No sé si sabréis que las trufas tradicionales están hechas fundamentalmente con cobertura de chocolate dulce y nata… bien de nata. Pues bien, los crudiveganos y los veganos hace ya algún tiempo que inventaron una forma de hacer dulces o trufas un poquito menos gorda… Se pueden hacer trufas sin nata y sin azúcar, como estas trufas de dátiles, coco y especias.
Los dulces crudiveganos
Y a mí me parecen unos dulces muy, muy interesantes, independientemente de que yo no sea ni vegana ni crudivegana. Hay que absorber lo bueno que hay en todas partes. Quitaos los prejuicios como quitáis el papel a una magdalena…
En lugar de nata para dar cuerpo y suavidad a estos dulces, se utilizan aguacate o dátiles, por ejemplo. Las trufas de este post tienen los dátiles como base, que les aportan el dulzor y la blandura necesarios. (¿Os gustan las trufas y caramelos? Aquí tenéis unos caramelos de toffee…)
Y os diréis, pues menudo negocio quitarle la nata y ponerle aceite de coco… pues aparentemente el aceite de coco, después de ser satanizado durante muchos años por la equivocada idea de que TODAS las grasas saturadas eran nocivas, está cambiando de reputación gracias a algunos estudios científicos (bueno, parece que esa idea fue promovida en los años 60 sobre todo por los grandes productores norteamericanos de grasas vegetales poliinsaturadas… qué casualidad).
La receta de las trufas veganas de dátiles
La idea está más o menos copiada de este precioso blog vegetariano. He cambiado los dátiles frescos por secos, una parte del aceite de coco por manteca de cacao y el chile picante por… ras el hanout (¿que esto se parece cada vez más a una adicción? No, ¿por qué?). Seguro que con curry también funciona… estuve pensando en poner pimentón picante, pero no me atreví.
No sé si os habréis topado ya con algún bombón picante de los que parecen estar en boga, pero yo he probado chocolates con curry y están muy buenos. Al fin y al cabo, los indígenas de Mesoamérica también le añadían chile a su chocolate caliente.
Aunque todos aquellos que no agradezcan el toque picante (¡prejuiciosos!), pueden obviar el ras el hanout. Como estos dulces se hacen completamente en crudo, es conveniente que las materias primas sean de primera calidad, ecológicas a poder ser. Bueno, vale, que soy muy purista.
- 20 dátiles secos ecológicos
- 1 cucharada de aceite de coco ecológico
- 1 cucharada de manteca de cacao ecológica
- 2 cucharadas de cacao en polvo (si es ecológico, mejor)
- 30 g de coco rallado (mmm, no conozco ninguna marca ecológica)
- ½ cucharadita de canela
- El contenido de media vaina de vainilla
- ½ cucharadita de ras el hanout
- Se ponen los dátiles junto con el aceite de coco y la manteca de cacao, ambos derretidos al baño maría, en un robot de cocina. Se tritura todo bien. No importa que quede algún trocito de dátil, es difícil que desaparezcan por completo.
- Se añaden todos los demás ingredientes y se vuelve a procesar todo, hasta que se hace una pasta, más o menos homogénea.
- Se extiende un poco la pasta sobre un plato y se mete al frigo un rato para que se solidifiquen el aceite y la manteca, una media hora basta.
- Cuando está fría la masa, se van tomando porciones del tamaño aproximado de una cuchara de postre (las podéis hacer más grandes si queréis) y se hacen bolitas amasándolas entre las manos.
- Una vez moldeadas todas, se pueden rebozar en coco o en más cacao en polvo. Para ello, poned el rebozo en un plato hondo, donde iréis echando las trufas moldeadas. Moved el plato bien para hacerlas rodar hasta que se rebocen bien y listo.
Se conservan en el frigo, pero, al igual que cualquier trufa tradicional, mejor dejarlas un rato a temperatura ambiente antes de consumirlas. En el lote que hice se notaba poco el sabor del ras el hanout, supongo que el cacao lo mataba, pero sí se apreciaba sin embargo un toque picantito al final… la próxima vez probaré a hacerlas con más picante.
Ah, y si queréis ver como vuestros invitados menos aventureros ponen cara rara, dejadles creer que son trufas corrientes… esta es vuestra oportunidad de reiros un rato.
Si buscáis más dulces sin gluten, pinchad en la categoría sin gluten del blog (en la barra de la izquierda), o aquí tenéis unos pocos ejemplos:
Y si os gusta el coco, probad estos quindims del Brasil…
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Be water my friend. Di que sí, un SÍ grande a todo lo güeno de todo el mundo.
Si saben como muestran, estarán deliciosas y viendo de Babette y realizadas por tí, ni te cuento darling.
Besitos sin gluten.
Hola hermosa! también usan la algarroba como substituto del chocolate!! un beso enorme y como tu bien dices, vamos a quedarnos con las mejores ideas de todos los colectivos. Un beso.
me encanta la idea de poder hacerlas sin nata ,me sienta fatal,
sera cosa de probar
un beso
Con tu permiso, me cojo una.
Muas!
Te han quedado preciosas y si además dices que están buenísimas, entosces son perfectas!!!
Tengo unos cuanto dátiles esperando a ser usados y esta receta puede que sea su destino final… veremos.
Un saludo, Begoña
Qué originales, y qué bonitas te han quedado. Me encantaría probarlas sobre todo por ese toque picante sutil ue dices que llegaron a tener, y si te soy sincero me he quedado con las ganas de verla por dentro!!, pero vamos no te preocupes, así de trituraditas me lo puedo imaginar. Es algo freudiano que me pasa con algunos dulces y panes.
Un beso.
Estoy con la boca abierta! que receta más buena! Y en mi pantalla veo como en 3D la foto, de esto que te apetece meter la mano!
Un beso y enhorabuena!
Miriam te han quedado preciosas y de sabor seguro que son buenísimas y muy muy originales.
besos
Qué originales porfavor, un 10 toma!
Besos!
Pero que originales! me parecen geniales estas trufas y seguro que muy ricas. Desde luego que es una receta muy especial, gracias por la idea guapa!
Besos
Qué receta màs interesante…nunca habia visto trufas sin crema….Espero que quede en la posicion que merece en los Top 9. Cuando una receta como tu pan ruso aparece en Top 1, y luego en el transcurso del dia, la pasan atras para poner un "cupcake"…me da mucha bronca !!!! Definitivamente, hay gente que no entiende nada de cocina;;;
Un beso..
Pero que idea tan genial!!!! Gracias por la alternativa! Poder comer unas trufitas estando de dieta me parece tremendo :D.
Visitar tu blog es siempre una buena idea; gracias guapisssma ;D
una receta estupenda!
PUes si están buenas y encima son bajas en calorias, me apunto!! No puedo imaginarme el sabor con todos esos toques picantillos…si eso te doy mi dirección.
un biquiño
No sé como he llegado hasta aquí, pero ahora ya no me pierdo ninguna receta más, tienes cosas estupendas y por lo que he podido leer, eres un sol explicándote. Besitos
Sra. Zerogluten: estás viva! Biennnnnnnn!
Sres. Cuiners: sí! Tengo harina de algarroba, pero no acabo de atreverme a utilizarla, temo que mis niños se den cuenta, jaja.
Sra. Isa: fíjate que yo tengo intolerancia a los lácteos, aunque no muy aguda, y me sientan mejor.
Sra. Gemma: coge las que quieras, la fábrica la tengo en casa! Muaks
Sra. Begoña: a mí me gustan, pero quizá no son para todos los públicos…
Sr. Carlos: tienes razón, pero es que no tengo un buen macro en la cámara y son tan enanas…
Sra. Su: jiji, yo también tengo una pantalla enorme… las fotos se ven mejor!
Sra. Núria: gracias!
Sra. Unodedos: gracias!
Sra. Marta: sí, distinta sí que es…
Sra. Cristina: jaja, pero eso suele pasar… no sé qué les han dado a los americanos con los cupcakes, la granola, los brownies y los helados… qué saturación!
Sra. Núria: gracias, querida!
Sra. Eva: gracias!
Sra. Lechuza: jiji, ya montaremos un aquelarre algún día
Sra. Carmen: pues pasa y ponte cómoda!
Una receta deliciosa!!
gracias por compartirla
¡Dios mío,!! me apasionan los dátiles, vaya bomba pero vaya receta!!.
La semana próxima tengo una cena especial, vamos de invitados y la voy a llevar. Ya te cuento el éxito!.
Saludos y gracias
Sí, cuéntame! 😉
Quiero preparar estas trufas pero, disculpa mi ignorancia, pero qué es el Ras el hanout? Cual sería su nombre más conocido? Mil gracias por tus recetas!!
Su nombre más conocido es ese, es un condimento de Marruecos: https://es.wikipedia.org/wiki/Ras_el_hanut