Sobaos pasiegos hechos con masa de pan, como se hacían en origen. Y sí, queridos friquis de la masa madre, también se pueden hacer con masa madre, claro. Así se hacían los bizcochos y bollos cuando aún no existía la levadura química, que tampoco la inventaron los etruscos, oyes. Curiosidades del sobao pasiego Documentándome sesudamente […]
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Sobaos pasiegos antiguos
Muffins salados de espárragos y queso
Y piñones y panceta, para redondear la faena. El tema de los muffins salados es cosa francesa. En variadas zonas de la Francia se comen mucho estos deliciosos bizcochos salados trufados de tropezones, que pueden ser de verduras, embutido, setas, aceitunas, frutos secos… casi lo que se os ocurra. Como os decía en la receta […]
Tortas de Alcázar
Conozco las tortas de Alcázar desde pequeña. Al menos antes era imposible pasar por las cercanías de Alcázar de San Juan, poblachón manchego, sin toparse con ellas en alguna tienda. Estas tortas de bizcocho tan desparramadas ellas las he comido yo por arrobas, y sin salir de Madrid, que se venden bizcochos parecidos en multitud […]
Tarta de queso y fresas
Las cosas hay que aprovecharlas cuando surgen y es justo, justo, lo que pasa con las fresas. Repetid conmigo: hay que disfrutar de las fresas ahora. Ya. Así que además de consumirlas frescas, que en casa nos encantan y las comemos por arrobas, se puede hacer una rica tarta de queso y fresas. Colorida y […]
Pastel de manzana Bolzano
Este pastelazo tiene su historia. La receta la hago desde hace años ya, y proviene de uno de mis blogs favoritos de dulces, Pastry Studio. Me llamó la atención en tiempos no solo porque cualquier dulce con manzana me requetechifla, sino por llamarse pastel de manzana Bolzano. (Os recuerdo que tenéis un pdf con los dulces […]
Tarta de naranja
Con una pizca de chocolate por dentro, lo justo para contrastar. De acuerdo, los gajos que lleva la tarta por encima son de mandarina, pero es que quedan más monos que los de naranja. Sobre todo cuando la tarta tiene esta forma y no es muy grande. Esta tarta de naranja tiene unos sabores delicados, […]
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