Lo calientas en un cazo y cuando esté caliente le acercas una cerilla o un mechero; se prenderá y cuando acabe de arder en teoría se habrá consumido el alcohol y puedes usarlo.
Gracias, lo probaremos.