Bizcocho de limón y yogur
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Centroeuropea
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Tierno bizcocho de limón y yogur con semillas de amapola
Ingredientes
Bizcocho
  • 160 g de yogur natural sin endulzar
  • 25 g de semillas de amapola
  • 200 g de mantequilla ablandada
  • 140 g de azúcar (o 75 g de tagatosa*)
  • 3 huevos
  • El zumo y la ralladura de 2 limones
  • 255 g de harina floja
  • 1½ cdtas. de levadura química
  • 1 pellizco de sal
Glaseado
  • 110 g de azúcar glas (o tagatosa triturada)
  • 3-4 cdas. de zumo de limón
Instrucciones
Bizcocho
  1. Ponemos el horno a calentar a 180º (sin aire) / 160º (con aire).
  2. Hacemos una perfecta mise en place para tenerlo todo a mano en cuanto lo necesitemos: mezclamos el yogur con las semillas de amapola y reservamos.
  3. Rallamos la piel de los limones y los exprimimos. Reservamos la ralladura y el zumo.
  4. Cascamos los huevos en un bol y los reservamos.
  5. Tamizamos la harina junto con la levadura química y la sal en un bol. Reservamos.
  6. bizcocho de limon y yogur paso a paso
  7. Juntamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la ralladura, y montamos con varillas eléctricas o en un robot, hasta que la mezcla blanquee. Cuidado con que se derrita, la mezcla debe mantenerse bastante mate todo el tiempo, si se sospecha que no esté suficientemente fría meteremos el bol un rato en el frigorífico (sin pasarnos para que no se solidifique del todo la mantequilla).
  8. A la misma velocidad vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que estén perfectamente incorporados.
  9. bizcocho de limon y yogur paso a paso
  10. Volcamos la harina con la levadura de golpe y mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes de arriba abajo.
  11. bizcocho de limon y yogur paso a paso
  12. Una vez perfectamente mezclado, agregamos el zumo de limón y el yogur con las semillas. Homogeneizamos con la espátula.
  13. Forramos con papel de hornear un molde rectangular, alisamos la superficie con la espátula y horneamos 45 minutos a 180º sin aire. Comprobamos si está hecho y podemos añadir otros 5 minutos de cocción a 160º con aire, para que se ponga más firme por fuera el bizcocho.
  14. Cuando esté hecho el bizcocho de limón y yogur lo sacamos, esperamos un par de minutos y, tirando del papel, lo pasamos a una rejilla para que se enfríe.
Glaseado
  1. Mezclamos el zumo de limón con el azúcar glas en un bol, hasta obtener una consistencia densa, pero que fluya lo suficiente como para verterla sobre el bizcocho.
  2. glaseado del bizcocho de limon y yogur paso a paso
  3. En cuanto el bizcocho de limón y yogur esté tibio podemos ponerle el glaseado: colocamos el bizcocho en la misma rejilla de enfriado y vertemos el glaseado; podemos ayudar un poco a distribuirlo con una espátula. Dejamos secar por completo el glaseado.
Notas
* La tagatosa es un edulcorante especial de índice glicémico muy bajo, apto para diabéticos.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/bizcocho-limon-yogur/