El bacalao a la vizcaína es, como parece de Perogrullo, una receta de bacalao en salazón típica de Vizcaya, en el País Vasco. Cuando se hace con bacalao de calidad y salsa vizcaína casera el resultado nos acerca al nirvana. Que sí, gaznápiros. Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos. El […]
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Bacalao a la vizcaína. Cómo se hace
Cómo desalar bacalao
El bacalao salado es un alimento imprescindible en la península, usado en multitud de platos, por ello conviene saber cómo desalar bacalao con fundamento. Pero antes podemos aprender algo sobre un ingrediente tan propio de la gastronomía española como el bacalao en salazón. El pescado en salazón El bacalao en salazón es un pescado que […]
Leche frita casera
La leche frita casera es de esos postres estupendos que se arman con ingredientes sencillos y que todos tenemos en casa: una masa de leche, azúcar y harina, como una papilla sólida. Primigenia a más no poder. La leche frita casera es fácil de hacer, no dejéis que os convenzan de otra cosa, y tenéis […]
Entrantes para Navidad
Sugerencias de entrantes y picoteos del blog perfectos para la Navidad, por orden alfabético. A disfrutar. Es Navidad, compártelo :) Tweet Boletus escabechados Si tienes acceso a unas setas de calidad, no lo dudes. Excelente fórmula de José Andrés que se prepara con antelación. Brandada de bacalao Uno de mis picoteos favoritos. Búscate un buen [...]
Huevos rellenos con salmón
Nueva edición de cocina viejuna. Los huevos rellenos, esa cosa tan de la infancia y que está tan rica, pardiez. A mí me gustan, ¿algún problema con ello? Ah, bueno. Aunque mi afición por la cocina viejuna no es excluyente, no tengo nada contra la cocina sofisticada y moderna con raciones para gnomos. Cuanto más […]
Queso Brie envuelto con frutos rojos
Este queso Brie envuelto con frutos rojos o en croûte parece una receta festiva, pero no es necesario celebrar nada para prepararlo. Un no-cumpleaños nos sirve. Cogemos el queso a traición, lo envolvemos en una funda de masa quebrada u hojaldre y lo cocemos al horno. Sin anestesia. ¿A quién se le ocurrió envolver un […]
