Cualquier blog que se precie debe tener en su fondo de armario recetil un bizcocho de limón y yogur. Este sería un bizcocho de limón y yogur bastante clásico si no fuera por el toque especial de las semillas de amapola, esos granitos oscuros que se ven por doquier. La receta procede de Tamasin’s Kitchen Bible, del que ya tengo alguna otra fórmula en el blog, de la cocinera británica Tamasin Day-Lewis (la hermanísima), una tía superflaca que se pone como el kiko. Yo también la odio.
Las semillas de amapola proceden de la adormidera, de la que se extrae el opio… no, no tienen ningún poder alucinógeno, mal pensados. Si queréis drogaros no me uséis como excusa. Las semillas de marras se usan mucho en la dulcería alemana y eslava, y también en zonas de Asia, como la India. Tienen un sutil sabor anuezado. O nuecístico.
Este bizcocho de limón se hace por el método de montar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, que no sé si tiene un nombre específico. Iluminadme, por favor. A pesar de su aspecto poco levado, es un bizcocho que queda muy tierno y con un fantástico aroma a limón, al que contribuye no poco el glaseado de limón. Las semillas de amapola le dan un sabor poco perceptible, porque domina el limón, pero un toque crujiente muy agradable.
- 160 g de yogur natural sin endulzar
- 25 g de semillas de amapola
- 200 g de mantequilla ablandada
- 140 g de azúcar (o 75 g de tagatosa*)
- 3 huevos
- El zumo y la ralladura de 2 limones
- 255 g de harina floja
- 1½ cdtas. de levadura química
- 1 pellizco de sal
- 110 g de azúcar glas (o tagatosa triturada)
- 3-4 cdas. de zumo de limón
- Ponemos el horno a calentar a 180º (sin aire) / 160º (con aire).
- Hacemos una perfecta mise en place para tenerlo todo a mano en cuanto lo necesitemos: mezclamos el yogur con las semillas de amapola y reservamos.
- Rallamos la piel de los limones y los exprimimos. Reservamos la ralladura y el zumo.
- Cascamos los huevos en un bol y los reservamos.
- Tamizamos la harina junto con la levadura química y la sal en un bol. Reservamos.
- Juntamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la ralladura, y montamos con varillas eléctricas o en un robot, hasta que la mezcla blanquee. Cuidado con que se derrita, la mezcla debe mantenerse bastante mate todo el tiempo, si se sospecha que no esté suficientemente fría meteremos el bol un rato en el frigorífico (sin pasarnos para que no se solidifique del todo la mantequilla).
- A la misma velocidad vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que estén perfectamente incorporados.
- Volcamos la harina con la levadura de golpe y mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes de arriba abajo.
- Una vez perfectamente mezclado, agregamos el zumo de limón y el yogur con las semillas. Homogeneizamos con la espátula.
- Forramos con papel de hornear un molde rectangular, alisamos la superficie con la espátula y horneamos 45 minutos a 180º sin aire. Comprobamos si está hecho y podemos añadir otros 5 minutos de cocción a 160º con aire, para que se ponga más firme por fuera el bizcocho.
- Cuando esté hecho el bizcocho de limón y yogur lo sacamos, esperamos un par de minutos y, tirando del papel, lo pasamos a una rejilla para que se enfríe.
- Mezclamos el zumo de limón con el azúcar glas en un bol, hasta obtener una consistencia densa, pero que fluya lo suficiente como para verterla sobre el bizcocho.
- En cuanto el bizcocho de limón y yogur esté tibio podemos ponerle el glaseado: colocamos el bizcocho en la misma rejilla de enfriado y vertemos el glaseado; podemos ayudar un poco a distribuirlo con una espátula. Dejamos secar por completo el glaseado.
Como una lectora de María Lunarillos demostró interés por esto hace poco, os pongo arriba un resumen visual de cómo forrar el molde rectangular, para que se vea bien.
Mi glaseado no ha quedado muy bonito, debe quedar más denso y blanco, pero no es de azúcar sino de tagatosa y la cantidad que se usa es menor. Es lo que hay. Ah, y el bizcocho tiene un intenso aroma a lemon curd… Claro, por la mezcla del limón y la mantequilla.
¿Más bizcochos?
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- Bizcocho de chocolate en taza
Encuentro que este bizcocho de limón y yogur no va muy bien con un café, pero con una infusión limonácea queda de miedo. O con un té y mira que no soy aficionada. Os dejo, que oigo cómo el bizcocho me llama… Miriam, Miriam, ven acá p’acá.
Pintaza, y las semillas de amapola deben darle un toque interesante. Saludos
Te ha quedado perfecto! Hasta te llama por tu nombre 😉 A disfrutarlo. Besos
Me encanta, no me quedará más remedio que hacerlo…….Un saludo
¡Ay, semillas de amapola! Sí, esto parte de la Europa eslava, así que las semillas de amapolas las encuentras hasta en el pan. Sí, por encima, como si fuera ajonjoli o frutos secos. Aquí hacen mucha repostería con semillas de amapola que se une a mantequilla para poder manejarla al rellenar algo. Es un preparado que a mí no me termina de convencer, pero es lo que hay 🙂
Interesante!yo hice una vez un bizcocho tipico con las semillas de amapola y me gustó.el tuyo por la foto parece poco levado como dices, pero nunca he probado a blanquear mantequilla y suena bien.
Me viene genial tu explicacion para forrar el molde! Que apañá eres 😉
Silvia
Tengo unas semillas de amapola en espera desde hace tiempo en el armario…..
Esta semana no se libran de ser horneadas!
Una pinta estupenda,
gracias por tu blog
Muy buena receta y mejores fotos, Felicidades por este fantástico blog.
Buenas, parece por las fotos que has hecho la mezcla en la thermomix, podrías indicarme el tiempo y velocidad para las mezclas?. Gracias
La Thermomix blanquea muy bien el azúcar con la mantequilla a velocidad 3 1/2-4, pero no sé decirte el tiempo, porque yo lo hago a ojo hasta que lo veo bien montado, que deben ser por lo menos 8 minutos. En cuanto a los huevos, los puedes añadir a la misma velocidad, sin tiempo, de uno en uno hasta que estén integrados.
Acaba de salir del horno. Precioso. Gracias por la receta.
Un placer ;).
Hola Miriamm,
Tengo el bizcocho en el horno, pero o yo he leido mal o hay un error , cuando he probado la masa antes de echarla en el molde me ha sabido super hiper acido…, y es que creo que el zumo de limon no debe de ir en la masa, es para el glaseado, me equivoco?. En el punto 12 pones que echemos el zumo de limon junto con otras cosas, y despues en el punto uno del glaseado de nuevo el zumo de limon, yo, claro, siguiendo punto por punto pues he echado el zumo en el punto 12…, y al probarlo me he dado cuenta que quizas querias decir ralladura…, dime que me equivoco anda, que con la pinta que tenga como sepa mal al final :(.
Que recetazas tienes!!!!!, te he conocido por marialunarillos y ya no te dejo ir :).
GRacias!
Ana
Tú eres un poco María Prisas, no? XD Es un bizcocho de limón y sabe a limón, y supongo que no estará muy limonáceo a no ser que hayas usado limones del tamaño de un melón. Pero vamos, la masa sin cocer no se debe parecer mucho al resultado final. Aunque francamente yo no lo sabría nunca, porque nunca se me hubiera ocurrido probarla en crudo. Ya me contarás el resultado final. Abrazos.
Jajaja pues yo la probé en crudo y estaba buenísima igual.
Siempre pruebo todo jajajaja aunque no esté acabado.
¡Muy buenas, Miriam!
Voy a hacer este bizcocho por la tarde… a ver si pudieras ver este mensaje antes y me dices si debería aumentar la proporción de azúcar en el bizcocho en caso de no ponerle el glaseado
¡muchas gracias!
Yo no lo aumentaría, ten en cuenta que el glaseado es de zumo de limón y está algo dulce, pero no mucho.
¡Gracias por responder!
Al final no me ha dado tiempo a hacerlo, pero algún hueco en esta semana saco seguro para ponerme con él. ¡Seguiré tu consejo en cuanto al azúcara!
Ya lo he hecho! Y que sepas que a varios compañeros de trabajo aquí en Suecia les ha gustado. Buenísimo!
Jiji, me alegro de contribuir a tus éxitos culinarios y gracias por venir a contármelo 😉
Querida Miriam.
Te escribo desde California
Mil gracias por tus recetas, el budín de limón y yogur es delicioso no tan dulce – no tan agrio.
Delicioso
Un abrazo y sigue adelante
Me alegro de que te haya gustado, un abrazo ultramarino 😉
Hola Miriam !
Se pueden sustituir las semillas de amapola por semillas de chia? Gracias !
Pues francamente, no sé decirte porque nunca las he usado en un bizcocho, pero no veo por qué no. Si lo pruebas, nos lo cuentas ;).
Hola Miriam!
Una vez que he enganchado a toda la familia de mi chico al bizcocho de manzana jeje, toca hacer el de limón.
Una pregunta, la harina floja, he leído que es de fuerza cero y que sirve para darle esponjosidad al bizcocho pero… En supermercados no veo ninguna especificación con las palabras floja o fuerza cero. ¿Me puedes echar una mano con esta duda? Gracias 🙂
La harina floja es la harina para repostería, aunque para un bizcocho la harina corriente también te vale :).
Muchas gracias 🙂
Ya te contaré qué tal!
Me gusta compartirlo para agradecerte tus recetas
Un placer, gracias a ti por hacerlas ;).
Ayyy Miriam, Miriam, Miriam…
Qué decirte de este bizcocho…
Brutal!!!
No solo es que me encante, es que lo adoro!!!!
(Disculpa que tardara tanto en contarte el resultado).
Si ya muero por el limón… Por tus lemon curd, tu tarta de limón… If, uf jajaja
Loca, loca de atar ando
Me alegro de que lo disfrutes 😉
Hola Miriam,
me ha salido bien. Quizás la mantequilla estaba algo dura y no ha blanqueado
me ha quedado como húmedo. Como si estuviera crudo. No se que he podido hacer mal.
Bueno, sin ver lo que has hecho es difícil diagnosticar, si dices que la mantequilla no ha blanqueado está claro que eso es un fallo. En cualquier caso, no debería quedar crudo por eso, conviene siempre comprobar la cocción con una brocheta antes de darla por finalizada.