Los buñuelos de manzana aparecen en tantos recetarios que no sabe uno ya de dónde provienen. No son iguales que la receta de los buñuelos de Todos los Santos clásicos (cuyo atracón nos espera a la vuelta de la esquina), sino que la manzana va en forma de tropezones en toda la masa. Pero se fríen también y están igualmente riquísimos.
Y siempre podemos decir que los buñuelos de manzana son más ligeros que los buñuelos de toda la vida porque llevan fruta, ejem. Que no se diga que no os doy excusas para poneros como el Quico.
La fórmula exacta de estos buñuelos de manzana procede del libro Repostería, estilismo y fotografía, de Linda Lomelino, alias Call me cupcake. Que por cierto, menudo título idiota e inexacto, porque de estilismo y fotografía dice bien poco. Pero yo en mis años mozos hacía unos buñuelos de manzana muy parecidos con una receta de 1080 Recetas de Cocina. Hay poco nuevo bajo el sol.
Lo que necesitamos para hacer buñuelos de manzana
- Una batidora para mezclar
- Un cernidor o un colador para la harina
- Una sartén pequeña y honda para freír
- Cuencos, cuchillos y cosas que cualquier muñón tiene en la cocina
Pues vamos allá:
- 1½ manzanas (1)
- 2 huevos medianos
- 150 ml de leche entera
- 90 g de azúcar (o cantidad equivalente de vuestro edulcorante sólido favorito) (2)
- 300 g de harina de repostería
- 3 cdtas. de levadura química
- ¾ cdta. de canela molida
- 1 cdta. de sal
- Aceite de oliva suave para freír
- Azúcar glas adicional para espolvorear
- Batimos los huevos con la leche y el azúcar o edulcorante. Reservamos.
- Tamizamos sobre este líquido la harina junto con la levadura, la canela y la sal. Batimos bien hasta homogeneizar, esto se hace fenomenal en la Thermomix. Y ya tenemos la pasta. Reservamos.
- Descorazonamos las manzanas, no hace falta pelarlas (aunque podéis hacerlo si no os gusta la piel). Las cortamos en gajos que iremos a su vez cortando en trocitos.
- Añadimos toda la manzana a la pasta de buñuelos y mezclamos bien.
- Ponemos el aceite a calentar en una sartén pequeña, hasta que alcance 180º. No debe humear, ojo.
- Vamos tomando cucharaditas de masa; tienen que ser porciones pequeñas porque los buñuelos se inflan mucho y además si son demasiado gordos cuesta que se cuezan por dentro.
- Freímos cada buñuelo un par de minutos por cada cara, aunque hay que ir ajustando, comprobando primero que los buñuelos de manzana se hacen bien por dentro.
- Los vamos sacando a una rejilla forrada con papel de cocina, para que absorba un poco la grasa.
- Los espolvoreamos con azúcar glas y los servimos.
(2) Utilizo tagatosa, un edulcorante con índice glucémico cercano a cero.
Estos buñuelos de manzana son del gusto escandinavo: con un toquecillo salado, mucho sabor a canela y relativamente poco dulces. Aunque siempre podemos añadir todo el azúcar que nos apetezca al servirlos. Son personalizables por completo.
Los buñuelillos quedan esponjosos y blanditos, con un interior similar al de una tortita americana, pero aún más esponjoso. Son otra idea por si queréis variar de los típicos buñuelos de viento rellenos de cremas variadas. Aunque hay tiempo para todo…
Tomad estos buñuelos de manzana en una sobremesa de otoño, con un rico licor o un café caliente. Sí, esto es una prescripción facultativa de El invitado de invierno, para estar más sano y ser más feliz. Ya estáis tardando.
La idea no puede gustarme mas!!!
Feliz otoño querida 🙂
Feliz otoño ;).
GRACIAS QUERIDA TE SALUDO DESDE CALIFORNIA …ME SALIERON REQUIIIISSSIMOS LOS BUNUELOS.
UN ABRAZO
Qué bien, Fanny, me alegro mucho! Un abrazo.
La receta es ideal!! Tengo que hacerla cuando vengan visitas a casa para dejarles a todos alucinados!!
Un beso
Jeje, bueno, a ver si os gustan!
Con lo que me gusta a mi la manzana!! esta es una señora receta, gracias por compartirla!!
Gracias, espero que os guste 😉
Qué «cuquetez», como dirías tú 😉 Intento resistirme a las masas fritas, pero de vez en cuando (menos de las que me gustaría y más de las que me conviene), me dejo arrastrar….. Los buñuelos con frutas no los he probado nunca, y ya va siendo hora de poner remedio!
Buen fin de semana
Besos
Pues sí, yo tampoco debo comer fritos… un poquito de vez en cuando ;).
Miriam no he podido resistirme al ver la receta y los he hecho hoy mismo, eso sí sin gluten porque por aquí alguno se está volviendo un poco ratito 😉
Qué buenos!!! lo de la manzana le da un punto estupendo.
Me estoy volviendo adicta a tus recetas.
Un beso.
Madre mía, qué fitipaldis sois XD. Me alegro de que os hayan gustado, un abrazo a todos ;).
Miriam, ¿en el horno quedarían bien? No puedo tomar frituras. Muchas gracias
No, lo siento, la masa es semilíquida y solo se puede freír.
Hola,quiero hacer esta TARTA de cerezas este fin de semana .De que medida es el molde?.Es algo que se suele omitir en la mayoría de las recetas y para mi tiene mucha importancia. Gracias
Esta misma pregunta ya te la contesté en el artículo sobre la tarta de cerezas: https://invitadoinvierno.com/cherry-pie-o-tarta-de-cereza/
Yo que soy valenciano, esta receta, para fallas es estupenda y creo que la más sana después de la receta de los buñuelos de calabaza. Aunque la verdad es que hacer todo el proceso de los buñuelos de calabaza, es bastante laborioso y muchas veces se me quitan las ganas de hacerlos jajajajaja. Mi pregunta es ¿Podrías hacer con la manzana un puré, al igual que con los buñuelos de calabaza, y mezclarlo con la masa de los buñuelos, para que no queden en trocitos?
Mmmm, pues supongo que podrías, pero tendrás que dejarlo bastante seco para que la cosa funcione. Ya me contarás.